Этот вкусный продукт Размышления и исследование ученицы 11 «А» класса МОУ СОШ №3 г. Вольска Саратовской области Бурматовой Ирины Р

Август 25, 2022

Главная
Обществознание
Этот вкусный продукт Размышления и исследование ученицы 11 «А» класса МОУ СОШ №3 г. Вольска Саратовской области Бурматовой Ирины Р

Содержание

2. Еще Марк Твен писал: «Единственный путь сохранить здоровье – есть то, что не хочешь, пить то,
3. Давайте выясним! Я решила выяснить: как готовят майонез в домашних и промышленных условиях; чем они отличаются
4. История появления майонеза Слово «майонез» — географического происхождения и связано с названием города Маон — столицы
5. Настоящий классический майонез Настоящий классический соус майонез (майонез-основа) – это эмульсия оливкового масла в сыром яичном
6. Химический состав майонеза Подсолнечное масло – это источник витаминов Е, F и бета-каротина, горчица – эфирных
7. Майонез «Саратовский провансаль» высококалорийный Состав: масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вода, сахар, соль пищевая, комплексная пищевая добавка
8. Отличие майонеза «Провансаль» от классического Вышеописанный продукт к майонезу отношение имеет весьма отдаленное, т. к. содержит
9. Химический эксперимент по изучению состава и свойств майонеза Опыт 1 Разложение эмульсии майонеза при нагревании Майонез
10. Опыт 2 Обнаружение непредельных жиров Образование бурого осадка MnO2 на майонезе при добавлении KMnO4
11. Опыт 3 Обнаружение углеводов в майонезе Справа – пробирка со свежеосажденным гидроксидом меди, слева – с
12. Результаты эксперимента промышленный майонез по составу и способу приготовления значительно отличается от настоящего, классического; промышленный майонез
13. Что из этого следует? Майонез является высококалорийным продуктом, более чем на 65% состоящий из жиров. В
14. Употребление майонеза повышает риск заболевания возрастной катарактой. Эта болезнь является основной причиной развития слепоты у современных
16. Скачать презентацию

Слайд 2

Еще Марк Твен писал: «Единственный путь сохранить здоровье – есть то,

что не хочешь, пить то, что не любишь и делать то, что не нравится». Как это ни печально, на сегодняшний день складывается именно такая ситуация.
Большинство людей, даже зная о вреде, наносимом предлагаемыми им малополезными продуктами, продолжают их употреблять.
Они осознанно идут на риск, потому что, полагаясь на чувства, выбирают то, что приносит им сиюминутное удовольствие.

Слайд 3

Давайте выясним!
Я решила выяснить:
как готовят майонез в домашних и

промышленных условиях;
чем они отличаются по составу ;
действительно ли употребление этого продукта может угрожать здоровью человека.

Слайд 4

История появления майонеза
Слово «майонез» — географического происхождения и связано с названием

города Маон — столицы испанского острова Менорка.
В 1757 году англичане осадили этот город. У французов иссякли запасы продовольствия, за исключением яиц и оливкового масла. Из этих продуктов повара готовили яичницу и омлеты, которые изрядно надоели французским офицерам. Герцог Ришелье приказал своему повару приготовить какое-нибудь новое блюдо. Находчивый повар взбил яйца с маслом и приправил эту смесь солью и пряностями. Понравившийся соус назвали «майонезом», в честь города Маон.

Слайд 5

Настоящий классический майонез
Настоящий классический соус майонез (майонез-основа) – это эмульсия

оливкового масла в сыром яичном желтке с небольшими добавками сахара, соли и лимонного сока. Возможна добавка до 0,5% различных сухих мелко молотых специй - перца красного или черного, мускатного ореха, лимонной цедры и др. по вкусу.

Слайд 6

Химический состав майонеза
Подсолнечное масло – это источник витаминов Е, F и

бета-каротина,
горчица – эфирных масел, минеральных солей и витаминов В1 и РР,
в яичном порошке содержатся витамин А, витамины группы В и лецитин, необходимый для нормального функционирования организма.

Слайд 7

Майонез «Саратовский провансаль» высококалорийный
Состав: масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вода,

сахар, соль пищевая, комплексная пищевая добавка (яичный желток), модифицированный крахмал, гуаровая и ксантановая камеди, уксусная и молочная кислоты, консерванты: сорбат калия, бензоат натрия, сода пищевая, ароматизаторы, идентичным натуральным, краситель бета – каротин (провитамин А).

Слайд 8

Отличие майонеза «Провансаль» от классического
Вышеописанный продукт к майонезу отношение имеет

весьма отдаленное, т. к.
содержит эмульгаторы - гуаровую и ксантановую камедь (вместо яйца – естественного эмульгатора);
загуститель, чаще всего модифицированный крахмал;
консерванты, например, E385 (трилон В);
ароматизаторы (вместо горчичного порошка);
пищевой краситель (синтетический каротин)

Слайд 9

Химический эксперимент по изучению состава и свойств майонеза
Опыт 1 Разложение

эмульсии майонеза при нагревании

Майонез до нагревания

Майонез после нагревания

Слайд 10

Опыт 2 Обнаружение непредельных жиров
Образование бурого осадка MnO2 на майонезе при

добавлении KMnO4

Слайд 11

Опыт 3 Обнаружение углеводов в майонезе
Справа – пробирка со свежеосажденным гидроксидом

меди, слева – с фильтратом майонеза, к которому добавлен гидроксид меди.

Слайд 12

Результаты эксперимента
промышленный майонез по составу и способу приготовления значительно отличается от

настоящего, классического;
промышленный майонез представляет собой мучной соус с растительными маслами, который пригоден для запекания продуктов;
в майонезе содержатся жиры растительного происхождения, в состав которых входят высшие непредельные кислоты;
в майонезе содержатся углеводы.

Слайд 13

Что из этого следует?
Майонез является высококалорийным продуктом, более чем на 65%

состоящий из жиров. В нем содержится большое количество насыщенных жиров, которые повышают уровень холестерина в крови.
Натрий, содержащийся в майонезе, отрицательно влияет на обмен веществ, снижает активность клеток.
Майонез также возбуждает аппетит, что приводит к чрезмерному употреблению пищи и ожирению.

Слайд 14

Употребление майонеза повышает риск заболевания возрастной катарактой. Эта болезнь является

основной причиной развития слепоты у современных людей. Среди хирургических операций наиболее частыми являются те, которые проведены из-за катаракты.
В состав майонеза входит уксус, который вреден для желудка, особенно с учетом того, что в наше время более половины людей страдает повышенной кислотностью.

Этот вкусный продукт Размышления и исследование ученицы 11 «А» класса МОУ СОШ №3 г. Вольска Саратовской области Бурматовой Ирины Р

Содержание

Еще Марк Твен писал: «Единственный путь сохранить здоровье – есть то,

Давайте выясним! Я решила выяснить: как готовят майонез в домашних и

История появления майонеза Слово «майонез» — географического происхождения и связано с названием

Настоящий классический майонез Настоящий классический соус майонез (майонез-основа) – это эмульсия

Химический состав майонезаПодсолнечное масло – это источник витаминов Е, F и

Майонез «Саратовский провансаль» высококалорийный Состав: масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вода,

Отличие майонеза «Провансаль» от классического Вышеописанный продукт к майонезу отношение имеет

Химический эксперимент по изучению состава и свойств майонеза Опыт 1 Разложение

Опыт 2 Обнаружение непредельных жировОбразование бурого осадка MnO2 на майонезе при

Опыт 3 Обнаружение углеводов в майонезеСправа – пробирка со свежеосажденным гидроксидом

Результаты экспериментапромышленный майонез по составу и способу приготовления значительно отличается от

Что из этого следует?Майонез является высококалорийным продуктом, более чем на 65%