Содержание
- 2. ШОКОЛАД-(англ. Chocolate, фр. Chocolat), термин, обозначающий различные виды кондитерских изделий, изготавливаемых с использованием плодов какао. По
- 3. История шоколада Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. На протяжении многих
- 4. Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты — очень дорогими. И
- 5. сырьё Основное сырьё для производства шоколада и какао-порошка – семена какао дерева, произрастающего в тропических районах
- 6. Центры выращивания какао-дерева
- 7. Наименование товарных сортов соответствуют названию района их производства, страны или порта вывоза ГАНА, БАИЛ, КАМЕРУН, ТРИНИДАТ
- 8. По качеству какао-бобы подразделяют на две группы: благородные (сортовые), обладающие нежным вкусомблагородные (сортовые), обладающие нежным вкусом
- 9. СОСТАВ ШОКОЛАДА Основными компонентами сухого вещества какао-бобов являются жирыОсновными компонентами сухого вещества какао-бобов являются жиры, алкалоидыОсновными
- 10. В зависимости от способа обработки шоколадную массу подразделяют на десертную и обыкновенную. Десертная шоколадная масса имеет
- 11. ГОСТ 6563-69 Вкус и аромат ясно выраженные, свойственные для данного вида. Цвет от светло-коричневого до тёмно-коричневого,
- 12. СОРТА ШОКОЛАДА В зависимости от способа обработки шоколадную массу подразделяют на десертную и обыкновенную. Десертная шоколадная
- 13. Горький шоколад делают из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. Изменяя соотношение между сахарной пудрой
- 14. Молочный шоколад с добавлениями изготовляют из какао тёртого, масла какао, сахарной пудры и сухого молока, чаще
- 15. Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому
- 16. Диабетический шоколад предназначен для больных сахарным диабетомДиабетический шоколад предназначен для больных сахарным диабетом. Вместо сахара используются
- 17. Интересные факты в 30 г молочного шоколада содержится около 140 килокалорий. среднее содержание жира в 37
- 18. 11 июля — Всемирный день шоколада (World Chocolate Day). День шоколада впервые был придуман французами в
- 20. Скачать презентацию