- Главная
- Технология
- МОУ «СОШ №1 г.Строитель» Учитель: Селифанова А.И. Урок по Технологии 6 класс
Содержание
- 2. ЦЕЛИ УРОКА: 1.Дать общее представление о роли и значении рыбных блюд в питании человека. 2.Ознакомить с
- 3. ПОВТОРЕНИЕ: Какие вы знаете кисломолочные продукты? Назовите виды молочной продукции? Какие продукты получаются путем молочнокислого брожения
- 4. В ПРОДАЖУ РЫБА ПОСТУПАЕТ: ЖИВАЯ РЫБА ВЯЛЕНЫЕ И СУШЕНЫЕ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ МОРОЖЕННАЯ РЫБА РЫБНОЕ ФИЛЕ СОЛЕНАЯ
- 5. ФИЗКУЛЬТМИНУТКА А теперь, ребята, встали, Быстро руки вверх подняли, В стороны, вперёд, назад, Повернулись вправо, влево,
- 6. ВИДЫ РЕЧНОЙ РЫБЫ:
- 7. ИЗ ИСТОРИИ РЫБОЛОВСТВА: Рыба - источник полноценных белков. В ней представлены все незаменимые аминокислоты. Причем характерной
- 8. ИЗ ИСТОРИИ РЫБОЛОВСТВА : Сколько тысячелетий тому назад рыба появилась на нашем столе – точно неизвестно.
- 9. МОРЕПРОДУКТЫ: Морепродукты Морепродукты бывают свежие, свежемороженые и вареномороженные, которые после размораживания готовы к употреблению, консервированные и
- 10. МОРЕПРОДУКТЫ: Морепродукты Мидия - абсолютно уникальный по своим свойствам моллюск - также обладает полным набором необходимых
- 11. СТРОЕНИЕ РЫБЫ
- 12. ВИДЫ МОРСКОЙ РЫБЫ: Зубатка Камбала Кета. Килька. Минтай. Навага Окунь. Осётр. Палтус Пикша Путассу Сайда Сельдь
- 13. ЭТАПЫ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ РЫБЫ Разделка: В зависимости от вида и размера рыбы применять следующие разделки: жабрование
- 14. РАЗДЕЛКА РЫБЫ
- 15. РАЗДЕЛКА РЫБЫ
- 16. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
- 17. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
- 19. Скачать презентацию
ЦЕЛИ УРОКА:
1.Дать общее представление о роли и значении рыбных блюд в
ЦЕЛИ УРОКА:
1.Дать общее представление о роли и значении рыбных блюд в
2.Ознакомить с видами рыбы и с её признаками доброкачественности.
3.Развивать познания в области приготовления блюд из рыбы.
4.Воспитывать культуру рационального питания.
ПОВТОРЕНИЕ:
Какие вы знаете кисломолочные продукты?
Назовите виды молочной продукции?
Какие продукты
ПОВТОРЕНИЕ:
Какие вы знаете кисломолочные продукты?
Назовите виды молочной продукции?
Какие продукты
Какова питательная ценность молока?
Какие блюда можно приготовить из молока?
Молоко каких животных употребляют в пищу?
В ПРОДАЖУ РЫБА ПОСТУПАЕТ:
ЖИВАЯ РЫБА
ВЯЛЕНЫЕ И СУШЕНЫЕ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ
МОРОЖЕННАЯ
В ПРОДАЖУ РЫБА ПОСТУПАЕТ:
ЖИВАЯ РЫБА
ВЯЛЕНЫЕ И СУШЕНЫЕ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ
МОРОЖЕННАЯ
РЫБНОЕ ФИЛЕ
СОЛЕНАЯ РЫБА
КОПЧЕНАЯ РЫБА
РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
КОНСЕРВЫ
ФИЗКУЛЬТМИНУТКА
А теперь, ребята, встали,
Быстро руки вверх подняли,
В стороны, вперёд, назад,
ФИЗКУЛЬТМИНУТКА
А теперь, ребята, встали,
Быстро руки вверх подняли,
В стороны, вперёд, назад,
Повернулись вправо, влево,
Тихо сели, вновь за дело
ВИДЫ РЕЧНОЙ РЫБЫ:
ВИДЫ РЕЧНОЙ РЫБЫ:
ИЗ ИСТОРИИ РЫБОЛОВСТВА:
Рыба - источник полноценных белков. В ней представлены все
ИЗ ИСТОРИИ РЫБОЛОВСТВА:
Рыба - источник полноценных белков. В ней представлены все
ИЗ ИСТОРИИ РЫБОЛОВСТВА :
Сколько тысячелетий тому назад рыба появилась на нашем
ИЗ ИСТОРИИ РЫБОЛОВСТВА :
Сколько тысячелетий тому назад рыба появилась на нашем
МОРЕПРОДУКТЫ:
Морепродукты
Морепродукты бывают свежие, свежемороженые и вареномороженные, которые после размораживания готовы к
МОРЕПРОДУКТЫ:
Морепродукты
Морепродукты бывают свежие, свежемороженые и вареномороженные, которые после размораживания готовы к
Российский рынок морепродуктов и морских деликатесов, с точки зрения ассортимента, приближается к европейскому.
Морепродукты – это здоровая, экологически чистая пища. Морские жители свободные и вольнолюбивые. Они живут на воле и впитывают в себя обычную среду обитания - глубокое чистое море.
МОРЕПРОДУКТЫ:
Морепродукты
Мидия - абсолютно уникальный по своим свойствам моллюск - также обладает полным
МОРЕПРОДУКТЫ:
Морепродукты
Мидия - абсолютно уникальный по своим свойствам моллюск - также обладает полным
Мидия также привлекательна возможностью ежегодного получения материала в качестве биологически активного вещества, способствующего повышению иммунитета к различным болезнетворным инфекциям.
Съедобные части мидии — мускул с мантией и внутренности. Мясо варят, солят, готовят салаты и вторые блюда. Также из мяса мидий производят консервы и паштеты. Мидии часто рекомендуются для диетического питания. Ни одна из морских кухонь мира не обходится без этого полезнейшего морепродукта.
Мясо морских жителей полезно при малокровии, нормализует свертываемость крови, выводит токсины из организма.
Морская капуста (Ламинария) – дальневосточная водоросль. Особенно ценится Ламинария японская, растущая у Азиатского побережья Тихого океана от Охотского моря до берегов Кореи, в Японском море, у южного побережья Сахалина и Курильских островов.
Еще с незапамятных времен этот морепродукт использовался не только в пищу, но и как удобрение. Полезные свойства водорослей знали еще в древности. Восточная медицина в VIII веке использовала их при лечении таких заболеваний как ревматизм, водянка и т.д. Сегодня врачи всего мира рекомендуют съедать ежедневно 20 г. свежей или свежезамороженной ламинарии.
Морская капуста богата следующим набором минералов и микроэлементов: бор, железо, йод, содержащийся в достаточно редкой форме – органической, калий, кальций, фосфор и другими. В составе морской капусты много белков, витаминов А, В1, В2, В12, С и D .
В пищу ламинарию употребляют в свежем виде, либо в виде консервов.
СТРОЕНИЕ РЫБЫ
СТРОЕНИЕ РЫБЫ
ВИДЫ МОРСКОЙ РЫБЫ:
Зубатка
Камбала
Кета.
Килька.
Минтай.
Навага
Окунь.
Осётр.
Палтус
Пикша
Путассу
Сайда
Сельдь
Сёмга
Скумбрия
Терпуг
ВИДЫ МОРСКОЙ РЫБЫ:
Зубатка
Камбала
Кета.
Килька.
Минтай.
Навага
Окунь.
Осётр.
Палтус
Пикша
Путассу
Сайда
Сельдь
Сёмга
Скумбрия
Терпуг
Треска
Форель
Хек
карп, сазан, карась, стерлядь, угорь, форель, линь, язь, щука, налим, сом, окунь, корюшка, сиг, судак, жерех.
Горбуша
ЭТАПЫ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ РЫБЫ
Разделка:
В зависимости от вида и размера рыбы применять
ЭТАПЫ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ РЫБЫ
Разделка:
В зависимости от вида и размера рыбы применять
жабрование (обезжабривание);
обезглавливание;
потрошение с удалением головы или без удаления ее;
полупотрошение;
разделка на пласт (с головой и обезглавленный) или на полупласт;
пласт клипфикксной разделки;
полтусная разделка (для палтуса);
разделка на кусок;
разделка на тушку;
разделка на филе, филе-кусок;
разделка на боковину, боковник,боковник-кусок;
разделка на спинку, полуспинку, филе-спинку, тешу, кругляш;
разделка копченой рыбы на ломтики и кусочки;
РАЗДЕЛКА РЫБЫ
РАЗДЕЛКА РЫБЫ
РАЗДЕЛКА РЫБЫ
РАЗДЕЛКА РЫБЫ
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ