Содержание
- 2. Строение яйца. скорлупа пуга плёнка белок плёнка желток
- 3. Питательная ценность яйца. Белки Жиры Минеральные вещества Витамины Содержатся в желтке
- 4. Определение качества яиц.
- 5. Способы определения качества яиц. 1 способ: просвечивание
- 6. Способы определения качества яиц. 2 способ: Погружение в подсоленной воде Свежее Средней свежести Несвежее
- 7. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ. Яичные блюда обладают высокой калорийностью и биологической ценностью. В пищу используют только куриные
- 8. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ. Ассортимент яичных блюд вареные жареные печёные Всмятку В «мешочек» Вкрутую Кашка Яичница –глазунья
- 9. Первичная обработка яиц. Определить свежесть яиц: доступным способом 2. Обмыть: в тёплой воде с добавлением кальцинированной
- 10. Приготовление варёных яиц.
- 11. Это полезно знать! Чтобы отличить сырое яйцо от варёного, его нужно покрутить на поверхности стола. Сырое
- 12. Определение готовности варёных яиц.
- 13. Приготовление яичницы - глазуньи.
- 15. Скачать презентацию