Маркировка пищевой безопасности и внедрение системы НАССР

Сентябрь 12, 2022

Главная
ОБЖ
Маркировка пищевой безопасности и внедрение системы НАССР

Содержание

2. Томск Ташкент Улан-удэ Якутск Москва
3. Пепсико ЗАО «Алтайвитамины» г. Бийск Сибирская аграрная группа ОАО «Томское пиво» Атлантис-Пак Ростов Птицефабрика «Голден винг»
4. Ситуация в России > Данные Информагентства http://Данные Информагентства http://регнум.рф
5. Гигиена продуктов питания 90% всех отравлений продуктами питания связаны с их загрязнением микроорганизмами! Каждую минуту более
6. > Чернышевский Н. Принуждение по самой сущности своей вредно: оно приносит огорчение стесняемому и наказываемому, оно
7. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать,
8. Что такое ХАССП - НАССP H-Hazard A – Analysis C - Control C - Critical P
9. Принципы HACCP Проведение анализа опасностей Определение критических контрольных точек (ККТ) Определение критических пределов Разработка системы мониторинга
10. Как подтвердить соответствие HACCP НАССP – это не стандарт Принципы HACCP изложены в ISO 22000 Стандарт
11. ISO 22000 – основан на принципах HACCP ISO 22000:2005 - «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции». ISO/TS
12. Требования Технического регламента ТР ТС 021/2011 (1) > Разработать процедуры … Процедура – установленный порядок осуществления
13. Требования Технического регламента ТР ТС 021/2011 (2) >
14. Требования Технического регламента ТР ТС 021/2011 (3) >
15. Маркировка Система менеджмента безопасности пищевой продукции предприятия соответствует (не продукция) требованиям ГОСТР ИСО 22000: 2007 ISO
16. Важно помнить!!!! Процесс внедрения займет минимум 1 год Требуется приведение в соответствие инфраструктуры Необходимо обучение персонала
17. Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто её съел > Абу-ль-Фарадж
19. Скачать презентацию

Слайд 2

Томск
Ташкент
Улан-удэ
Якутск
Москва

Слайд 3

Пепсико
ЗАО «Алтайвитамины» г. Бийск
Сибирская аграрная группа
ОАО «Томское пиво»
Атлантис-Пак

Ростов
Птицефабрика «Голден винг»
Ташкентский масложировой комбинат

СРЕДИ НАШИХ КЛИЕНТОВ

Слайд 4

Ситуация в России
>
Данные Информагентства http://Данные Информагентства http://регнум.рф

Слайд 5

Гигиена продуктов питания
90% всех отравлений продуктами питания связаны с их загрязнением

микроорганизмами!

Каждую минуту более 5-ти детей в возрасте до 5-ти лет умирают от заболеваний, вызванных отравлениями пищевыми продуктами.

Слайд 6

>
Чернышевский Н.
Принуждение по самой сущности своей вредно: оно приносит

огорчение стесняемому и наказываемому, оно портит его характер, возбуждает в нем досаду на запрещающих и наказывающих, вводя его во враждебные столкновения с ними.

Слайд 7

При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности

такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points),

ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ТР ТС 021/2011 О БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Слайд 8

Что такое ХАССП - НАССP
H-Hazard
A – Analysis
C - Control
C -

Critical
P - Point

Анализ опасностей и контроль в критических точках (управление в критических точках)

Дата создания - 1969г
Результат разработки в области производства продуктов питания для астронавтов в США
В России - ГОСТ Р 51705.1-2001 УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ ХАССП

Слайд 9

Принципы HACCP
Проведение анализа опасностей
Определение критических контрольных точек (ККТ)
Определение критических пределов
Разработка

системы мониторинга для критических контрольных точек
Определение корректирующих действий в ККТ
Разработка процедуры верификации для подтверждения результативности работы системы HACCP
Разработка документации …

Слайд 10

Как подтвердить соответствие HACCP
НАССP – это не стандарт
Принципы HACCP изложены

в ISO 22000
Стандарт ISO 22000 полностью включает в себя НАССP

Р.8

HACCP

Р.6

Р.5

Р.4

ISO 9001

ISO 22000

Р.8

Р 7

Р.6

Р.5

Р.4

словарь

Слайд 11

ISO 22000 – основан на принципах HACCP
ISO 22000:2005 - «Системы

менеджмента безопасности пищевой продукции».
ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных условий обеспечения безопасности продовольствия-1-я часть: производство продуктов»
ISO/TS 22002-2:2013 "Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 2. Общественное питание
ISO/TS 22002-3:2011 Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 3. Сельское хозяйство
ISO TS 22003:2007 – «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к органам, проводящим аудит и сертификацию систем менеджмента безопасности пищевых продуктов»
ISO TS 22004:2005 – «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Рекомендации по применению стандарта ИСО 22000:2005»
ISO 22005:2007 – «Прослеживаемость в цепочке производства кормов и пищевых продуктов. Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению системы»
FSSC 22000 - ISO 22000:2005 + ISO/TS 22002-1:2009

Слайд 12

Требования Технического регламента ТР ТС 021/2011 (1)
>
Разработать процедуры

…
Процедура – установленный порядок осуществления чего-либо

Слайд 13

Требования Технического регламента ТР ТС 021/2011 (2)
>

Слайд 14

Требования Технического регламента ТР ТС 021/2011 (3)
>

Слайд 15

Маркировка
Система менеджмента безопасности пищевой продукции предприятия соответствует (не продукция) требованиям

ГОСТР ИСО 22000: 2007
ISO 22000: 2005
+ логотип органа по сертификации

Слайд 16

Важно помнить!!!!

Процесс внедрения займет минимум 1 год
Требуется приведение в

соответствие инфраструктуры
Необходимо обучение персонала

Слайд 17

Маркировка пищевой безопасности и внедрение системы НАССР

Содержание

Томск Ташкент Улан-удэЯкутск Москва

Пепсико ЗАО «Алтайвитамины» г. Бийск Сибирская аграрная группа ОАО «Томское пиво»Атлантис-Пак

Ситуация в России > Данные Информагентства http://Данные Информагентства http://регнум.рф

Гигиена продуктов питания90% всех отравлений продуктами питания связаны с их загрязнением

> Чернышевский Н. Принуждение по самой сущности своей вредно: оно приносит

При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности

Что такое ХАССП - НАССPH-Hazard A – AnalysisC - ControlC -

Принципы HACCPПроведение анализа опасностейОпределение критических контрольных точек (ККТ)Определение критических пределов Разработка

Как подтвердить соответствие HACCP НАССP – это не стандартПринципы HACCP изложены

ISO 22000 – основан на принципах HACCP ISO 22000:2005 - «Системы

Требования Технического регламента ТР ТС 021/2011 (1) > Разработать процедуры

Требования Технического регламента ТР ТС 021/2011 (2) >

Требования Технического регламента ТР ТС 021/2011 (3) >

Маркировка Система менеджмента безопасности пищевой продукции предприятия соответствует (не продукция) требованиям

Важно помнить!!!! Процесс внедрения займет минимум 1 год Требуется приведение в

Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто её съел> Абу-ль-Фарадж

Похожие презентации