Содержание
- 2. ЖОСПАР: Фермент препараты Фермент препараты өндірісінің технологиясы
- 3. ФЕРМЕНТ ПРЕПАРАТЫ Ферменттер – бұл биокатализаторлар, алмастырылмайтын амин қышқылының компонентін құрайтын, жасушада күрделі немесе қарапайым ақуыз
- 4. Ферменттер
- 5. Энзимдер
- 6. Көптеген ферменттер екі компоненттен тұрады: 1. Ақуызды компоненттерден тұратын бөлігі (апофермент); 2. Органикалық қосылыспен байланысқан ақуызсыз
- 7. Ферменттер өсімдіктің, жануардың және микроорганизмнің жасушасында күрделі биохимиялық процестердің жүруін қамтамасыз етіп қана қоймай, сонымен қатар
- 8. Биологиялық материалдан бөлінген ферменттер өзінің активтілігін сақтайды және көптеген биохимиялық реакцияларда биологиялық катализатор ретінде қолданылады. Белгілі
- 9. Ферменттердің номенклатурасы катализдейтін реакциялардың түріне негізделген, барлық ферменттер алты класқа бөлінеді: Оксидоредуктазалар; Трансферазалар; Гидролазалар; Лиазалар; Изомеразалар;
- 10. Оксидоредуктазалар – бұл класқа тотығу-тотықсыздану реакцияларын катализдейтін ферменттер жатады. Трансферазалар – бұларға бір молекуладан екінші молекулаға
- 11. Лиазалар – субстраттағы байланыстардың С-О-N ыдырауын гидролиздемей немесе тотықтырмай катализдейтін ферменттер. Изомеразалар – молекула ішінде әртүрлі
- 12. Фермент препаратын негізгі тұтынатындар болып тамақ өндірісі және ауылшаруашылығы саналады. Ферменттің негізгі алынатын көзі болып микроорганизмдер
- 13. Ферменттің микроорганизм продуценттері: Aspergillus, Penicillum, Rhizopus (саңырауқұлақтар туысы) Bacillus (бактерия туысы) Saccharomuces (ашытқы туысы) Егер фермент
- 14. Aspergillus Penicillum, Rhizopus (саңырауқұлақтар туысы)
- 15. Bacillus (бактерия туысы) Saccharomuces (ашытқы туысы)
- 16. Өндірістік фермент препараты әр түрлі балласты қоспа заттардан тұрады. Фермент препаратын тазартуға концентрлеу дәрежесі, оның аты
- 17. ФЕРМЕНТ ПРЕПАРАТЫ ӨНДІРІСІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ Фермент препараты өндірісі микроорганизмдерді беттік және түптік культивирлеу әдісімен микробиологиялық өндірісте алынғаны
- 18. БЕТТІК КУЛЬТИВИРЛЕУ ӘДІСІ Фермент препараты өндірісінің беттік культивирлеу әдісі келесі негізгі сатылардан тұрады: Егіс материалын алу;
- 19. Егіс материалын алу. Қатты қоректік ортада өсірілген микроскопиялық саңырауқұлақ культураларын, сонымен қатар, сұйық қоректік ортада түптік
- 20. Қоректік ортаны дайындау Ферменттің микроорганизм – продуцентін өсіретін шикізат болып негізінде ауылшаруашылығының және тамақ өндірісінің қалдықтары
- 21. Фермент өндірісінің негізгі шикізаттары қызылша сығындысы жүгері экстракты бидай крахмалы солод өскіні ағаш үгіндісі сұлы қауызы
- 22. Ферменттік микроорганизм – продуцентінің культурасын өсіру Өндірістік жағдайда микроорганизм – продуцентін қатты қоректік ортада өсіру арнайы
- 23. Культураны кептіру. Дайын культураның ылғалдылығы қоректік орта мен мицелий байланысқан 35-58% болады. Ферменттің инактивациясы болмас үшін
- 24. Техникалық және тазартылған фермент препаратын алу. Техникалық фермент препаратын алу үшін культура продуцентін ерімейтін балласты заттардан
- 25. Фермент препаратын түптік культивирлеу әдісімен алу, беттік культивирлеу әдісімен салыстырғанда бірқатар ерекшелігі бар. Себебі, бұл әдіс
- 26. Түптік культивирлеу әдісімен фермент препараты алу өндірісінің технологиялық процесі келесі негізгі сатылардан тұрады: Егіс материалын алу;
- 27. Егіс материалын дайындау Бастапқы микроорганизм-продуцентінің культурасын қисық агарланған қоректік ортасы бар пробиркаға егеді, 28-32ºС температурада өсіреді.
- 28. Қоректік ортаны дайындау Қоректік ортаның құрамы микроорганизм-продуцентінің физиологиялық-биологиялық ерекшеліктеріне қарай таңдалады. Фермент өндірісінің шикізаты ретінде көбінесе
- 29. Ферментация Ферменттің микроорганизм продуцентін өндірісте культивирлеу құрылысы әр түрлі ферменттерде периодты культивирлеу процесімен жүргізіледі. Көбінесе культивирлеу
- 30. Тазартылған және техникалық фермент препараттарын алу Техникалық препаратты алу үшін культуралды сұйықтықты биомассадан бөледі, содан соң
- 31. ИММОБИЛИЗДЕНГЕН ФЕРМЕНТТЕР Иммобилизденген фермент - дегеніміз ерімейтін биокатализаторлар, оларда ферменттер химиялық немесе физикалық түрде қандайда бір
- 32. Иммобилизденген ферменттерді алу үшін полимерлі тасымалдағыш негізіндегі табиғи және жасанды полимерлер кеңінен қолданылады. Тасымалдағыш ретінде сонымен
- 33. Ферменттерді иммобилизациялаудың химиялық және физикалық әдістері бар. Физикалық әдістер ақуыздардың әртүрлі беттерде адсорбцияланатын қабілетіне негізделген. Адсорбция
- 34. Пайдаланылған әдебиеттер: “Микроорганизмдер биотехнологиясы” Интернет сайттары: www.google.kz. www.yandex.kz.
- 36. Скачать презентацию