Входной контроль переработка тыквенного нектара

перистальтику кишечника, кровообращение, понижает содержание вредного холестерина в крови, нормализует обмен веществ, очищает организм от вредных веществ и шлаков, он может выводить вредные металлы, радионуклиды.
При беременности тыквенный нектар полезен в период вынашивания, так как поможет наполнить организм малыша и мамы необходимыми витаминами и микроэлементами (калоризатор). Поможет сгладить симптомы токсикоза, избавиться от тошноты и нормализовать стул.
При грудном вскармливании он стимулирует лактацию и все это относится к натуральным тыквенным нектарам.
Натуральный тыквенный нектар – это тот, который не содержит химических добавок, поэтому он и не сможет вызвать аллергических реакций.

МЕСТ ПАРТИИ ОТБИРАЮТ ВЫБОРКУ В СООТВЕТСТВИИ С ТАБЛИЦЕЙ

И ПОВРЕЖДЕНИЙ ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ.

НЕ НИЖЕ 80-85°. ЧТОБЫ УМЕНЬШИТЬ АЭРАЦИЮ, КОТОРАЯ ВЛИЯЕТ НА ОКИСЛЕНИЕ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ, ТАРУ СЛЕДУЕТ БЫСТРО И ДО КРАЕВ ЗАПОЛНЯТЬ. КРОМЕ ОПИСАННЫХ МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ, ЛАБОРАТОРИЯ ИЗ СБОРНОГО БАКА ПЕРЕД РОЗЛИВОМ СОКА ПЕРИОДИЧЕСКИ (В ЗАВИСИМОСТИ ОТ САНИТАРНОГО СОСТОЯНИЯ ОБОРУДОВАНИЯ И ПОМЕЩЕНИЯ ЦЕХА) БЕРЕТ ПРОБЫ ДЛЯ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО АНАЛИЗА. ИЗ ТОЛЬКО ЧТО ПРИГОТОВЛЕННОГО СОКА И СОКА В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ ТАКЖЕ БЕРУТ ПРОБУ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНА С.

ЛИБО В БОЧКАХ С ВСТАВЛЕННЫМИ В НИХ АСЕПТИЧЕСКИМИ ПИЩЕВЫМИ МЕШКАМИ-ВКЛАДЫШАМИ, ЛИБО В ЁМКОСТЯХ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ ПИЩЕВОЙ СТАЛИ. ПРОВЕРКА КОНЦЕНТРИРОВАННОГО СОКА СОСТОИТ ИЗ ДВУХ ЭТАПОВ. НА ПЕРВОМ ЭТАПЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ СОК ПРОВЕРЯЮТ СРАЗУ ПОСЛЕ ПОСТУПЛЕНИЯ НА ЗАВОД. В ПРОВЕРКУ ВХОДЯТ: ПРОВЕРКА СОПРОВОДИТЕЛЬНЫХ ДОКУМЕНТОВ, В ПРОЦЕССЕ КОТОРОЙ СПЕЦИАЛИСТЫ ВЫЯСНЯЮТ, СООТВЕТСТВУЕТ ЛИ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ СОК НОРМАТИВНЫМ ДОКУМЕНТАМ; ПРОВЕРКА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ; ПРОВЕРКА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ (ВКУС, ЦВЕТ, ЗАПАХ); ПРОВЕРКА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ (РН, ТИТРУЕМАЯ КИСЛОТНОСТЬ, СОДЕРЖАНИЕ СУХИХ ВЕЩЕСТВ, СОДЕРЖАНИЕ МЯКОТИ). ЕСЛИ ПЕРВЫЙ ЭТАП ПРОВЕРКИ ПОКАЗЫВАЕТ, ЧТО ВСЕ ПОКАЗАТЕЛИ В НОРМЕ, ТО ПРИНИМАЕТСЯ РЕШЕНИЕ ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ДАННОГО КОНЦЕНТРИРОВАННОГО СОКА В ПРОИЗВОДСТВЕ. ПОСЛЕ ЭТОГО КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ СОК ОТПРАВЛЯЮТ НА ХРАНЕНИЕ, КОТОРОЕ ПРОХОДИТ В СПЕЦИАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ВСЕ ПАРАМЕТРЫ. ВТОРОЙ ЭТАП ПРОВЕРКИ ПРОВОДЯТ НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ПРОДУКТА. КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ СОК ПОВТОРНО ПРОВЕРЯЮТ НА СООТВЕТСТВИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЗАЯВЛЕННОЙ НОРМЕ. ЕСЛИ НА ЛЮБОМ ИЗ ЭТАПОВ ПРОВЕРКИ ВЫЯВЛЕНО КАКОЕ-ЛИБО ОТКЛОНЕНИЕ, ТО КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ СОК БРАКУЕТСЯ И НЕ ИСПОЛЬЗУЮТ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ.

ВЕРНУТЬ ВЕСЬ ОБЪЁМ ВОДЫ, КОТОРАЯ БЫЛА УДАЛЕНА ИЗ НЕГО В ПРОЦЕССЕ КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ. ДЛЯ ЭТОГО ИСПОЛЬЗУЮТ ПИТЬЕВУЮ ВОДУ, КОТОРАЯ НЕ ВЛИЯЕТ НА ВКУС, ЗАПАХ И ЦВЕТ СОКА. ДЛЯ ЭТОГО ВОДА ПРОХОДИТ МНОГОСТУПЕНЧАТУЮ ОЧИСТКУ: МЕХАНИЧЕСКУЮ ОБЕЗЖЕЛЕЖИВАЮЩУЮ, ОЧИСТКУ ОТ ОРГАНИЧЕСКИХ ПРИМЕСЕЙ, ОБРАБОТКУ БАКТЕРИЦИДНЫМИ УЛЬТРАФИОЛЕТОВЫМИ ЛАМПАМИ И ФЛЕШ-ОЧИСТКУ. ДЛЯ ВОЗВРАТА ВОДЫ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ СОК НАПРАВЛЯЮТ В КУПАЖНЫЕ ТАНКИ (СПЕЦИАЛЬНЫЕ ЗАКРЫТЫЕ ЁМКОСТИ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ). В НИХ ПРОИСХОДИТ ПЕРЕМЕШИВАНИЕ КОНЦЕНТРИРОВАННОГО СОКА И ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ. ЭТОТ ПРОЦЕСС ПРОИСХОДИТ В ЗАКРЫТЫХ НЕПРОЗРАЧНЫХ ЁМКОСТЯХ БЕЗ ДОСТУПА СВЕТА ПРИ МИНИМАЛЬНОМ КОЛИЧЕСТВЕ КИСЛОРОДА. ОДНОВРЕМЕННО ПРОИЗВОДЯТ ВОЗВРАТ КОНЦЕНТРИРОВАННОМУ СОКУ НАТУРАЛЬНЫХ АРОМАТОБРАЗУЮЩИХ ВЕЩЕСТВ, УДАЛЕННЫХ ПРИ КОНЦЕНТРИРОВАНИИ. СЛЕДУЕТ ОТМЕТИТЬ, ЧТО ВОЗВРАТ АРОМАТОБРАЗУЮЩИХ ВЕЩЕСТВ НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫМ.

СОТРУДНИКИ ЛАБОРАТОРИИ ЗАВОДА ОТБИРАЮТ ПРОБУ СОКА И ПРОВЕРЯЮТ КАЧЕСТВО ПРИГОТОВЛЕННОГО ПРОДУКТА (ВКУС, ЦВЕТ, ЗАПАХ, КОНСИСТЕНЦИЮ, ТИТРУЕМУЮ КИСЛОТНОСТЬ, СОДЕРЖАНИЕ СУХИХ ВЕЩЕСТВ, РН). ПРОВЕРКА ЗАНИМАЕТ 10—15 МИНУТ. ДО ТЕХ ПОР ПОКА НЕ БУДЕТ ПОЛУЧЕНО ЗАКЛЮЧЕНИЕ ЛАБОРАТОРИИ О СООТВЕТСТВИИ ПРОДУКЦИИ СТАНДАРТАМ КАЧЕСТВА, СОК НЕ ПОСТУПИТ НА РОЗЛИВ. ЕСЛИ ВСЕ ПАРАМЕТРЫ НАХОДЯТСЯ В НОРМЕ, ТО СОК ПОСТУПАЕТ НА ТЕПЛОВУЮ ОБРАБОТКУ.

И ЕГО СОХРАННОСТИ В ТЕЧЕНИЕ ВСЕГО СРОКА ГОДНОСТИ. В ПРОЦЕССЕ ПАСТЕРИЗАЦИИ ПРОДУКТ НАГРЕВАЮТ ДО 90—97 °C И ВЫДЕРЖИВАЮТ В ТЕЧЕНИЕ 30 СЕКУНД. ПОСЛЕ ЭТОГО ОЧЕНЬ БЫСТРО ОХЛАЖДАЮТ ДО 25 °C. ТАКОЙ ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ ПОЗВОЛЯЕТ УНИЧТОЖИТЬ ВСЕ ВРЕДНЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ И ОДНОВРЕМЕННО СОХРАНИТЬ И ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА, И АРОМАТ, И ВИТАМИНЫ.