Основы организации и проведения санитарного надзора за питанием в войсках

Пайки военнослужащих

1. Пайки котлового довольствия.
2. Сухие пайки.
3. Дополнительные пайки.
4. Пайки для

Рациональное питание военнослужащих

Это такое питание, которое точно
соответствует потребностям человека в

Рациональное питание, являясь физиологически полноценным,

повышает:
- физическую работоспособность;
- умственную работоспособность;

Рациональное питание является

необходимым и первоочередным
средством повышения устойчивости
организма к действию токсических

Принцип адекватности питания

это соответствие питания
характеру
деятельности человека
и состояния его

Принцип калорийности в оценке адекватности питания

приемлем только в условиях больших

Показатель калорийности не может служить критерием оценки адекватности питания

в случаях, когда

Дифференциация питания

является одной из важнейших
особенностей современного
обеспечения войск продовольствием
и

Принцип двойного нормирования питания

Нормируются питательные вещества.
Нормируются пищевые продукты.

Суточный паёк времён Петра I

Сухари – 658 г
Мясо – 146 г
Рыба

Гигиеническая характеристика хлеба

- 45% калорийности
- 40% ограниченно ценного белка
- 8% жира
-

Способы предупреждения черствения хлеба

Хранение при температурах -10 градусов и ниже.
Специальная

Гигиеническая характеристика круп

Источник углеводов
Источник балластных веществ
Клетчатка затрудняет расщепление и всасывание крахмала
Источник

Гигиеническая характеристика овощей

Источник витаминов
Источник минеральных веществ
Источник клетчатки
Источник пектиновых веществ (нормализуют кишечную

Гигиеническая характеристика вина

Предотвращает возникновение алиментарной гипокинезии (уменьшение секреторной деятельности пищеварительных желёз)
Усиливает

Обеспечение организма военнослужащего питательными веществами продуктов основного солдатского пайка

Белок – 1,0-1,5

Сухой паёк

Галеты – 300 г
Консервы мясные – 250 г
Консервы мясо-растительные –

Методы оценки адекватности питания

Наблюдение за динамикой массы тела
Лабораторный анализ суточного

Требования к меню-раскладке

Калорийность пищи должна соответствовать энерготратам
Обеспечить необходимое количество питательных веществ

7. В течение недели готовить на завтрак три рыбных и четыре

Обязанности медицинской службы при осуществлении контроля за питанием

Контролировать транспортировку, хранение и

6. Следить за санитарным состоянием пищеблока
7. Наблюдать за состоянием здоровья персонала
8.

Три направления в организации питания военнослужащих

1.Гарнизонное (или котловое) питание. Осуществляется по

В полевых условиях питание войск организуется через полевые пункты питания

Питание солдат и офицеров организуется:

На марше (котловое питание).
В наступательном бою (личный

В полевых условиях ответственность за организацию питания военнослужащих в подразделении, кроме

Обязанности командира подразделения

Даёт указание о развёртывании на местности БПП.
Принимает решение о

Обязанности командира хозяйственного отделения:

Проверка качества поступающего продовольствия и приготовления пищи.
Своевременная доставка

Обязанности медицинского работника

Принимает участие в выборе режима питания.
Контролирует правильность хранения и

Питание в условиях применения противником оружия массового поражения

Решаемые вопросы:
Транспортировка пищевых продуктов