Физиология пищеварения

План

Функциональная система питания , место в ней процессам пищеварения
Пищеварение

Питание – сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоение организмом

Функциональная система поддержания концентрации питательных веществ в крови

Звенья функциональной системы питания

ППР – уровень питательных веществ в крови. Питательные

Пищеварение -

Это многоэтапный процесс последовательного механического и химического преобразования пищевых

Система пищеварения

Функции пищеварительной системы
Специфические (пищеварительные)
Неспецифические (непищеварительные)

Специфические функции

Секреторная – выработка пищеварительных соков (слюна, желудочный, панкреатический, кишечный соки,

Неспецифические функции

Защитная (неспецифическая защита обеспечивается действием пищеварительных соков, механической защитой эпителия,

Типы пищеварения

По происхождению гидролаз:
Аутолитическое
Симбионтное
Собственное
По локализации гидролиза:
Полостное (дистантное)
Пристеночное (мембранное, контактное)
Внутриклеточное (фагоцитоз)

Конвейерный принцип организации пищеварения

В определенной последовательности и наслаиваясь друг на

Функции ротовой полости

Защитная (барьерная, защитные свойства слюны, наличие лимфоидной ткани и

Слюнные железы

Смешанная слюна – секрет крупных и мелких слюнных желез

Околоушная железа- серозный

Состав слюны: pH 5,8-7,4

Белки;
Муцин;
Холестерин;
Глюкоза;
Аммоний;
Мочевая кислота;
Фосфаты;

99% воды

Соли Na+
Соли К+
Соли Са2+
Соли

Пищеварительные функции слюны

Физическая обработка пищи и формирование пищевого комка- смачивание и

Пищеварительные ферменты слюны
Альфа-амилаза – гидролизует углеводы (крахмал) до дисахаров
Альфа-глюкозидаза – завершает

Непищеварительные функции слюны

Защитная – поддержание целостности слизистой полости рта, механическое очищение

Процесс жевания –основа пищеварения в полости рта

Это координированная деятельность зубочелюстной

Роль желудка в пищеварении

Депонирование пищевого содержимого (в среднем 2-3 часа)
Дальнейшая механическая

Состав желудочного сока: рН 1,5-2

Неорганические вещества:
Вода;
Хлориды;
Сульфаты;
Фосфаты;
Гидрокарбонаты
Na, K, Ca, Mg;
Аммиак.

Органические

Главные компоненты желудочного сока

Слизь (вырабатывается добавочными клетками) - защищает слизистую оболочку

Значение соляной кислоты

Создание оптимальных условий (РН) для действия ферментов
Активация неактивной формы

Главные ферменты желудочного сока

Пепсиноген –неактивная форма
Пепсин –активная форма – гидролизует белки

Механизм перехода пищи из желудка в двенадцатиперстную кишку

I-сокращение препилори-ческого сфинктера;
II-действие HCl

Пищеварение в 12-перстной кишке

Данный участок пищеварительного конвейера обеспечивает наиболее активное

Состав сока поджелудочной железы:

Азотсодержащие вещества;
Белки;
Глюкоза;

рН 7,5-8,8

Ферменты;
Гидрокарбонаты;
Хлориды;
Соли К, Са, Na.

98,7% воды

2,3% сухого

Ферменты поджелудочного сока

Полный набор ферментов, гидролизующих все питательные вещества от

Состав желчи: рН 7,3-8,0

Желчные кислоты (гликохолевая – 80%,
таурохолевая –

Роль желчи в пищеварении

Активирует липазу панкреатического сока
Нейтрализует среду в 12-перстной кишке
Эмульгирует

Состав кишечного сока: рН 7,2-7,5

Жидкая часть:
Секрет растворов органических и неорганических веществ;
Сухой

Ферменты кишечного сока

Кишечный сок содержит более 20 ферментов, завершающих гидролиз

Сок толстой кишки

Содержит большое количество слизи и не содержит собственных

Основные принципы регуляции пищеварения

Секреторная и моторная деятельность ЖКТ запускается приёмом пищи
Пищеварение

Пищевой центр

Это совокупность нервных образований, расположенных в различных отделах головного

Гипоталамус – ведущий пищевой центр
Латеральное ядро – центр голода
Вентро-медиальное ядро –

ГИПОТАЛАМИЧЕСКИЕ ОТДЕЛЫ ПИЩЕВОГО ЦЕНТРА

ЦЕНТР ГОЛОДА
латерального
гипоталамуса
центр
АНАНДА-БРОБЕКА

ЦЕНТР НАСЫЩЕНИЯ -
вентромеди-альные ядра

Голод

Врожденное непроизвольное физиологическое состояние, служит выражением потребности организма в

Факторы, определяющие состояние голода

Эвакуация пищи из желудка и верхних отделов кишечника
Отложение

Теории голода и насыщения
Глюкостатическая
Аминоацидостатическая
Липостатическая
Термостатическая
Метаболическая
Эндокринная теория

Физиологические основы голода

Гуморальный механизм – «голодная кровь», снижение питательных веществ в

Пищевое поведение

Физиологические основы насыщения

Сенсорное насыщение – поступление импульсов в центр насыщения от

Регуляция процессов пищеварения:

Нервная регуляция (влияния симпатической и парасимпатической НС); Стимулятором пищеварения

Иннервация желудочно-кишечного тракта

По мере удаления от переднего отдела ЖКТ уменьшается участие центральных

Регуляция слюноотделения

Осуществляется по рефлекторному принципу – условные (до приема пищи)

Регуляция деятельности слюнных желез

Иннервация слюнных желез
Околоушная: парасим. - IX пара, симпат.

Влияние парасимпатического отдела

Медиатор – ацетилхолин ;
Рецепторы секреторных клеток –

Влияние симпатического отдела

Медиатор – норадреналин
Рецепторы секреторных клеток – альфа-адренорецепторы

Фазы желудочной секреции:

Мозговая фаза - осуществляется рефлекторно через ЦНС с участием

Мозговая (сложнорефлекторная)

Гуморальная регуляция
Гастрин –стимулирует выработку HCl и пепсиногена
Гистамин –усиливает секрецию НСl
Бомбезин стимулирует

Пищевые вещества, влияющие на секреторную функцию желудка

Стимулирующие:
Белки;
Растительная пища

Тормозящие:
Жиры;
Углеводы

Регуляция секреторной деятельности поджелудочной железы

Иннервация поджелудочной железы осуществляется из солнечного и

Фазы панкреатической секреции

Базальная секреция (электролиты 2-3% от max; ферменты 10-15%

Гуморальная регуляция

Секретин –вырабатывается эндокринными клетками 12-перстной кишки в неактивной форме

АКТИВАТОРЫ СЕКРЕЦИИ ГОРМОНОВ 12-ПЕРСТНОЙ КИШКИ

АКТИВАТОРЫ ХОЛЕЦИСТОКИНИНА:
АМИНОКИСЛОТЫ (ФЕНИЛАЛАНИН)
ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
МОНОГЛИЦЕРИДЫ
АЦЕТИЛХОЛИН
СОЛЯНАЯ КИСЛОТА

АКТИВАТОРЫ СЕКРЕТИНА:
СОЛЯНАЯ

Регуляция желчеобразования и желчевыделения

Желчеобразование усиливают:
Акт еды, принятая пища – продукты

Регуляция кишечной секреции

Выражена только кишечная фаза секреции; основные механизмы –

Типы моторики ЖКТ

Регуляция моторики тонкой и толстой кишки:

Моторика тонкой кишки:
Миогенные механизмы;
Влияние парасимпатических (усиление)

Иннервация всех отделов тонкой кишки осуществляется из солнечного и верхнего брыжеечного