пектинові речовини

Сентябрь 2, 2022

Главная
Алгебра
пектинові речовини

Содержание

2. ПЕКТИНОВІ РЕЧОВИНИ Ці речовини є похідними вуглеводів і входять до складу овочів і плодів. протопектин пектинова
3. ПЕКТИНОВІ РЕЧОВИНИ
4. Протопектин входить до складу міжклітинних пластин, які з'єднують клітини між собою. Багато його в недостиглих плодах
5. Пектин — розчинна у воді речовина, яка міститься у клітинному соку плодів і овочів.
6. При варінні з цукром і кислотами пектин утворює драглі. Цю його властивість використовують у кулінарії при
7. Вміст пектину у продуктах
8. Пектинова і пектова кислоти утворюються з пектину під дією ферментів при перестиганні плодів і надають їм
9. ЦІКАВО ЗНАТИ... Пектинові речовини мають бактерицидні властивості і позитивно впливають на процес травлення. Пектин виводить з
10. Значення пектинових речовин для організму людини. Які речовини відносять до пектинових? Розкажіть про пектинові речовини та
12. Скачать презентацию

Слайд 2

ПЕКТИНОВІ РЕЧОВИНИ
Ці речовини є похідними вуглеводів і
входять до складу

овочів і плодів.

протопектин

пектинова і пектова кислоти

пектин

Слайд 3

ПЕКТИНОВІ РЕЧОВИНИ

Слайд 4

Протопектин входить до складу міжклітинних пластин, які з'єднують клітини між собою.
Багато

його в недостиглих плодах і овочах, при достиганні яких протопектин під дією ферментів переходить у пектин, а плоди і овочі розм'якшуються.

Слайд 5

Пектин
— розчинна у воді речовина, яка міститься у клітинному соку плодів

і овочів.

Слайд 6

При варінні з цукром і кислотами пектин утворює драглі. Цю його

властивість використовують у кулінарії при приготуванні солодких страв з утворенням драглів, у виробництві мармеладу, джему, варення, пастил та ін.

Слайд 7

Вміст пектину у продуктах

Слайд 8

Пектинова і пектова кислоти
утворюються з пектину під дією ферментів при перестиганні

плодів і надають їм кислого смаку.

Слайд 9

ЦІКАВО ЗНАТИ...
Пектинові речовини мають бактерицидні властивості і
позитивно впливають на процес

травлення.

Пектин виводить з організму важкі метали і радіонукліди.

Людині потрібно на добу 400-500 г вуглеводів,
з них 50-100 г моно- і дисахаридів.

Слайд 10

Значення пектинових речовин для організму людини.
Які речовини відносять до пектинових?
Розкажіть про

пектинові речовини та їхнє значення?

ОСМИСЛЕННЯ НОВИХ ЗНАНЬ: