Презентация на тему "Кондитер" скачать

Август 27, 2022

Главная
Обществознание
Презентация на тему "Кондитер" скачать

Содержание

2. Кондитер — это профессиональный повар, создающий кондитерские изделия, десерты, и другую запечённую еду .
4. Общая характеристика профессии : Готовит кондитерские изделия на кондитерских фабриках и в специализированных цехах хлебозаводов. Приготавливает
6. * владение основными кондитерскими технологиями, инструментами и приспособлениями; * знания устройства, особенностей и принципов работы заводской
7. Виды деятельности: составление заявок на поставку требуемых продуктов; прием заказов; замешивание, разделывание и формирование теста; выпечка
9. Для деятельности необходимы тонкая вкусовая и обонятельная чувствительность, тонкое цветоразличение, хорошая зрительно-двигательная координация (на уровне движений
11. места общественного питания(рестораны, кафе и т.д.); частная практика Места работы: кондитерские фабрики; хлебокомбинаты;
13. Работа не рекомендуется людям, имеющим аллергические реакции на пищевые продукты и заболевания: органов дыхания (бронхиальная астма,
14. Кондитер должен знать: ассортимент выпускаемых изделий; санитарно-гигиенические нормы кондитерского производства; виды сырья и его свойства; рецептуру
16. На фоне других поварских специализаций данная профессия является наиболее интересной, престижной и востребованной. Для того, чтобы
19. Скачать презентацию

Слайд 2

Кондитер — это профессиональный повар, создающий кондитерские изделия, десерты, и

другую запечённую еду .

Слайд 3

Слайд 4

Общая характеристика профессии :
Готовит кондитерские изделия на кондитерских фабриках и

в специализированных цехах хлебозаводов. Приготавливает различные виды теста, начинок, кремов по заданной рецептуре. Выпекает и украшает продукцию. Проверяет вес готовых изделий. Использует ручные инструменты, механическое и электромеханическое оборудование.

Слайд 5

Слайд 6

* владение основными кондитерскими технологиями, инструментами и приспособлениями;
* знания устройства, особенностей

и принципов работы заводской техники, этапов создания готовой продукции;
* способность разбираться в ингридиентах, их смешении, пропорциях;
* осведомленность в санитарно-гигиенических нормах общественного питания;
* умение осуществлять отбор качественной продукции, определять качество сорта

Профессиональные навыки:

Слайд 7

Виды деятельности:
составление заявок на поставку требуемых продуктов;
прием заказов;
замешивание, разделывание и формирование

теста;
выпечка хлебо-булочных изделий или основ(коржи, формы и т.д.) из разных видов теста;
приготовление кремов, начинок, глазури, украшений из безе, карамели, фруктов, шоколада и т.д.;
оформление изделий;
проведение завершающих эпатов работы с изделиями(сушка, пропитка, охлаждение и т.д.);
дегустирование;
сервировка или упаковка

Слайд 8

Слайд 9

Для деятельности необходимы тонкая вкусовая и обонятельная чувствительность, тонкое цветоразличение, хорошая

зрительно-двигательная координация (на уровне движений рук).

Требования к индивидуальным особенностям специалиста

Слайд 10

Слайд 11

места общественного питания(рестораны, кафе и т.д.);
частная практика
Места работы:
кондитерские фабрики;
хлебокомбинаты;

Слайд 12

Слайд 13

Работа не рекомендуется людям, имеющим аллергические реакции на пищевые продукты

и заболевания: органов дыхания (бронхиальная астма, хроническая пневмония и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, сердечная недостаточность и др.); почек и мочевых путей (нефрит, почечная недостаточность и др.); опорно-двигательного аппарата, ограничивающие подвижность рук; нервной системы (менингит, миелит и др.); органов зрения (значительное понижение остроты зрения и цветоразличения); кожи с локализацией на кистях рук (дермиты, экзема и др.).

Медицинские противопоказания

Слайд 14

Кондитер должен знать: ассортимент выпускаемых изделий; санитарно-гигиенические нормы кондитерского производства; виды

сырья и его свойства; рецептуру и режим приготовления кондитерских изделий; устройство и правила использования специального оборудования. Он должен уметь производить обработку исходного сырья в соответствии с его свойствами, приготавливать и отделывать различные виды кондитерских изделий.

Требования к профессиональной подготовке

Слайд 15

Слайд 16

На фоне других поварских специализаций данная профессия является наиболее интересной, престижной

и востребованной. Для того, чтобы стать кондитером, необходимо пройти обучение к колледже, на курсах, предусматривающих выдачу дипломов и сертификатов, или в вузе(факультеты ресторанного бизнеса и услуг, производственного менеджмента). Специалисты без высшего образования могут рассчитывать на высокий доход, но для продвижения по должностной лестнице, курсов или колледжа не достаточно.

Дополнительные особенности:

Слайд 17

Презентация на тему "Кондитер" скачать

Содержание

Кондитер — это профессиональный повар, создающий кондитерские изделия, десерты, и

Общая характеристика профессии :Готовит кондитерские изделия на кондитерских фабриках и

* владение основными кондитерскими технологиями, инструментами и приспособлениями;* знания устройства, особенностей

Виды деятельности:составление заявок на поставку требуемых продуктов;прием заказов;замешивание, разделывание и формирование