Индустрия гостеприимства и сервисные услуги

Сентябрь 3, 2022

Главная
Алгебра
Индустрия гостеприимства и сервисные услуги

Содержание

2. История развития гостиниц Английское слово «hospitality» (гостеприимство) происходит от старофранцузского «хоспис», что переводится, как «странноприемный дом».
3. История развития гостиниц Прообразы гостиниц имелись и на Ближнем Востоке, в Закавказье ,в Средней Азии. Купцы
4. История развития гостиниц В истории развития гостиничного дела различают четыре этапа: Первый этап — предыстория гостиничного
5. История развития гостиниц На Руси постоялые дворы, предшественники первых гостиниц, появляются в XII—XIII вв. В них
6. История развития гостиниц В 1910 г. в России было 4685 гостиниц, не считая постоялых дворов и
7. История развития гостиниц После Октябрьской революции декретом Советского правительства все гостиницы были национализированы, гостиничное хозяйство подверглось
8. История развития гостиниц К 1940 г. гостиницы были построены в 669 городах. В годы Великой Отечественной
9. История развития гостиниц Одной из самых больших гостиниц России является гостиничный комплекс «Измайлово», рассчитанный на 10
10. История развития гостиниц На российском рынке существуют самые известные международные гостиничные бренды. За последние 20 лет
11. Сущность индустрии гостеприимства Индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются
12. Значение гостиниц Практически во всем мира гостиницы занимают значимую роль, предоставляя возможности для проведения, совещаний и
13. Характеристика основных видов гостиниц Выделяются две главные группы гостиниц: для постоянного проживания и для временного проживания.
14. Характеристика основных видов гостиниц В зависимости от назначения гостиниц, различают такие виды гостиниц, такие как: Аэровокзальные
15. Характеристика основных видов гостиниц 8. Гостиница конгрессная 9. Гостиница курортная 10. Гостиница курортная городская 11. Гостиница
16. Характеристика основных видов гостиниц 14. Кемпинг 15. Мотель 16. Отель 17. Пансион 18. Ротель 19. Флайтель
17. Классификация средств размещения туристов В международной практике принята стандартная классификация средств размещения, в соответствии с которой
18. Классификация средств размещения туристов Выделяют следующие специализированные средства размещения: а) заведения, предназначенные для оздоровления своих постояльцев
19. Классификация средств размещения туристов Наиболее распространенные классификации: 1) звездочная система. Гостиницы разделяются на категории от одной
20. Основные службы гостиниц и их назначение Служба бронирования. Служба обслуживания. Служба эксплуатации номерного фонда. Служба приема
21. Службы гостиницы Помимо основных служб гостиницы существуют: Отдел обслуживания- главный администратор, служба управления номерным фондом, служба
22. Организация питания в сфере гостеприимства При организации питания туристов используется различные методы обслуживания: «а ля карт»,
23. Организация питания в сфере гостеприимства Существуют следующие виды предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная.
24. Транспортные услуги в индустрии гостеприимства В состав входит: Авиационный транспорт Автомобильный транспорт Железная дорога Водный речной
25. Основные и дополнительные услуги в гостиницах Основной продукт деятельности гостиниц- предоставление услуги размещения. Услуги в гостинице
26. Основные и дополнительные услуги в гостиницах Услуги, входящие в оплату номера: Услуги по бронированию номера непосредственно
27. Основные и дополнительные услуги в гостиницах Дополнительные бесплатные услуги: Обязательными являются услуги вызова экстренной медицинской помощи
28. Основные и дополнительные услуги в гостиницах Дополнительные услуги за отдельную плату и их перечень Услуги предприятий
29. Необычные услуги Гостиница «The Benjamin» (Нью-Йорк)
30. Заключение
31. Список источников Литература: 1. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: Учебное пособие. Ростов н/Д,
33. Скачать презентацию

Слайд 2

История развития гостиниц
Английское слово «hospitality» (гостеприимство) происходит от старофранцузского «хоспис», что

переводится, как «странноприемный дом». Появление первых прообразов гостиниц, как и самой профессии уходит своими корнями в далекое прошлое.

Слайд 3

История развития гостиниц
Прообразы гостиниц имелись и на Ближнем Востоке, в Закавказье

,в Средней Азии. Купцы с караванами путешествовали по пустыням и предгорьям.
Караван-сарай — своеобразный гостиничный комплекс, включающий в себя загон для верблюдов и помещения для ночлега людей.

Слайд 4

История развития гостиниц
В истории развития гостиничного дела различают четыре этапа:
Первый этап

— предыстория гостиничного дела.
Второй этап — зарождение специализированных предприятий по производству гостиничных и сопутствующих им дополнительных услуг.
Третий этап — начало массового появления предприятий гостинично-ресторанного сервиса.
Четвертый этап — массовое развитие гостиничной индустрии.

Слайд 5

История развития гостиниц
На Руси постоялые дворы, предшественники первых гостиниц, появляются в

XII—XIII вв. В них гонцы отдыхали и меняли лошадей. Эти постоялые дворы — «ямы», как их называли, располагались один от другого на расстоянии конного перехода.

Слайд 6

История развития гостиниц
В 1910 г. в России было 4685 гостиниц, не

считая постоялых дворов и трактиров с номерами

Слайд 7

История развития гостиниц
После Октябрьской революции декретом Советского правительства все гостиницы были

национализированы, гостиничное хозяйство подверглось коренной перестройке.
Гостиницы, построенные в этот период, были недостаточно благоустроенными. Мебель была низкого качества, освещались помещения плохо. Многие номера не были оснащены санитарно-техническим оборудованием.

Слайд 8

История развития гостиниц
К 1940 г. гостиницы были построены в 669 городах.

В годы Великой Отечественной войны был нанесен огромный ущерб всему народному хозяйству, в том числе и гостиничному.
В освобожденных от немецко-фашистских захватчиков городах и сёлах, восстанавливали гостиничный фонд. («Астория» в Ленинграде, «Приморская» в Сочи и др.) во время войны были переоборудованы в госпитали.

Слайд 9

История развития гостиниц
Одной из самых больших гостиниц России является гостиничный комплекс

«Измайлово», рассчитанный на 10 тыс. мест.

Слайд 10

История развития гостиниц
На российском рынке существуют самые известные международные гостиничные бренды.

За последние 20 лет в Москве и Санкт-Петербурге появились гостиницы с мировыми именами –
«Sheraton»,
«Marriott»,
«Corinthia»,
«Novotel»,
и многие другие.

Слайд 11

Сущность индустрии гостеприимства
Индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких

видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям.
В структуру индустрии гостеприимства входят:
1) предприятия общественного питания;
2) транспортные услуги;
3) культурно-развлекательные услуги.

Слайд 12

Значение гостиниц
Практически во всем мира гостиницы занимают значимую роль, предоставляя возможности

для проведения, совещаний и конференций, деловых встреч а также для отдыха и развлечений.
Гостиницы нередко вносят значительный вклад в местную экономику.
гостиницы часто являются важными источниками получения иностранной валюты и таким образом могут вносить значительный вклад в платежные балансы своих стран.
Гостиницы способствуют привлечению рабочей силы, обеспечивая тысячи рабочих мест по многим специальностям формирующим целые гостиничные отрасли.
Гостиницы являются важным источником социально-бытового обслуживания местных жителей.

Слайд 13

Характеристика основных видов гостиниц
Выделяются две главные группы гостиниц: для постоянного проживания

и для временного проживания. Они подразделяются на:
1) транзитные гостиницы, обслуживающие любой контингент в условиях кратковременной остановки;
2) гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, находящихся в деловых поездках и командировках;
3) гостиницы для отдыха (туристские, курортные и т. п.).

Слайд 14

Характеристика основных видов гостиниц
В зависимости от назначения гостиниц, различают такие виды

гостиниц, такие как:
Аэровокзальные гостиницы
Акватель
Апарт-отель
База туристская
Бизнес-отель
Ботель
Бунгало

Слайд 15

Характеристика основных видов гостиниц
8. Гостиница конгрессная
9. Гостиница курортная
10. Гостиница

курортная городская
11. Гостиница курортная конгрессная
12. Дача
13. Деревня экологическая

Слайд 16

Характеристика основных видов гостиниц
14. Кемпинг
15. Мотель
16. Отель
17. Пансион
18. Ротель
19. Флайтель
20. Флотель
14
15
16
17
18
19
20

Слайд 17

Классификация средств размещения туристов
В международной практике принята стандартная классификация средств размещения,

в соответствии с которой они делятся на:
Коллективные
Индивидуальные

Слайд 18

Классификация средств размещения туристов
Выделяют следующие специализированные средства размещения:
а) заведения, предназначенные для

оздоровления своих постояльцев (санатории, профилактории);
б) дома отдыха, лагеря труда и отдыха, туристические, спортивные базы, базы отдыха;
в) туристические стоянки;
г) транспорт как наземного, так и водного типа, приспособленный под средства размещения для ночлега;
д) кемпинги.

Слайд 19

Классификация средств размещения туристов
Наиболее распространенные классификации:
1) звездочная система. Гостиницы разделяются на

категории от одной до пяти звезд. Чем больше звезд, тем больше услуг предоставляет гостиница;
2) буквенная система. Гостиницы делятся на четыре категории, обозначаемые буквами A, B, C, D;
3) система корон;
4) балловая индийская система.

Слайд 20

Основные службы гостиниц и их назначение
Служба бронирования.
Служба обслуживания.
Служба эксплуатации номерного фонда.
Служба

приема и
расчетная часть.

Слайд 21

Службы гостиницы
Помимо основных служб гостиницы существуют:
Отдел обслуживания- главный администратор, служба

управления номерным фондом, служба приема и размещения, отдел резервирования, отдел бронирования, административно-хозяйственное подразделение, связь, обслуживающий персонал (служба портье, служба горничных), служба безопасности, финансовая служба, кадровая служба, секретариат, ночной аудитор.
Служба управления номерным фондом –директор, менеджер по эксплуатации номеров, служба приема и размещения, служба горничных, сервисная служба, служба посыльных, служба портье,с лужба консьержа, служба безопасности.
Административная служба- финансовая служба, кадровая служба, секретариат, инженер по противопожарной безопасности, инженер по технике безопасности.
Инженерная служба- главный инженер, служба текущего ремонта, служба благоустройства территории, служба связи.
В перечень вспомогательных служб входят услуги прачечной и бельевой службы, службы уборки помещений, склада.
Отдельное место в любом гостиничном предприятии занимает руководитель.

Слайд 22

Организация питания в сфере гостеприимства
При организации питания туристов используется различные методы

обслуживания:
«а ля карт»,
«а парт»,
«табльдот»,
шведский стол.

Слайд 23

Организация питания в сфере гостеприимства
Существуют следующие виды предприятий общественного питания:
ресторан,

бар,
кафе,
столовая,
закусочная.

Слайд 24

Транспортные услуги в индустрии гостеприимства
В состав входит:
Авиационный транспорт
Автомобильный транспорт
Железная дорога
Водный речной

и морской транспорт

Слайд 25

Основные и дополнительные услуги в гостиницах
Основной продукт деятельности гостиниц- предоставление услуги

размещения.
Услуги в гостинице делятся на основные и дополнительные. Они, в свою очередь, могут быть бесплатными и оплачиваемыми.

Слайд 26

Основные и дополнительные услуги в гостиницах
Услуги, входящие в оплату номера:
Услуги по

бронированию номера непосредственно в отделе брони, по телефону или через интернет.
Организацию различных способов оплаты за номер и правильное оформление счета.
Обеспечение безопасности проживания и сохранность личных вещей в номере или багажном отделении, а для отелей класса люкс в номерах должен быть сейф.
Организацию информационной службы, портье, услуги носильщика. Организацию услуг горничных, т. е. уборка номера.
В стоимость номера включают стоимость туалетных принадлежностей в ванной комнате, спутниковое телевидение.
Организацию питания от утреннего кофе до «все включено».

Слайд 27

Основные и дополнительные услуги в гостиницах
Дополнительные бесплатные услуги:
Обязательными являются услуги вызова

экстренной медицинской помощи или использование медицинской аптечки.
Необязательные - это услуги обмена валют, быстрого оформления при заселении и выезде, предоставление оборудования для особых категорий клиентов, например инвалидов; консьерж, доставка в номер газет и журналов, телефон, интернет.

Слайд 28

Основные и дополнительные услуги в гостиницах
Дополнительные услуги за отдельную плату и

их перечень
Услуги предприятий питания: буфеты, кафе, рестораны, бары. Для этих предприятий важно, чтобы у клиента была возможность перекусить в любое время суток. Услуги продуктовых и промышленных магазинов и сувенирных лавок.
Услуги предприятий сферы развлечений, дискотек, ночных клубов.
Транспортные услуги включают в себя - бронирования билетов на все виды транспорта, заказ такси и любого автотранспорта, прокат автомобилей.
Услуги бытового обслуживания - это ремонт одежды, обуви, техники. Прокат от чайника до новейшей электроники и велотренажера. Хранение дорогих вещей. Обязательно есть парикмахерская или салон, часто с массажным кабинетом, и многое другое.
Баня, сауна, оздоровительный комплекс с бассейном и тренажерным залом.
Помощь няни, воспитателя, которые смогут общаться на родном для их детей языке, детские комнаты.
Предоставляют уход и присмотр за животными хозяевам, путешествующим со своими питомцами.

Слайд 29

Необычные услуги
Гостиница «The Benjamin» (Нью-Йорк)

Слайд 30

Заключение

Слайд 31

Список источников
Литература:
1. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: Учебное

пособие. Ростов н/Д, 2003.
2. Гаранина Е.Н. Гостеприимство – динамичная индустрия // Парад отелей. 2004. № 6.
3. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. М.: Финансы и статистика, 2001.
4. Ляпина И.Ю. Гостиничное дело. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. Изд. 2-е. М.: Издательский центр «Академия», 2002.
и др.
Интернет-источники:
1. Классификации гостиниц и особенности предоставления гостиничных услуг // http://www.socmart.com.ua.
2. Колмовская Н. Подводные камни отельного бизнеса //www.turnovosti.com.ua.
3. Новости туризма. //www.wise-travel.ru / news.
и др.

Индустрия гостеприимства и сервисные услуги

Содержание

История развития гостиницАнглийское слово «hospitality» (гостеприимство) происходит от старофранцузского «хоспис», что

История развития гостиницПрообразы гостиниц имелись и на Ближнем Востоке, в Закавказье

История развития гостиницВ истории развития гостиничного дела различают четыре этапа:Первый этап

История развития гостиницНа Руси постоялые дворы, предшественники первых гостиниц, появляются в

История развития гостиницВ 1910 г. в России было 4685 гостиниц, не

История развития гостиницПосле Октябрьской революции декретом Советского правительства все гостиницы были

История развития гостиницК 1940 г. гостиницы были построены в 669 городах.

История развития гостиницОдной из самых больших гостиниц России является гостиничный комплекс

История развития гостиницНа российском рынке существуют самые известные международные гостиничные бренды.

Сущность индустрии гостеприимстваИндустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких

Значение гостиницПрактически во всем мира гостиницы занимают значимую роль, предоставляя возможности

Характеристика основных видов гостиницВыделяются две главные группы гостиниц: для постоянного проживания

Характеристика основных видов гостиницВ зависимости от назначения гостиниц, различают такие виды

Характеристика основных видов гостиниц8. Гостиница конгрессная 9. Гостиница курортная 10. Гостиница

Характеристика основных видов гостиниц14. Кемпинг15. Мотель16. Отель17. Пансион18. Ротель19. Флайтель20. Флотель14151617181920

Классификация средств размещения туристовВ международной практике принята стандартная классификация средств размещения,

Классификация средств размещения туристовВыделяют следующие специализированные средства размещения:а) заведения, предназначенные для

Классификация средств размещения туристовНаиболее распространенные классификации:1) звездочная система. Гостиницы разделяются на

Основные службы гостиниц и их назначениеСлужба бронирования.Служба обслуживания.Служба эксплуатации номерного фонда.Служба

Службы гостиницы Помимо основных служб гостиницы существуют:Отдел обслуживания- главный администратор, служба

Организация питания в сфере гостеприимстваПри организации питания туристов используется различные методы

Организация питания в сфере гостеприимстваСуществуют следующие виды предприятий общественного питания: ресторан,

Транспортные услуги в индустрии гостеприимстваВ состав входит:Авиационный транспортАвтомобильный транспортЖелезная дорогаВодный речной

Основные и дополнительные услуги в гостиницахОсновной продукт деятельности гостиниц- предоставление услуги

Основные и дополнительные услуги в гостиницахУслуги, входящие в оплату номера:Услуги по

Основные и дополнительные услуги в гостиницахДополнительные бесплатные услуги:Обязательными являются услуги вызова

Основные и дополнительные услуги в гостиницахДополнительные услуги за отдельную плату и

Необычные услугиГостиница «The Benjamin» (Нью-Йорк)