Тема: Способы тепловой обработки. Варка.

Август 25, 2022

Главная
Технология
Тема: Способы тепловой обработки. Варка.

Содержание

2. Варкой называют нагревание пищевых продуктов в жидкости (воде, молоке, бульоне, отваре) до температуры 100°С или в
3. Основной способ производится, когда продукт полностью погружают в жидкость (при варке супов, бульонов и т. п.).
5. Варка на пару. Варку проводят в специальном пароварочном шкафу или на решетке пароварочной коробки, или в
7. Припускание. Это варка с небольшим количеством жидкости (300-500 г на 1000 г продукта) или собственном соке
9. Скачать презентацию

Слайд 2

Варкой называют нагревание пищевых продуктов в жидкости (воде, молоке, бульоне, отваре)

до температуры 100°С или в среде насыщенного водяного пара.

Слайд 3

Основной способ производится, когда продукт полностью погружают в жидкость (при варке

супов, бульонов и т. п.).

Слайд 4

Слайд 5

Варка на пару.
Варку проводят в специальном пароварочном шкафу или на

решетке пароварочной коробки, или в небольших по размеру электрических пароварках. Продукт варится паром, образующимся при кипении воды.

Слайд 6

Слайд 7

Припускание.
Это варка с небольшим количеством жидкости (300-500 г на 1000

г продукта) или собственном соке в закрытой посуде.