Презентация 28 07 ОД по ПК (1)

Август 6, 2022

Главная
Разное
Презентация 28 07 ОД по ПК (1)

Содержание

2. ВЫПОЛНЕНИЕ ПЛАНА И ДИНАМИКА ПО ВЫРУЧКЕ ПО ПК июль 22/21 ВЫПОЛНЕНИЕ ПЛАНА ПО ПК - все
3. ПК ДИНАМИКИ июль 22 ГОСТЕПОТОК ОБЩИЙ По гостепотоку значительное снижение в целом по следующим кафе: 1.
4. ПК ДИНАМИКИ июль 22 ВЫРУЧКА по НАПРАВЛЕНИЯМ НАИБОЛЕЕ ПРОСЕДАЮТ СЛЕДУЮЩИЕ ПК: ПО ЗАЛУ : По ДОСТАВКЕ
5. ПК ДИНАМИКИ ПО ВЫРУЧКЕ В ЗАЛЕ – ГОСТЕПОТОК И СРЕДНИЙ ЧЕК ГОСТЕПОТОК: СРЕДНИЙ ЧЕК:
6. ПК ДИНАМИКИ июль 22 НАПОЛНЯЕМОСТЬ ЧЕКА/зал БЛЮДА ОБЩИЙ ТРЕНД: СНИЖЕНИЕ НЕЗНАЧИТЕЛЬНО в чеке в ЗАЛЕ КОЛ-ВО
7. ПК ДИНАМИКИ июль 22 НАПОЛНЯЕМОСТЬ ЧЕКА/зал НАПИТКИ УВЕЛИЧИЛАСЬ НЕЗНАЧИТЕЛЬНО в чеке в ЗАЛЕ КОЛ-ВО НАПИТКОВ (
8. ПК ДИНАМИКИ июль 22 МАРЖИНАЛЬНОСТЬ ЗАЛ И С/С 3 КАФЕ с самым сильным снижением: 1. 2.
9. ПК ДИНАМИКИ июль 22 ПРОДАЖИ ГОУ-ЛИСТА 3 КАФЕ с самым сильным снижением: 1. 2. 3. НЕ
10. ПК ОТЗЫВЫ 1-20 ИЮЛЯ Снизилось кол-во негатива по ПК. Основные отзывы на прошлой неделе – на
11. ПК ПРОВЕРКИ ОКК 1-26 ИЮЛЯ ПО ИТОГАМ ПРОШЕДШЕЙ НЕДЕЛИ результаты проверок ОКК по ПК :
12. ПК ВЫВОДЫ И ЗАДАЧИ: НА ПРИОРИТЕТ СЛЕДУЮЩЕЙ НЕДЕЛИ отобраны ...ПК: .КАФЕ .... задача- КАФЕ ..... задача-
14. Скачать презентацию

Слайд 2

ВЫПОЛНЕНИЕ ПЛАНА И ДИНАМИКА ПО ВЫРУЧКЕ ПО ПК июль 22/21
ВЫПОЛНЕНИЕ

ПЛАНА ПО ПК - все кафе – 93 %
М и мо - 89%
Корнеры- 108%
LFL относительно 21 года по ПК: 46%

3 КАФЕ С САМЫМ НИЗКИМ ВЫПОЛНЕНИЕМ ПЛАНА:
1.
2.
3.
РАССМОТРИМ по гостепотоку, по типам ВЫРУЧКИ и среднему чеку :

Слайд 3

ПК ДИНАМИКИ июль 22 ГОСТЕПОТОК ОБЩИЙ
По гостепотоку значительное снижение

в целом по следующим кафе:
1.
2.
3.

Слайд 4

ПК ДИНАМИКИ июль 22 ВЫРУЧКА по НАПРАВЛЕНИЯМ
НАИБОЛЕЕ ПРОСЕДАЮТ СЛЕДУЮЩИЕ ПК:
ПО

ЗАЛУ :
По ДОСТАВКЕ :
ПО С СОБОЙ
ПО ПРАЗДНИКАМ

ЗАЛ

С СОБОЙ

ДОСТАВКА

ПРАЗДНИКИ

Слайд 5

ПК ДИНАМИКИ ПО ВЫРУЧКЕ В ЗАЛЕ – ГОСТЕПОТОК И СРЕДНИЙ ЧЕК
ГОСТЕПОТОК:
СРЕДНИЙ

ЧЕК:

Слайд 6

ПК ДИНАМИКИ июль 22 НАПОЛНЯЕМОСТЬ ЧЕКА/зал БЛЮДА
ОБЩИЙ ТРЕНД: СНИЖЕНИЕ НЕЗНАЧИТЕЛЬНО

в чеке в ЗАЛЕ
КОЛ-ВО БЛЮД -1% , ПОКАЗАТЕЛЬ 3,1

ЦЕЛЕВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ на ЗАКАЗ зал:
БЛЮДА/ДЕСЕРТЫ - минимум 5,5 позиций

3 КАФЕ с самым сильным снижением:
1.
2.
3.

Слайд 7

ПК ДИНАМИКИ июль 22 НАПОЛНЯЕМОСТЬ ЧЕКА/зал НАПИТКИ
УВЕЛИЧИЛАСЬ НЕЗНАЧИТЕЛЬНО в

чеке в ЗАЛЕ
КОЛ-ВО НАПИТКОВ ( с 2,4 до 2,42 позиций) +2,3 %

ЦЕЛЕВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ на ЗАКАЗ зал:
НАПИТКИ – минимум 3,5 позиций

3 КАФЕ с самым сильным снижением:
1.
2.
3.

Слайд 8

ПК ДИНАМИКИ июль 22 МАРЖИНАЛЬНОСТЬ ЗАЛ И С/С
3

КАФЕ с самым сильным снижением:
1.
2.
3.

Слайд 9

ПК ДИНАМИКИ июль 22 ПРОДАЖИ ГОУ-ЛИСТА
3 КАФЕ с самым

сильным снижением:
1.
2.
3.
НЕ НАЧАЛИ РАБОТУ С ГОУ-ЛИСТОМ:
КОРОЛЕВ
ДОНСКОЙ ОЛИМП
ЖУЛЕБИНО
ПУШКИНО
ВОРОНЦОВСКИЙ ПАРК
МОСКОВСКИЙ

Слайд 10

ПК ОТЗЫВЫ 1-20 ИЮЛЯ
Снизилось кол-во негатива по ПК. Основные отзывы

на прошлой неделе – на скорость обслуживания , цены в меню

Слайд 11

ПК ПРОВЕРКИ ОКК 1-26 ИЮЛЯ
ПО ИТОГАМ ПРОШЕДШЕЙ НЕДЕЛИ результаты проверок

ОКК по ПК :

Слайд 12

ПК ВЫВОДЫ И ЗАДАЧИ:
НА ПРИОРИТЕТ СЛЕДУЮЩЕЙ НЕДЕЛИ отобраны ...ПК:
.КАФЕ ....

задача-
КАФЕ .....
задача-
3. КАФЕ .....
задача-