Изучение устройства и работы тестомесильной машины Л4-ХТВ

Август 24, 2022

Главная
Разное
Изучение устройства и работы тестомесильной машины Л4-ХТВ

Содержание

2. ЦЕЛЬ РАБОТЫ ЦЕЛЬ РАБОТЫ – изучение конструкции тестомесильной машины Л4-ХТВ. Определение производительности тестомесильной машины и количества
3. Теоретическая часть
4. Теоретическая часть
5. Теоретическая часть
6. Теоретическая часть
7. Теоретическая часть
8. Теоретическая часть
9. 1 – плита фундаментная; 2 – станина; 3 – месильный орган; 4 – дежа; 5 –
10. Теоретическая часть
11. Таблица – Результаты измерений Экспериментальная часть Для опары берут часть муки и воды и все количество
12. Экспериментальная часть ПРИЛОЖЕНИЕ А Технические характеристики тестомесильных машин Техническая характеристика машины Л4-ХТВ Производительность, кг/ч, не менее
13. Экспериментальная часть ПРИЛОЖЕНИЕ Б Количество муки на 100 л геометрического объема дежи, кг
14. Экспериментальная часть ПРИЛОЖЕНИЕ В Занятость оборудования и максимально допустимые ритмы, мин
15. Экспериментальная часть ПРИЛОЖЕНИЕ Г Производительность печи по видам изделий
16. Экспериментальная часть ПРИЛОЖЕНИЕ Д Ориентировочный выход хлебобулочных изделий
17. Экспериментальная часть
19. Скачать презентацию

Слайд 2

ЦЕЛЬ РАБОТЫ
ЦЕЛЬ РАБОТЫ – изучение конструкции тестомесильной машины Л4-ХТВ. Определение производительности

тестомесильной машины и количества дежей, необходимых для данного сорта хлебобулочных изделий.
ЗАДАНИЕ
1. Изучить устройство и принцип действия тестомесильной машины Л4-ХТВ.
Рассчитать теоретическую производительность машины Л4-ХТВ и сравнить с паспортной производительностью.

Слайд 3

Теоретическая часть

Слайд 4

Теоретическая часть

Слайд 5

Теоретическая часть

Слайд 6

Теоретическая часть

Слайд 7

Теоретическая часть

Слайд 8

Теоретическая часть

Слайд 9

1 – плита фундаментная;
2 – станина;
3 – месильный орган;

4 – дежа;
5 – привод месильного органа;
6 – крышка;
7 – траверса;
8 – электрооборудование.

Теоретическая часть

Слайд 10

Теоретическая часть

Слайд 11

Таблица – Результаты измерений
Экспериментальная часть
Для опары берут часть муки и воды

и все количество дрожжей (0,5…1 %).

Слайд 12

Экспериментальная часть
ПРИЛОЖЕНИЕ А
Технические характеристики тестомесильных машин
Техническая характеристика машины Л4-ХТВ
Производительность, кг/ч, не

менее 550
Пределы влажности замешиваемого теста
наибольший 54
наименьший 33
Геометрическая вместимость дежи, л, не менее 140
Загрузка дежи мукой, кг, не более
при влажности теста 45 – 54 % 50
40 – 44 % 40
33 – 39 % 35

Слайд 13

Экспериментальная часть
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
Количество муки на 100 л геометрического объема дежи, кг

Слайд 14

Экспериментальная часть
ПРИЛОЖЕНИЕ В
Занятость оборудования и максимально допустимые ритмы, мин

Слайд 15

Экспериментальная часть
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
Производительность печи по видам изделий

Слайд 16

Экспериментальная часть
ПРИЛОЖЕНИЕ Д
Ориентировочный выход хлебобулочных изделий

Слайд 17

Экспериментальная часть