Фестиваль исследовательских и творческих работ учащихся «Портфолио» Разделы: история и археология, здоровье человека Происхо
- Главная
- Обществознание
- Фестиваль исследовательских и творческих работ учащихся «Портфолио» Разделы: история и археология, здоровье человека Происхо
Содержание
- 2. Почему я решила провести это исследование Почти все люди в мире любят шоколад в большей или
- 3. Цель данной работы: изучить и отразить происхождение шоколада, выяснить отношение к шоколаду в России. Задачи: дать
- 4. Рабочая гипотеза Учащиеся нашей гимназии считают, что шоколад полезен, но лучше его есть в малых количествах.
- 5. Материалы и методы - литературный обзор - нормативные документы (технические условия) - энциклопедии - социологический опрос
- 6. Немного об истории Термин «шокола́д[1]» (от англ. Chocolatе) обозначает различные виды кондитерскихобозначает различные виды кондитерских продуктов,
- 7. Виды современного шоколада Основным сырьёмОсновным сырьём для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобыОсновным сырьём для производства
- 8. Виды современного шоколада Чёрный (горький) шоколад делают из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. Изменяя
- 9. Британские ученые о шоколаде Ученые Великобритании на днях опубликовали данные последних научных исследований, проводимых в Имперском
- 10. Опрос учеников гимназии В результате проведенного опроса было выявлено, что 68% учащихся знают историю происхождения шоколада,
- 11. Данные социологического опроса Мы выяснили, что школьники имеют самое положительное впечатление от этого продукта, причем как
- 12. Результаты опроса По поводу вида шоколада- выбор упал на молочный-77%, горький всего 3%. Это и понятно,
- 13. Выводы 1.Шоколад в умеренных количествах (особенно горький) полезен для здоровья. Он содержит антиоксиданты и способствует выведению
- 14. Памятка – как отличить настоящий шоколад от подделки. Настоящий шоколад ломается с сухим треском и ни
- 16. Скачать презентацию
Почему я решила провести это исследование
Почти все люди в мире
Почему я решила провести это исследование
Почти все люди в мире
Цель данной работы: изучить и отразить происхождение шоколада, выяснить отношение к
Цель данной работы: изучить и отразить происхождение шоколада, выяснить отношение к
Задачи: дать определение термину «шоколад»; составить вопросы и провести исследование среди учащихся шестых классов МОУ «Гимназия №2 г. Владивостока», узнать их отношение к шоколаду.
Рабочая гипотеза
Учащиеся нашей гимназии считают, что шоколад полезен, но лучше
Рабочая гипотеза
Учащиеся нашей гимназии считают, что шоколад полезен, но лучше
Материалы и методы
- литературный обзор - нормативные документы (технические условия)
Материалы и методы
- литературный обзор - нормативные документы (технические условия)
- социологический опрос школьников
Немного об истории
Термин «шокола́д[1]» (от англ. Chocolatе) обозначает различные виды кондитерскихобозначает
Немного об истории
Термин «шокола́д[1]» (от англ. Chocolatе) обозначает различные виды кондитерскихобозначает
Виды современного шоколада
Основным сырьёмОсновным сырьём для производства шоколада и
Виды современного шоколада
Основным сырьёмОсновным сырьём для производства шоколада и
По происхождению какао-бобы подразделяют на три группы:
американские;
африканские;
азиатские.
По качеству какао-бобы подразделяют на две группы:
благородные (сортовые), обладающие нежным вкусомблагородные (сортовые), обладающие нежным вкусом и приятным тонким ароматомблагородные (сортовые), обладающие нежным вкусом и приятным тонким ароматом со множеством оттенков (Ява, Тринидад и др.);
потребительские (ординарные), имеющие горький, терпкий кисловатый вкус и сильный аромат (Баия, Пара и др.).
Виды современного шоколада
Чёрный (горький) шоколад делают из какао тёртого, сахарной
Виды современного шоколада
Чёрный (горький) шоколад делают из какао тёртого, сахарной
Молочный шоколад с добавлениями изготовляют из какао тёртого, масла какао, сахарной пудры и сухого молока, чаще всего используют плёночное сухое молокос добавлениями изготовляют из какао тёртого, масла какао, сахарной пудры и сухого молока, чаще всего используют плёночное сухое молоко жирностью 25 % или сухие сливки. Аромат молочному шоколаду придаёт какао, вкус складывается из сахарной пудры и сухого молока.
Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина. Неповторимый вкус белый шоколад приобретает благодаря особому сухому молоку, имеющему карамельный привкус.
Диабетический шоколад предназначен для больных сахарным диабетомпредназначен для больных сахарным диабетом. Вместо сахара используются подсластителипредназначен для больных сахарным диабетом. Вместо сахара используются подсластители, такие как сорбитпредназначен для больных сахарным диабетом. Вместо сахара используются подсластители, такие как сорбит, ксилитпредназначен для больных сахарным диабетом. Вместо сахара используются подсластители, такие как сорбит, ксилит, маннит.
Пористый шоколад получают в основном из десертной шоколадной массы, которую разливают в формы на ¾ объёма, помещают в вакуум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40° С) в течение 4 ч. В вакууме благодаря расширению пузырьков воздуха образуется пористая структура плитки.
Шоколад в порошке вырабатывают из какао тёртого и сахарной пудры без добавлений или с добавлением молочных продуктов.
Британские ученые о шоколаде
Ученые Великобритании на днях опубликовали данные
Британские ученые о шоколаде
Ученые Великобритании на днях опубликовали данные
Опрос учеников гимназии
В результате проведенного опроса было выявлено, что 68%
Опрос учеников гимназии
В результате проведенного опроса было выявлено, что 68%
Данные социологического опроса
Мы выяснили, что школьники имеют самое положительное впечатление
Данные социологического опроса
Мы выяснили, что школьники имеют самое положительное впечатление
Результаты опроса
По поводу вида шоколада- выбор упал на молочный-77%, горький
Результаты опроса
По поводу вида шоколада- выбор упал на молочный-77%, горький
Выводы
1.Шоколад в умеренных количествах (особенно горький) полезен для здоровья. Он
Выводы
1.Шоколад в умеренных количествах (особенно горький) полезен для здоровья. Он
2. В результате опроса учеников выяснилось, что 65% детей знают происхождение шоколада.
3. По результатам опроса 77% учеников предпочитают молочный шоколад и только 3% горький. 92% -не могут представить жизни без любимого продукта, но при этом совсем не обращают внимание на его состав.
4. В процессе работы мы выяснили, что во всем нужна мера. Людям, склонным к полноте и имеющим предрасположенность к сахарному диабету, употреблять шоколад нежелательно. Особенно молочный, так как он самый калорийный - 516 ккал в 100 граммах!
5. По результатам исследования мною была составлена памятка для школьников – как отличить подделку от настоящего шоколада. Она представлена на следующем слайде. В будущем я планирую в составе волонтерской группы рассказать ученикам начальной школы о положительных характеристиках шоколада и как отличить подделку.
Памятка – как отличить настоящий шоколад от подделки.
Настоящий шоколад ломается
Памятка – как отличить настоящий шоколад от подделки.
Настоящий шоколад ломается
На изломе должна присутствовать ярко выраженная матовость, в то время как сама шоколадная плитка имеет гладкую блестящую поверхность.
Если положить небольшой кусочек шоколада на язык, он моментально растает (чего не происходит в том случае, если какао-масло заменено жирами). Происходит это потому, что какао-масло тает уже при температуре +32 градуса.
Шоколад называют горьким, если какао больше 50%, и черным - если около 40%.
Молочный шоколад хорош при содержании какао 35-40% и непременном наличии натуральной ванили.
На вид хороший шоколад должен быть однородным по цвету, гладким и блестящим.