Загрязнение пищевых продуктов тяжёлыми металлами

Сентябрь 9, 2022

Главная
ОБЖ
Загрязнение пищевых продуктов тяжёлыми металлами

Содержание

2. Виды загрязнителей: Гербициды Пестициды Металлоорганические соединения Антибиотики, применяемые в животноводстве Миотоксины гормоноподобные вещества, используемые для стимуляции
3. Источник свинца в консервации Всего консервируется 10-15% пищевых изделий Показано, что около 20% свинца в рационе
4. 2 группы вредных веществ в пищи первая группа — это собственно природные компоненты пищевых продуктов, способные
5. Приоритетные загрязнители пищевых продуктов токсичные (тяжелые) металлы Радионуклеиды Пестициды и продукты их метаболической деградации Нитриты и
6. Природные контаминанты бактериальные токсины токсичные метаболиты микроскопических грибов некоторые токсины морепродуктов
7. Таблица – ПДК тяжелых металлов и мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах, мг/кг (СанПиН 42-123-4089—86)
9. Скачать презентацию

Слайд 2

Виды загрязнителей:
Гербициды
Пестициды
Металлоорганические соединения
Антибиотики, применяемые в животноводстве
Миотоксины
гормоноподобные вещества, используемые для стимуляции роста

сельскохозяйственных животных

Слайд 3

Источник свинца в консервации
Всего консервируется 10-15% пищевых изделий
Показано, что около 20%

свинца в рационе людей поступает от консервных банок
причем 13 — 14% из припоя
а остальные 6 — 7% — из самого пищевого продукта

Слайд 4

2 группы вредных веществ в пищи
первая группа — это собственно природные

компоненты пищевых продуктов, способные при обычном или избыточном потреблении вызывать неблагоприятное воздействие на организм человека
вторая группа — это вещества, не свойственные продуктам питания, которые попадают в пищу из внешней среды

Слайд 5

Приоритетные загрязнители пищевых продуктов
токсичные (тяжелые) металлы
Радионуклеиды
Пестициды и продукты их метаболической деградации
Нитриты

и N-нитрозоамины
полициклические ароматические углеводороды(бензпирен)
полихлорированные дифенилы
Диоксины
стимуляторы роста сельскохозяйственных животных

Слайд 6

Природные контаминанты
бактериальные токсины
токсичные метаболиты
микроскопических грибов
некоторые токсины морепродуктов

Слайд 7

Таблица – ПДК тяжелых металлов и мышьяка в продовольственном сырье и

пищевых продуктах, мг/кг (СанПиН 42-123-4089—86)