Технология обработки пищевых продуктов

Пища –это основной источник существования человека

Содержит около 600 химических элементов.
- 90% из них обладают лечебными свойствами.
- Каждому необходимо знать пищевую ценность продуктов!

Жиры бывают животные и растительные.
Хорошо усваиваются организмом жиры, содержащиеся в
молоке. Неплохо усваиваются свиной жир и жир
домашней птицы. Хуже говяжий и бараний жиры.

Недостаток вызывает синюшность губ, носа, ногтей, расшатывание
зубов, болезнь цингу, бледность и сухость кожи, преждевременное
старение и атеросклероз.

Продукты с высоким содержанием вит. С: шиповник, облепиха, чёрная
смородина, калина, клубника, рябина, цитрусовые, сладкий перец,
укроп, капуста, томаты, салат, лук, чеснок и др.

Продукты с высоким содержанием витамина В1: ржаной хлеб, овсяная и
гречневая крупы, бобовые, стручковые, мясные продукты.

При недостатке возникают сухость и трещины губ, язвы на уголках рта, на
коже рук, светобоязнь, слезотечение, воспаление роговицы глаз.

Продукты с высоким содержанием витамина В2: молоко, кисломолочные
напитки, сыр, творог, мясные продукты, зерновые, бобовые и орехи.

Продукты с высоким содержанием витамина РР: говяжья печень, почки, мясо, ячневая и гречневая крупы, мясные продукты, орехи, грибы.

Недостаток вызывает поражение глаз, сухость, шелушение кожи,
повышенную восприимчивость к простудным заболеваниям.

Продукты с высоким содержанием витамина А: печень рыбы, сливочное
масло, молоко, яйца, морковь, сладкий перец, томаты, тыква, овощи и
плоды зеленого и желтого цвета.

Продукты с высоким содержанием витамина D: сливочное масло,
молоко, яйца, печень рыбы.

Культура питания

Если еда прервана,
столовые приборы кладут
на край тарелки.

Закончив еду, столовые
приборы кладут на тарелку.

Чай, кофе, какао пьют из чашки
или стакана, а если горячо, то
пользуются чайной ложкой.

Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма.

6 класс

Минеральные вещества

Дефицит кальция вызывает изменения в деятельности нервной
системы, кариес зубов, повышенную ломкость костей.

Наиболее богаты кальцием молоко и молочные продукты

Калий содержится в красной и чёрной смородине, бананах,
сухофруктах, горохе, фасоли. свекле, томатах, картофеле,
рыбе, хлебе.

Натрий поступает в организм с поваренной солью, морской рыбой,
сырами.

Дефицит магния в организме ведёт к снижению иммунитета,
повышению нервно-мышечного возбуждения, сухости кожи.

Солями магния богаты пшеница, рожь, гречиха, просо,
ячмень, овёс, бобовые.

Много железа в яичном желтке, мясе, рыбе, крупах (овсяной, перловой,
гречневой),зелёных частях растений, некоторых фруктах и ягодах