Помещения для потребителей

Август 20, 2022

Главная
Разное
Помещения для потребителей

Содержание

2. Расчет и проектирование группы помещений для потребителей Состав и схема взаимосвязи помещений для потребителей Расчет и
3. Состав и схема взаимосвязи помещений для потребителей К группе помещений для потребителей относятся: Зал (аванзал) Банкетный
4. Состав и площади группы помещений для потребителей зависят от: Типа ПОП; Вместимости ПОП Рисунок - Схема
5. Расчет помещений для потребителей
6. Формула расчета Площади помещений для потребителей и технических помещений рассчитывают по нормативным данным по формуле: где
7. Нормы площадей залов (без раздаточной)
8. Эстрада Длина – 2,5 м , ширина 1,8 м Танцевальная площадка Исходя из нормы на одну
9. Примерное соотношение столов в зале, % (стр 169)
10. Ширина проходов в зале (стр 170) • В скобках указана ширина проходов между столами, предназначенными для
11. Расчет количества официантов Для официантов необходимо предусмотреть в зале стайшены - 1 стейшен на 2-3 официанта.
12. Расчет других помещений для потребителей Расчет площади вестибюля: Норма на 1 посадочное место 0,3-0,45м2 Расчет площади
13. Расчет туалетных комнат Туалетные комнаты проектируют раздельно для мужчин и женщин. Число унитазов в каждой из
14. В предприятии может быть запроектировано помещение дополнительных услуг, помещение бильярдной, игровых автоматов и др. При проектировании
15. https://www.mebelit-market.ru/catalog/mebel_dlya_restoranov_barov_i_gostinits_i_doma/barnaya_mebel/barnye_stoyki/barnaya_stoyka_optima/ ОПТИМА Барная стойка
16. Доступная среда С 1 января 2016 г. вступили в силу основные положения Федерального закона от 1
17. Входная группа
18. Доступный зал общественного питания для людей с инвалидностью На предприятиях и в залах самообслуживания должно быть
19. Санитарный узел на предприятии общественного питания для маломобильных групп населения Кабина, доступная для МГН в общественной
20. Торговый зал ПОП , м2: Столовые: в школах (на 1/3 численности учащихся, преподавателей, администрации): до 80
21. при больницах восстановительного лечения ортопедического и неврологического профилей, при социальных учреждениях с инвалидами на креслах-колясках -
23. Скачать презентацию

Слайд 2

Расчет и проектирование группы помещений для потребителей
Состав и схема взаимосвязи помещений

для потребителей
Расчет и проектирование залов ПОП
Расчет и проектирование раздаточных в предприятиях работающих:
А) с обслуживанием официантами;
Б) по методу самообслуживания.
4. Расчет и проектирование вестибюльной группы помещений

Слайд 3

Состав и схема взаимосвязи помещений для потребителей
К группе помещений для потребителей

относятся:
Зал (аванзал)
Банкетный зал
Бар
Магазин кулинарии
Вестибюль, гардероб, умывальные, туалеты
Помещение для отдыха потребителей
Кабинет диет-врача
Помещение официантов
Помещение для игр

Слайд 4

Состав и площади группы помещений для потребителей зависят от:
Типа ПОП;
Вместимости ПОП
Рисунок

- Схема взаимосвязи группы помещений для потребителей

Магазин
кулинарии

Зал

Вестибюль

Аванзал

Гардероб

Туалеты

Слайд 5

Расчет помещений для потребителей

Слайд 6

Формула расчета
Площади помещений для потребителей и технических помещений рассчитывают по нормативным

данным по формуле:

где P – число мест в зале предприятия;
а – норма площади на 1 место в зале

Площадь торгового зала зависит от типа предприятия и количества посадочных мест

Нормы площадей приведены из СНиП 2.08.-02-89. Общественные здания сооружения

Слайд 7

Нормы площадей залов (без раздаточной)

Слайд 8

Эстрада
Длина – 2,5 м , ширина 1,8 м
Танцевальная площадка
Исходя из нормы

на одну пару, равной 0,15 – 0,2 м2 , из расчета 50- 70 % от общего числа мест в зале. Эту площадь следует приплюсовать к площади зала.

Слайд 9

Примерное соотношение столов в зале, % (стр 169)

Слайд 10

Ширина проходов в зале (стр 170)
• В скобках указана ширина проходов между

столами, предназначенными для питания стоя

Слайд 11

Расчет количества официантов
Для официантов необходимо предусмотреть в зале стайшены - 1

стейшен на 2-3 официанта.

Слайд 12

Расчет других помещений для потребителей
Расчет площади вестибюля:
Норма на 1 посадочное место

0,3-0,45м2
Расчет площади гардероба:
Норма на 1 посадочное место 0,1 м2
Расчет туалетных комнат
Туалетные комнаты проектируют раздельно для мужчин и женщин. Число унитазов в каждой из них должно быть не менее числа, принимаемого из расчета один унитаз на 60 мужчин 1 унитаз на 40 женщин.
В мужских уборных на один унитаз приходиться один писсуар (в пивных барах два).
В уборных при входе предусматривают умывальные из расчета одна раковина для мытья рук на каждые два унитаза. В ресторанах, кафе и барах с обслуживанием официантами в умывальных выделяют дополнительную зону туалетной площади (не менее 4 м2)
Уборные запрещается располагать у наружных стен здания; их размещают внутри вестибюля одним блоком .
Размеры кабины 1,2 х 0,8 м2.

Слайд 13

Расчет туалетных комнат
Туалетные комнаты проектируют раздельно для мужчин и женщин. Число

унитазов в каждой из них должно быть не менее числа, принимаемого из расчета один унитаз на 60 мужчин 1 унитаз на 40 женщин.
В мужских уборных на один унитаз приходиться один писсуар (в пивных барах два).
В уборных при входе предусматривают умывальные из расчета одна раковина для мытья рук на каждые два унитаза. В ресторанах, кафе и барах с обслуживанием официантами в умывальных выделяют дополнительную зону туалетной площади (не менее 4 м2)
Уборные запрещается располагать у наружных стен здания; их размещают внутри вестибюля одним блоком .
Размеры кабины 1,2 х 0,8 м2.

Слайд 14

В предприятии может быть запроектировано помещение дополнительных услуг, помещение бильярдной, игровых

автоматов и др.
При проектировании диетических столовых следует предусматривать дополнительно помещение для отдыха потребителей из расчета 0,2 м2 на 1 место в зале и кабинет врача площадью 9 м2 ; в молодежном кафе — помещение совета кафе из расчета 0,1 м2 на 1 место в зале; в детском кафе — помещение для игр из расчета 0,24 м2 на 1 место в зале.
В ресторанах и кафе на площади зала рекомендуется проектировать бар, в столовых — буфет площадью 12 м2 В предприятиях с обслуживанием официантами необходимо предусмотреть помещение для официантов и гардероб; во всех остальных предприятиях запроектировать бельевую — 5 м2 на 50 мест в зале с последующим увеличением площади на каждые 10мест —до 10м2

Слайд 15

https://www.mebelit-market.ru/catalog/mebel_dlya_restoranov_barov_i_gostinits_i_doma/barnaya_mebel/barnye_stoyki/barnaya_stoyka_optima/
ОПТИМА
Барная стойка

Слайд 16

Доступная среда
С 1 января 2016 г. вступили в силу основные положения

Федерального закона от 1 декабря 2014 г. № 419-ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам социальной защиты инвалидов в связи с ратификацией Конвенции о правах инвалидов». Этим Законом и другими нормативно-правовыми актами в течение последних нескольких лет в Российской Федерации с целью реализации положений Конвенции о правах инвалидов создана обновленная правовая база для создания доступной среды для инвалидов.
Обеспечение доступности для инвалидов помещений организаций торговли и общественного питания регулируется Сводом правил «Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения (далее – МГН). Актуализированная редакция СНиП 35-01-2001», применение которого носит обязательный характер, и Сводом правил «Общественные здания и сооружения, доступные маломобильным группам населения. Правила проектирования» СП 59.13330, который носит добровольный характер и устанавливает повышенные требования.

Слайд 17

Входная группа

Слайд 18

Доступный зал общественного питания для людей с инвалидностью
На предприятиях и в

залах самообслуживания должно быть отведено для МГН не менее 5% мест от общего их количества, а при вместимости зала более 80 мест – не менее 4%, но не менее одного для инвалида-колясочника и инвалида по зрению. Площадь такого места – не менее 3 кв. м
Расстановка столов, инвентаря и оборудования в помещениях обеденных залов должна обеспечивать беспрепятственное движение инвалидов. При этом, согласно СП 59.13330, ширина прохода не может быть менее 0.9 м. Для обеспечения свободного огибания при проезде кресла-коляски ширину прохода увеличить до 1.1 м, а в ресторане – не менее чем до 1.2 м. В барах, буфетах и закусочных должно быть не менее одного стола высотой 0.8-0.85 м и шириной 0,8-1,0 м. Подробнее: https://tiflocentre.ru/voprosy-po-adaptacii-stolovaya.php

Свода правил 59.13330.2020 «Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения»

Слайд 19

Санитарный узел на предприятии общественного питания для маломобильных групп населения
Кабина, доступная

для МГН в общественной уборной должна иметь следующие габариты: ширина – не менее 1.65 м, глубина – не менее 2.2 м, ширина двери – не менее 0.9. В кабине сбоку от унитаза следует предусматривать свободное пространство для размещения кресла-коляски шириной не менее 0.8 м, а также крючки для одежды, костылей и других принадлежностей. Двери должны открываться наружу. Подробнее: https://tiflocentre.ru/voprosy-po-adaptacii-obshepit-sanuzel.php

Свода правил 59.13330.2020 «Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения»

Слайд 20

Торговый зал ПОП
, м2:
Столовые:
в школах (на 1/3 численности учащихся, преподавателей, администрации):

до 80 мест в зале - 0,75;
на 80 и более мест в зале - 0,7;
в учреждениях начального профессионального образования - 0,8;
в учреждениях среднего профессионального образования - 1,3;
при высших учебных заведениях - 1,8;

Слайд 21

при больницах восстановительного лечения ортопедического и неврологического профилей, при социальных учреждениях

с инвалидами на креслах-колясках - 2,5;
при лечебных и социальных учреждениях со стационаром - 1,2;
в ресторанах - 1,8;
то же, с эстрадой и танцплощадкой - 2,0;
в столовых общедоступных - 1,8;
в кафе, закусочных и пивных барах - 1,6;
в кафе-автоматах, предприятиях быстрого обслуживания и безалкогольных барах, в туристских хижинах и приютах - 1,4;

Помещения для потребителей

Содержание

Расчет и проектирование группы помещений для потребителейСостав и схема взаимосвязи помещений

Состав и схема взаимосвязи помещений для потребителей К группе помещений для потребителей

Состав и площади группы помещений для потребителей зависят от:Типа ПОП;Вместимости ПОПРисунок

Расчет помещений для потребителей

Формула расчетаПлощади помещений для потребителей и технических помещений рассчитывают по нормативным

Нормы площадей залов (без раздаточной)

ЭстрадаДлина – 2,5 м , ширина 1,8 мТанцевальная площадкаИсходя из нормы

Примерное соотношение столов в зале, % (стр 169)

Ширина проходов в зале (стр 170)• В скобках указана ширина проходов между

Расчет количества официантовДля официантов необходимо предусмотреть в зале стайшены - 1

Расчет других помещений для потребителейРасчет площади вестибюля:Норма на 1 посадочное место

Расчет туалетных комнатТуалетные комнаты проектируют раздельно для мужчин и женщин. Число