Классификация загрязняющих веществ пищевых продуктов

Загрязнение радионуклидами

Загрязнение тяжелыми металлами

Детергенты

Микотоксины

Гербициды и пестициды

Антибиотики

Нитраты и нитриты

Консерванты и
антиоксиданты

Ацетальдегид, глицеральдегид, метиоглиоксаль, бензальдегид, фурфурол, оксиметилфурфурол, ацетон, диацетил, мальтол, нитрозамины!!!