Содержание
- 2. Основная литература 1. Степанова И.В. Санитария и гигиена питания : учебное пособие / И. В. Степанова.
- 3. Общая характеристика пищевых заболеваний Лекция 1.Роль питания в возникновении заболеваний. 2. Общая характеристика и классификация пищевых
- 4. Структура заболеваемости населения
- 5. Алиментарно-зависимые заболевания - болезни микробной и немикробной природы, связанные с приемом пищи
- 6. Алиментарные заболевания Заболевания, причиной которых является потребление инфицированных патогенными микроорганизмами пищевых продуктов Свойства патогенных микроорганизмов Патогенные
- 7. Пути возникновения пищевых инфекций и отравлений Возбудитель Зараженный человек Зараженное животное Алиментарный Фекально-алиментарный Кишечные выделения Оборудование,
- 8. Три условия возникновения инфекционных заболеваний Источник инфекции (больной человек, больное животное, бактерионоситель); Пути распространения: пища, вода,
- 9. Характеристика алиментарно-зависимых заболеваний Пищевые инфекции Распространяются не только через пищу, но также через воду, воздух, почву,
- 10. Классификация алиментарных инфекций АНТРОПОНОЗЫ передаются от человека к человеку: Холера Брюшной тиф Дизентерия Гепатит ЗООАНТРОПОНОЗЫ передаются
- 11. Общие принципы профилактики инфекционных заболеваний Проведение государственных мероприятий, направленных на устранение причин, способствующих появлению и распространению
- 12. Пищевые отравления Острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной микроорганизмами определенных видов или содержащей
- 13. Пищевые отравления
- 14. Рейтинг отравлений (по убыванию риска) Мясо, мясопродукты Рыба, рыбопродукты Куринные яйца Салаты Молоко и молочные подукты
- 15. Характеристика пищевых отравлений
- 16. Микробной природы Вызванные бактериями Вызванные грибами (микотоксикозы) Фузариозы Токсикоинфекции Сальмонеллы, листерия Кишечная палочка Условно -патогенные бактерии
- 17. Микотоксикозы отравления, причиной которых являются плесневые грибы Афлатоксикозы (мясо, овощи, орехи, фрукты) Фузариотоксикозы (зерновые) -отравления «пьяным
- 18. Пищевые микотоксикозы зерновые и бобовые культуры, содержат токсичные вещества микроскопических грибов рода Fusarium. арахис, соя, кукуруза,
- 19. Профилактика микотоксикозов Соблюдение правил агротехники и хранения зерна; Соблюдение правил хранения пищевых продуктов; Предупреждение плесневения продуктов
- 20. Профилактика пищевых отравлений 1.Предотвращение попадания патогенных микроорганизмов в пищу Проведение санитарно-гигиенической экспертизы в процессе переработки сырья
- 21. Профилактика пищевых отравлений (продолжение) 2.Оздоровление источников инфекции Работа ветеринарных служб по выявлению больных животных; Периодическое медицинское
- 22. Раздел 3. Алиментарно-зависимые заболевания и их профилактика Тема 1. Пищевые отравления немикробного характера
- 23. Отравление не микробной природы Продукты Ядовитые по своей природе Временно ядовитые Органы нерестовых рыб Картофель Растительного
- 24. Источники немикробных отравлений
- 25. Отравления химическими веществами Нитриты Нитраты Тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, свинец, олово, кадмий, хром) Акриламид ПАУ (бензапирен)
- 26. Профилактика немикробных отравлений (грибы) Наиболее тяжелые и смертельные грибные отравления связаны с употреблением грибов индивидуального сбора,
- 27. Профилактика немикробных отравлений (косточковые плоды) Амигдалин под действием ферментов, находящихся в кишечнике человека, расщепляется на глюкозу
- 28. Раздел 3. Алиментарно-зависимые заболевания и их профилактика Тема 3. Характеристика гельминтозов
- 29. Инвазионные заболевания (Гельминтозы) поражение организма человека гельминтами (глистами): Медицине известно более 150 видов гельминтов, зарегистрированных у
- 30. Виды гельминтозов, наиболее распространенные на территории РФ Токсокароз Эхинококкоз Трихинеллез Шистосомоз Аскаридоз Бычий цепень Энтеробиоз (острицы)
- 31. Способы заражения гельминтозами Заражение происходит оральным путем, через кожу, контактным путем: Оральным путем можно заразится: -
- 32. Трихинеллез – биогельминтоз, вызываемый паразитированием трихинелл, личинки которых мигрируют в мышцы и там инкапсулируются, вызывая лихорадку
- 33. Меры профилактики трихинеллеза проведение обязательной санитарно-ветеринарной экспертизы мяса свиней и диких животных, а также мясной продукции
- 34. Роль иммунитета Иммунитет человека, постоянно проживающего в каком-либо регионе, успешно противится заражению гельминтами, распространенными в данном
- 35. Профилактика гельминтозов Работа ветеринарных служб по выявлению больных животных; Проведение санитарно-гигиенической экспертизы в процессе переработки сырья;
- 36. Контрольные вопросы для самостоятельной оценки качества освоения учебной дисциплины Пищевые инфекции: причины возникновения и источники. Пути
- 37. Интернет-ресурсы 1. http://www.rospotrebnadzor.ru - Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека
- 39. Скачать презентацию