Фальсификация и идентификация пищевых продуктов

Вопросы:

1)Виды фальсификации
2) Способы выявления фальсифицированных продуктов и меры ответственности
3)Идентификация пищевых продуктов

Фальсификация-это действие, направленное на обман покупателя(потребителя) путем подделки товаров

Виды фальсификации:

1>качественная
2>количественная
3>стоимостная
4>информационная

1>

Полная или частная замена товара его заменителем другого вида или наименования

2>

Это обман за счет отклонения (m) способа количественной фальсификации
-неточные или

3>

Это обман путем реализации низко качественных товаров по ценам высококачественных

4>

Это обман с помощью неточной и искаженной информации о товаре. Чаще

Чаще подделывают товарные знаки и фирменные упаковки
-подделка товаросопроводительных документов
-товарно-транспортных накладных
-подделка

Способы выявления фальсификации

*органолептические методы
*измерительные(с использованием оборудования)
*микробиологические методы

Идентификация пищевых продуктов- это соответсвие характеристик товаров указанных на маркировке или

Виды идентификации

В зависимости от назначения:
1)Ассортиментная – это установление соответствующего наименования товара,

2)качественная- это установление соответствия требованиям качества, предусмотренной нормативной документацией, требований, органолептических

При несоответствии сорту преводится идентификация, которая устанавливает это несоответствие

3) Идентификация устанавливает принадлежность, представленной в ГОСТе товара, конкретной товарной партией

Методы идентификации

^ органолиптические
^измерительные
^микробиологические