Гарбузові овочі. Види. Хімічний склад

Сентябрь 3, 2022

Главная
Алгебра
Гарбузові овочі. Види. Хімічний склад

Содержание

2. Овочі – життєво необхідні продукти харчування, основне джерело вітаміну С, каротину, вітамінів груп К, В, мінеральних
3. огірки; гарбузи; кабачки; патисони; кавуни; дині. Види:
4. Огірки
5. Огірки: Містять : цукри ( глюкоза і фруктоза), мінеральні речовини ( солі калію, фосфору,заліза), мікроелементи (
6. Гарбузи
7. Гарбузи: Їхня м’якоть багата на пектин, мінеральні речовини ( солі калію, кальцію, магнію, заліза, фосфору, кобальту),
8. Кабачки
9. Кабачки: Хімічний склад. Бідніші на вуглеводи, але багатий вітамін С. Використання: для приготування салатів i страв,
10. Патисони
11. Патисони. Використовують : в їжу недозрілими. Нарізують кружальцями і скибочками для смаження, кубиками – для тушкування,
12. Кавуни
13. Кавуни. Хімічний склад – високий вміст цукру ( фруктоза і глюкоза), і малою клітковини, мають ніжну
14. Дині
15. Дині. Хімічний склад – багато цукрів, вітаміни С, В1, В2, РР, каротин, мінеральні речовини, багато калію.
16. 1. Чим цінні овочі? 2. На які групи поділяють овочі? Які овочі належать до цих груп?
18. Скачать презентацию

Слайд 2

Овочі – життєво необхідні продукти харчування, основне джерело вітаміну С, каротину,

вітамінів груп К, В, мінеральних речовин, солей калію, кальцію, натрію, фосфору,заліза, азотисті речовини у вигляді білків і сполук небілкового азоту (амінокислоти, аміачні сполуки та ін…).

Слайд 3

огірки;
гарбузи;
кабачки;
патисони;
кавуни;
дині.
Види:

Слайд 4

Огірки

Слайд 5

Огірки: Містять : цукри ( глюкоза і фруктоза), мінеральні речовини (

солі калію, фосфору,заліза), мікроелементи ( зокрема йод), азотисті речовини ( 0,8%) вітаміни С,В1,В2, каротин.
Використання: Свіжі огірки для салатів, на гарнір до різних страв, а також солять і маринують. Нарізують кружальцями і скибочками – для салатів; дрібними кубиками, соломкою – для салатів і холодних перших страв.

Слайд 6

Гарбузи

Слайд 7

Гарбузи: Їхня м’якоть багата на пектин, мінеральні речовини ( солі калію,

кальцію, магнію, заліза, фосфору, кобальту), оранжево – жовте на каротин. Багато цукрів ( в основному цукрози), є клітковина , білки, ферменти, багатий набір вітамін: С, В1, В2, РР, Е. Нарізують кубиками, скибочками, часточками. Використання : для варіння, тушкування, смаження, виготовлення цукатів, бабок, начинки для налисників.

Слайд 8

Кабачки

Слайд 9

Кабачки: Хімічний склад. Бідніші на вуглеводи, але багатий вітамін С.
Використання: для

приготування салатів i страв, тушкування, фарширування, маринування. Використовують в їжу недозрілі плоди.

Слайд 10

Патисони

Слайд 11

Патисони. Використовують : в їжу недозрілими. Нарізують кружальцями і скибочками для

смаження, кубиками – для тушкування, припускання, юшки овочевої.

Слайд 12

Кавуни

Слайд 13

Кавуни. Хімічний склад – високий вміст цукру ( фруктоза і глюкоза),

і малою клітковини, мають ніжну м’якоть і приємний смак. Містить вітаміни С, В1, В2, РР і мінеральні речовини багато солей і магнію, калію.
Використання : у свіжому вигляді для приготування компотів, цукатів. Крім того їх солять і готують кавунний мед.

Слайд 14

Дині

Слайд 15

Дині. Хімічний склад – багато цукрів, вітаміни С, В1, В2, РР,

каротин, мінеральні речовини, багато калію. Їх збирають трохи недозрілими.
Використання: свіжими і для приготування цукатів. Перед вживанням: їх миють, обсушують і нарізають часточками або скибочками.

Слайд 16