Содержание
- 2. Экологическая безопасность продуктов – одна из важнейших проблем современной экономики. В существующих экономических условиях многие предприятия
- 3. Качество продуктов питания оказывает влияние на уровень жизни, социальную активность человека, влияет и на демографический аспект
- 4. Поэтому экологическая безопасность продуктов питания – комплексная проблема, решать которую призваны как биохимики, микробиологи, так и
- 5. Для того, чтобы сделать питание человека максимально безопасным, были разработаны международные нормативные документы, положениям которых должны
- 6. «Пища, которая не переваривается, съедает того, кто ее ест!»
- 7. Какая пища может нас съесть? I. Экологически опасные продукты могут содержать: ГМО Нитраты Канцерогены Тяжелые металлы
- 8. II. Экологическая безопасность продуктов питания: отсутствие в готовом продукте вредных, ненатуральных и других веществ, отрицательно влияющих
- 9. III. ФАЛЬСИФИКАЦИЯ (от лат. Falsifico - подделываю) - это подделка объектов, выполненная с корыстной целью при
- 10. IV. Штрих-код Каждому изделию присваивают номер из 13 цифр: 1) Первые две цифры - код страны-поставщика
- 11. Как правильно высчитать контрольную цифру для определения подлинности товара: Сложить цифры, стоящие на чётных местах; Полученную
- 12. V. Категории качества продовольственных товаров 1 категория: В этих товарах количество и типы спецдобавок строго контролируется.
- 13. VI. Загрязнители продуктов питания 1. Химические загрязнители: нитраты и нитриты, гормоны, антибиотики, соли тяжёлых металлов, ядохимикаты,
- 14. БЕНЗАПИРЕН НИТРАТЫ Образуется при нагревании органических веществ в условиях недостатка кислорода. Наиболее часто встречается в растительных
- 15. Предельно допустимые концентрации нитратов в продуктах растениеводства
- 16. АНТИБИОТИКИ В животноводстве используются с лечебно-профилактическими целями, способствующими росту и развитию животных. ГОРМОНАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ Используются в
- 17. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ ПЕСТИЦИДЫ Применяются в сельском хозяйстве для защиты растений от вредителей. - загрязнения, попадающие в
- 18. Предельно допустимые концентрации тяжелых металлов
- 19. АФЛАТОТОКСИНЫ Ядовитые вещества - канцерогены, вырабатываемые плесневелыми грибами. Оказывают токсическое действие на печень, почки, нервную систему.
- 20. 2. Биологические загрязнители: бактериальные токсины; пищевые добавки ГМО
- 21. Наиболее опасные микроорганизмы: Bacillu cereus Listeria monocytogenes Salmonella Staphylococcus aureus Escherichia coli
- 22. ОСНОВНЫЕ ГРУППЫ ХИМИЧЕСКИХ И БИОЛГИЧЕСКИХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. АЛЛЕРГЕНЫ Пищевые добавки (красители, ароматизаторы, антиокислители, др.) Коровье
- 23. Пищевые добавки Пищевые добавки — это вещества, которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты
- 24. Группы пищевых добавок Е100 - Е199 Красители. Усиливают или меняют цвет продукта. Е200 - Е299 Консерванты.
- 25. ХОЛЕСТЕРИН ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ - общее название веществ, добавляемых в пищевые продукты в качестве консервантов, красителей, ароматизаторов
- 26. Ответьте на вопросы В чем плюсы и минусы применения консервантов? Полки магазинов пестрят продуктами всех цветов
- 27. «Мифы или реальность» Миф 1-й. Добавки улучшают качество продуктов. Миф 2-й. Они делают продукт вкуснее. Миф
- 28. Рекомендации по употреблению продуктов питания: Внимательно читайте надписи на этикетке продукта. Не покупайте продукты с неестественно
- 29. Задание: «Выбрать из предложенного текста экологически безопасные продукты» Пельмени, ватрушки, печенье, килька, бычки в томате, жареный
- 31. Скачать презентацию