Ферменты. Селективность

Август 23, 2022

Главная
Биология
Ферменты. Селективность

Содержание

2. Ферменты Ферменты - это белковые вещества, играющие очень важную роль в различных биохимических процессах в организме.
3. Свойства ферментов Селективность и их (избирательность действия) Определяется способностью фермента превращать только данный тип субстратов в
4. Высокая каталитическая активность Добавка незначительной концентрации фермента ускоряет превращение субстрата в 10 8 - 1012 раз.
5. Зависимость от температуры Многие ферменты обладают наибольшей эффективностью при температуре человеческого тела, т.е. приблизительно при этом
6. Важным свойством является то, что ферменты находятся в тканях и клетках в неактивной форме (проферменте). Классическими
7. Ферменты В зависимости от того, какие виды реакций организма катализируют ферменты, они выполняют различные функции. Чаще
8. Пищеварительные ферменты Различают три основные категории таких ферментов: амилаза, протеазы, липаза. Амилаза расщепляет углеводы и находится
9. Классификация ферментов На Международном биохимическом съезде было принято, что ферменты должны классифицироваться по типу реакции и
10. Классификация ферментов 1.Оксидоредуктазы - это ферменты, катализирующие окислительно-восстановительные реакции, например каталаза: 2 H2O2-->O2+2 H2O 2.Трансферазы -
11. Классификация ферментов 4.Лиазы - ферменты, отщепляющие от субстрата ту или иную группу без присоединения воды, негидролитическим
12. 5.Изомеразы - ферменты, катализирующие превращение одного изомера в другой называются: глюкозо-6-фосфат --> глюкозо-1-фосфат 6.Синтетазы - ферменты,
13. Амилаза
14. Амилаза, расщепляя крахмал и другие углеводы, обеспечивает переваривание углеводов пищи. Из организма амилазу выводят почки вместе
15. Увеличение активности амилазы более чем в 10 раз: При остром панкреатите активность амилазы в крови и
16. Уровень активности амилазы в норме. -в сыворотке 25 - 220 МЕ/Л или 8-32 ЕД -в моче
17. Применение ферментов Ферменты используют для смягчения кожи в кожевенной промышленности. Ферменты входят в состав стиральных порошков,
18. Применение ферментов Ферменты получили широкое применение в легкой, пищевой и химической промышленности, а также в медицине.
20. Скачать презентацию

Слайд 2

Ферменты
Ферменты - это белковые вещества, играющие очень важную роль в различных

биохимических процессах в организме.
Они необходимы для переваривания пищевых продуктов, стимуляции деятельности головного мозга, процессов энергообеспечения клеток, восстановления органов и тканей.
Функция каждого из ферментов уникальна, т.е. каждый фермент активизирует только один биохимический процесс.
В связи с этим в организме существует очень огромное количество энзимов.

Слайд 3

Свойства ферментов
Селективность и их (избирательность действия)
Определяется способностью фермента превращать только данный

тип субстратов в определенных реакциях и условиях.

Слайд 4

Высокая каталитическая активность
Добавка незначительной концентрации фермента
ускоряет превращение субстрата

в 10 8 - 1012 раз.
Стабильность
Сохраняет каталитическую активность
Специфичность

Слайд 5

Зависимость от температуры
Многие ферменты обладают наибольшей эффективностью при температуре человеческого

тела, т.е. приблизительно при этом
Человек погибает при более низких и более высоких температурах не столько из-за того, что его убила болезнь, а столько из-за того, что перестают действовать ферменты, а следовательно прекращаются обменные процессы, которые и определяют существование организма.
Зависимость от рН среды
Ферменты наиболее эффективно действуют на субстрат при строго определенной среде раствора.

Слайд 6

Важным свойством является то, что ферменты находятся в тканях и клетках

в неактивной форме (проферменте).
Классическими его примерами являются неактивные формы пепсина и трипсина. Существование неактивных форм ферментов имеет большое биологическое значение. Если бы пепсин вырабатывался сразу в активной форме, то пепсин "переваривал" стенку желудка, т. е. желудок "переваривал" сам себя.

Слайд 7

Ферменты
В зависимости от того, какие виды реакций организма катализируют ферменты, они

выполняют различные функции.
Чаще всего они подразделяются на две основные группы: пищеварительные и метаболические.
Пищеварительные ферменты выделяются в желудочно-кишечном тракте, разрушают питательные вещества, способствуя их абсорбции в системный кровоток.
Метаболические ферменты катализируют биохимические процессы внутри клеток.

Слайд 8

Пищеварительные ферменты
Различают три основные категории таких ферментов: амилаза, протеазы, липаза. Амилаза

расщепляет углеводы и находится в слюне, панкреатическом секрете и в содержимом кишечника. Различные виды амилазы расщепляют различные сахара. Протеазы, находящиеся в желудочном соке, панкреатическом секрете и в содержимом кишечника, помогают переваривать белки. Липаза, находящаяся в желудочном соке и панкреатическом секрете, расщепляет жиры.

Слайд 9

Классификация ферментов
На Международном биохимическом съезде было принято, что ферменты должны классифицироваться

по типу реакции и катализируемой ими.
В названии фермента обязательно присутствует название субстрата, т. е. того соединения, на которое воздействует данный фермент, и окончание -аза. (Аргиназа катализирует гидролиз аргинина и т.д.)
По этому принципу все ферменты были разделены на 6 признаков.

Слайд 10

Классификация ферментов
1.Оксидоредуктазы - это ферменты, катализирующие окислительно-восстановительные реакции, например каталаза:
2

H2O2-->O2+2 H2O
2.Трансферазы - ферменты, катализирующие перенос атомов или радикалов.
3.Гидролазы - ферменты, разрывающие внутримолекулярные связи путем присоединения молекул воды, например фосфатаза:
             OH
R - O - P = O + H2O --> ROH + H3PO4
          OH

Слайд 11

Классификация ферментов
4.Лиазы - ферменты, отщепляющие от субстрата ту или иную группу

без присоединения воды, негидролитическим путем.
Например: отщепление карбоксильной группы декарбоксилазой:
                O O
// ||
CH3 - C - C ---- > CO2 + CH3 - C
||    \ \
          O OH H

Слайд 12

5.Изомеразы - ферменты, катализирующие превращение одного изомера в другой называются:
глюкозо-6-фосфат

--> глюкозо-1-фосфат
6.Синтетазы - ферменты, катализирующие реакции синтеза.

Слайд 13

Амилаза

Слайд 14

Амилаза, расщепляя крахмал и другие углеводы, обеспечивает переваривание углеводов пищи.

Из организма амилазу выводят почки вместе с мочой(аммиак). Наиболее богаты амилазой поджелудочная и слюнные железы. Амилаза секретируется в кровь из этих органов. Плазма крови человека содержит α - амилазы 2-х типов: панкреатическую (Р-тип), вырабатываемую поджелудочной железой и слюнную ( S – тип), продуцируемую слюнными железами. Амилолитической активностью обладают клетки печени, кишечника, почек легких. В физиологических условиях амилаза сыворотки крови состоит на 40% из панкреатической и на 60% из слюнной амилазы.

Слайд 15

Увеличение активности амилазы более чем в 10 раз:
При остром панкреатите

активность амилазы в крови и моче увеличивается в 10-30 раз. При этом гиперамилазурия наступает позже, чем гиперамилаземия, но держится дольше, необходимо повторное исследование активности амилазы мочи на протяжении первых 1 - 3-х суток заболевания.
Увеличение активности амилазы в 5-10 раз:
При перитоните, остром аппендиците, непроходимости кишечника и другие состояния »острого живота», острая почечная недостаточность с олигурией.
Увеличение активности менее чем в 5 раз:
При хроническом панкреатите и раке поджелудочной железы активность амилазы в моче и крови может остаться в норме или подняться незначительно. Поражение слюнных желез,(камни, эпидемический паротит)

Слайд 16

Уровень активности амилазы в норме.
-в сыворотке 25 - 220 МЕ/Л

или 8-32 ЕД
-в моче 10 - 490 МЕ/Л или16-64 ЕД

Слайд 17

Применение ферментов
Ферменты используют для смягчения кожи в кожевенной промышленности.
Ферменты входят в

состав стиральных порошков, отбеливателях, зубных паст.
В медицине ферменты имеют диагностическое значение – определение отдельных ферментов в клетке помогает распознаванию природы заболевания их используют для замещения недостающего фермента в организме.

Слайд 18

Применение ферментов
Ферменты получили широкое применение в легкой, пищевой и химической промышленности,

а также в медицине.

В пищевой промышленности ферменты используют при приготовлении безалкогольных напитков, сыров, консервов, колбас, сосисок, копченостей.

В животноводстве ферменты используют при приготовлении кормов.
Ферменты используют при изготовлении фотоматериалов.
Ферменты используют при обработке овса и конопли.

Ферменты. Селективность

Содержание

ФерментыФерменты - это белковые вещества, играющие очень важную роль в различных

Свойства ферментовСелективность и их (избирательность действия)Определяется способностью фермента превращать только данный

Высокая каталитическая активность Добавка незначительной концентрации фермента ускоряет превращение субстрата

Зависимость от температуры Многие ферменты обладают наибольшей эффективностью при температуре человеческого

Важным свойством является то, что ферменты находятся в тканях и клетках

ФерментыВ зависимости от того, какие виды реакций организма катализируют ферменты, они

Пищеварительные ферментыРазличают три основные категории таких ферментов: амилаза, протеазы, липаза. Амилаза

Классификация ферментовНа Международном биохимическом съезде было принято, что ферменты должны классифицироваться

Классификация ферментов1.Оксидоредуктазы - это ферменты, катализирующие окислительно-восстановительные реакции, например каталаза: 2

Классификация ферментов4.Лиазы - ферменты, отщепляющие от субстрата ту или иную группу

5.Изомеразы - ферменты, катализирующие превращение одного изомера в другой называются: глюкозо-6-фосфат