Содержание
- 2. Халва представляет собой слоисто-волокнистую массу, которая состоит из растертых обжаренных масличных ядер, вымешанных с тонкими волокнами
- 3. халва
- 4. В зависимости от вида используемых масло-содержащих ядер готовят халву кунжутную (тахинную), арахисовую, ореховую, подсолнечную и комбинированную.
- 5. Основной ассортимент халвы: кунжутная - Ванильная (с добаатением ванилина), Шоколадная (с добавлением какао-порошка), Новинка (с добавлением
- 6. Основной ассортимент халвы: подсолнечная - Ванильная (с добаатением ванилина), шоколадная Восход (с добавлением какао тертого); из
- 7. ГОСТ 6502-69 халвы должно соответствовать требованиям ГОСТ 6502-69. Вкус и запах ясно выраженные, без прогорклого затхлого
- 8. Строение на изло- ме слоисто-волокнистое, без утолщенных волокон карамельной массы. Поверхность не должна быть липкой. У
- 9. Влажность - не более 4%, содержание общего сахара (по сахарозе) - 25-45, редуцирующих веществ - не
- 10. Упаковывают халву весовой и расфасованной. Фасуют в виде брикетов массой нетто до 300 г, в жестяные
- 11. расфасовка Расфасованную халву упаковывают в ящики деревянные или фанерные - не более 20 кг, из гофрированного
- 13. Скачать презентацию