Содержание
- 2. Отечественная промышленность вырабатывает около 50 видов растительных масел, которые различаются жирнокислотным составом, количеством сопутствующих веществ, степенью
- 3. Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника – однолетнего растения семейства астровых. Родиной подсолнечника является Северная Америка.
- 5. РАФИНИРОВАННОЕ масло на сорта не делят. Вырабатывают рафинированное недезодорированное и дезодорированное масла. Рафинированное дезодорированное масло делят
- 6. НЕРАФИНИРОВАННОЕ И ГИДРАТИРОВАННОЕ масло вырабатывают: 1. высшего сорта 2. первого сорта 3. второго сорта
- 7. Подсолнечное масло имеет золотисто-желтый цвет. Наиболее интенсивно окрашено нерафинированное масло, наименее интенсивно – рафинированное дезодорированное.
- 8. ХЛОПКОВОЕ МАСЛО получают из семян однолетнего растения из семейства мальвовых. Родина хлопчатника – Мексика и Перу,
- 9. Хлопковое масло вырабатывают рафинированное (нейтрализованное дезодорированное и нейтрализованное недезодорированное) и нерафинированное. Для пищевых целей используют только
- 11. СОЕВОЕ МАСЛО получают из однолетнего травянистого растения семейства бобовых. Родина культурной сои –Восточная Азия. Соя относится
- 12. Сырое соевое масло имеет коричневый цвет с зеленоватым оттенком, после рафинации – светло-желтый. Соевое масло вырабатывают
- 13. АРАХИСОВОЕ МАСЛО получают из плодов земляного ореха (семейство бобовых). Родиной арахиса является Южная Америка. На территории
- 15. ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО получают из семян растения семейства крестоцветных. В составе нерафинированного горчичного масла преобладают олеиновая, линолевая
- 16. РАПСОВОЕ МАСЛО получают из семян рапса – растения семейства крестоцветных. Рапс начали возделывать еще 4 тыс.
- 18. КУКУРУЗНОЕ МАСЛО вырабатывают из зародышей кукурузы, получаемых в качестве отходов крупяного или крахмалопаточного производства. В составе
- 19. Сырое кукурузное масло имеет специфические вкус и запах, цвет - от светло-желтого до красновато-коричневого. Кукурузное масло
- 20. ОЛИВКОВОЕ МАСЛО вырабатывают из плодов оливкового дерева семейства маслиновых. Хозяйственное значение имеет маслина европейская. На территории
- 22. КОКОСОВОЕ МАСЛО получают из высушенной ядровой мякоти кокосового ореха(копры). Кокосовое масло имеет неприятный вкус и сладковатый
- 23. МАСЛО КАКАО получают из какао-бобов. Оно имеет белый цвет, специфические вкус и запах. Температура плавления его
- 24. ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО получают из мякоти плодов масличной пальмы. Оно содержит большое количество каротинов, поэтому окрашено в
- 25. ПАЛЬМОЯДРОВОЕ МАСЛО получают из ядра плодов масличной пальмы – пальмисты. Оно имеет приятный ореховый вкус, желтый
- 27. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА
- 28. При проведении экспертизы растительных масел могут достигаться следующие цели исследования: -идентификация вида растительного масла; -идентификация сорта
- 30. Скачать презентацию