Содержание
- 2. Цель нашей работы - исследовать наиболее распространенные продукты питания на наличие в них опасных пищевых добавок,
- 3. ИСТОРИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК Натуральные пищевые добавки (различные специи и приправы, растительные красители и т.д. ) известны
- 4. Переломным моментом в истории развития пищевых добавок стал 1953 год, когда Европейский Союз разработал нынешнюю систему
- 5. Роль пищевых добавок в питании человека + Улучшают качество сырья и конечного продукта Препятствуют порче продуктов
- 6. КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК Е100 – Е182 – красители; Е200 – Е280 – консерванты; Е300 – Е391
- 7. КРАСИТЕЛИ Е1** Их используют: 1)для восстановления природного цвета, утраченного в процессе обработки и хранения; 2) для
- 8. КОНСЕРВАНТЫ Е2** Предохраняют продукты от гниения, брожения и прочих реакций распада.
- 9. АНТИОКИСЛИТЕЛИ Е3** Защищают жиросодержащие продукты от прогоркания, Останавливают самоокисление продуктов.
- 10. СТАБИЛИЗАТОРЫ Е4** И ЭМУЛЬГАТОРЫ Е5** Требуются для придания густой структуры продуктам с пониженной жирностью, например майонезам
- 11. УСИЛИТЕЛИ ВКУСА Е6** для усиления выраженного вкуса и аромата; придают ощущения жирности низкокалорийным йогуртам и мороженому;
- 12. ПЕНОГАСИТЕЛИ, ГЛАЗИРОВАТЕЛИ, РАЗРЫХЛИТЕЛИ, ПОДСЛАСТИТЕЛИ Снижают образование пены; Создают блестящую гладкую оболочку; Обеспечивают продукту сладкий вкус; Делают
- 14. ВИТАМИНЫ
- 16. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
- 18. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
- 19. ЧТО СКРЫВАЮТ ОТ НАС ПРОИЗВОДИТЕЛИ Е 950 (ацесульфам калия) - ухудшающий работу сердечно – сосудистой системы,
- 20. О ЧЁМ ГОВОРИТ СТАТИСТИКА
- 21. О ЧЁМ РАССКАЖЕТ ЭТИКЕТКА
- 22. ОБНАРУЖЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В МОРОЖЕНОМ Искусственных красителей Лимонной кислоты
- 23. ОЧИЩЕНИЕ РЖАВЫХ МОНЕТ КОКА-КОЛОЙ
- 31. Скачать презентацию