Получение гидролизатов из пивной дробины и изучение условий культивирования на них разных видов дрожжей

и условий культивирования на гидролизата разных видов дрожжей.
Для достижения цели необходимо преодолеть следующие задачи:
Определить физико-химический состав сухой пивной дробины.
Оптимизировать кислотный и ферментативный гидролиз сухой пивной дробины.
Произвести культивирование на гидролизатах дрожжей разных видов.

пивной дробины.

2. Ферментативный и кислотный гидролиз сухой пивной дробины.

3. Культивирование на гидролизате разными видами дрожжей.

Фаза ферментного препарата «Целолюкс-А»
Концентрация серной кислоты

Хлебопекарные дрожжи - Saccharomyces cerevisiae (Pakmaya)
Пивные дрожжи - Saflager W34/70
Винные дрожжи - Saccharomyces vini

Влажность

Массовая доля «сырой» золы

«Сырая» клетчатка

Концентрация редуцирующих и общих сахаров

Безазотистые экстрактивные вещества

Размер дрожжевых клеток

Скорость роста дрожжевых клеток

Биомасса

Количество белка

часов

24 часа

*10^7 КОЕ/см3

8 часов

24 часа

часов

24 часа

*10^7 КОЕ/см3

8 часов

24 часа

«Берг», соответствует техническим условиям 9184-001-74860681-2008 «Дробина пивная сухая» по основным физико-химическим показателям. 
В результате исследований были определены оптимальные режимы ферментативного и кислотного гидролиза пивной дробины. При использовании ферментативного гидролиза максимальный прирост редуцирующих сахаров – 3,9 г/л наблюдался при концентрации ферментного препарата «ЦеллоЛюкс-А» – 2,5 %. При кислотном гидролизе серной кислотой был определен оптимальный уровень pH = 2, при котором был выявлен максимальный прирост редуцирующих сахаров – 3,7 г/л. Оптимальная продолжительность гидролиза, как при ферментативном, так и при кислотном гидролизе составила 90 минут. Таким образом, достоверных различий в приросте редуцирующих сахаров при исследуемых режимах кислотного и ферментативного гидролизов дробины отмечено не было. Соответственно, данную пивную дробину можно рекомендовать использовать для получения гидролизатов углеродсодержащих веществ, как кислотным, так и ферментативным гидролизом с последующим выращиванием на них дрожжевых грибов для производства микробного белка. 
Наилучшими дрожжами оказались хлебные дрожжи - Saccharomyces cerevisiae. Они дают высокий рост количества белка, что дает право использовать их в дальнейшей работе.