Содержание
- 2. Общая характеристика группы ОКИ Глобальное распространение (это убиквитарные инфекции). Их отличает всеобщая восприимчивость. Человек в течение
- 3. 6. В структуре ОКИ высокая доля инфекций с неустановленной этиологией. 7. Сложность этиологической структуры – бактерии
- 4. Общая характеристика кишечных инфекций возбудитель локализуется в кишечнике, механизм передачи — фекально-оральный. Пути передачи: водный; пищевой;
- 5. Сальмонеллез Сальмонеллез - это инфекционная болезнь, вызываемая различными серотипами бактерий рода Salmonella, характеризуется разнообразными клиническими проявлениями
- 6. За 2013г. на территории Кировградского ГО показатель заболеваемости сальмонеллёзом составил 46,77на 100 тыс. населения, что на
- 7. Динамика заболеваемости сальмонеллёзом в Кировградском ГО.
- 8. Возрастная структура заболевших
- 9. Сальмонеллы длительно сохраняются во внешней среде: в воде до 5 мес., в мясе и колбасных изделиях
- 10. Основной путь заражения при сальмонеллезе - пищевой, обусловленный употреблением продуктов, в которых содержится большое количество сальмонелл.
- 11. Неудовлетворительные пробы продуктов по показателю сальмонеллез 2013 год Предприятия розничной торговли: А) бедро куриное охлажденное (полуфабрикат);
- 12. 2. Предприятия общественного питания: А) голень охлажденная; Б) грудка охлажденная; В) лосось охлажденный; Г) филе грудки
- 13. 2014 год А) бедро ц/б замороженное ( Белгородская обл. (склад)); Б) мясо-свинина замороженное (Бразилия) (склад); В)
- 14. Симптомы и течение Инкубационный период при пищевом пути заражения колеблется от 6 ч до 3 сут.
- 15. Бактерионосительство При этой форме отсутствуют клинические симптомы, выявляется при бакт. и серологических исследованиях. Бактерионосителей сальмонелл разделяют
- 16. «+» результат (после повторного курса лечения) диспансерное наблюдение временный перевод на другую работу на 15 дней
- 17. Мероприятия в очаге
- 19. Обследованию на наличие возбудителей сальмонеллезов подлежат: лица с кишечными дисфункциями, лица, переболевшие сальмонеллезом, лица, поступающие на
- 20. Главные правила профилактики сальмонеллеза соблюдение технологии приготовления пищи, соблюдение условий реализации и хранения пищи, использование сырья
- 21. Пищевая токсикоинфекция (ПТИ) Пищевая токсикоинфекция (отравление пищевое бактериальное) — острое, кратковременное заболевание, вызываемое условно-патогенными бактериями, способными
- 22. Характерным признаком пищевых токсикоинфекций являются вспышки заболеваемости, когда за короткий промежуток времени заболевает большое количество людей.
- 23. Основные бактерии, токсины которых способны вызывать пищевые токсикоинфекции: Золотистый стафилококк - широко распространен в окружающей среде,
- 24. Инкубационный период (время от начала заражения до первых проявлений заболевания) составляет не более 16 часов. Для
- 25. Лабораторные исследования выявляют наличие условно-патогенной флоры в смывах с оборудования и рук персонала, в готовых блюдах,
- 26. Причиной пищевых токсикоинфекции могут служить продукты, если они были инфицированы в процессе их приготовления или хранения.
- 27. Неудовлетворительные результаты проб пищевых продуктов по показателю стафилококк 2013 год предприятия общественного питания: салаты (винегрет, капустный,
- 28. 2014 год Картофель тушеный (пищеблок ДОУ); Чай на сгущенном молоке (пищеблок ДОУ); Печенье «Курабье» (кулинарно-кондитерский цех).
- 29. Особую опасность представляют носители, в том числе, золотистого стафилококка Около 50% людей являются носителями стафилококка, постоянными
- 30. Ежедневно перед началом работы проводится осмотр работников, связанных с приготовлением и раздачей пищи. Результаты осмотра заносятся
- 31. Мероприятия в очаге при ПТИ
- 32. Диспансеризация За работниками пищеблока, переболевшими ОКИ (носителями), в течение 1 месяца с клиническим осмотром и 2-кратным
- 33. Профилактическое обследование (выявление больных и носителей): выявление больных ОКИ (носителей) среди персонала: при поступлении на работу;
- 34. Основные правила профилактики Соблюдение правил и сроков хранения готовых блюд : (готовых первых и вторых блюд,
- 36. Скачать презентацию