Качественные реакции на белки

Август 8, 2022

Главная
Биология
Качественные реакции на белки

Содержание

2. Качественные реакции на белки 1). Биуретовая реакция на пептидную связь: при действии сульфата меди на раствор
3. Качественные реакции на белки 2). Ксантопротеиновая реакция – на ароматические радикалы в АМК – при добавлении
4. Качественные реакции на белки 3). Сульфгидрильная реакция (на серосодержащие АМК). Выпадающий в осадок сульфид свинца дает
5. Качественные реакции на белки 4). Нингидриновая реакция (на обнаружение аминогруппы). Белки и свободные АМК вступают в
6. Функции белков Ферменты (энзимы) 1. Каталитическая. Почти все ферменты являются белками. Для названия большинства ферментов характерен
7. Сравнительная характеристика неорганических катализаторов и ферментов:
8. Ферменты (энзимы) Ферменты – глобулярные белки, имеющие, как правило, четвертичную структуру. Часто ферменты образуют комплексы с
9. Ферменты (энзимы) 1). Субстратный центр служит «якорной» площадкой для соединения фермента с субстратом; 2). Активный центр
10. Механизм действия фермента 1). Соединение фермента с субстратом; 2). Образование фермент-субстратного комплекса; 3). Преобразование субстрата; 4).
11. Возможны варианты
12. Регуляция работы фермента Вещества, затормаживающие реакции, называются ингибиторами. Различают конкурентные и неконкурентные ингибиторы. Неконкурентные ингибиторы соединяются
13. Виды ферментов Различают 6 классов ферментов: - оксидоредуктазы (катализируют окислительно-восстановительные реакции); - трансферазы (катализируют реакции переноса
14. Функции белков 2. Строительная. Белки входят в состав мембраны клеток, тела рибосом, микротрубочек. 3. Транспортная. Белки
15. Функции белков 6. Регуляторная. Эту функцию выполняют гормоны, имеющие белковую природу (инсулин, глюкагон, все гормоны гипофиза
16. Функции белков 11. Защитная: А) структурные белки, обеспечивающие механическую прочность тканей (кератин, коллаген). Б) ферменты разрушают
18. Скачать презентацию

Слайд 2

Качественные реакции на белки
1). Биуретовая реакция на пептидную связь: при действии

сульфата меди на раствор белка в щелочной среде появляется фиолетовое окрашивание.

Слайд 3

Качественные реакции на белки
2). Ксантопротеиновая реакция – на ароматические радикалы в

АМК – при добавлении азотной кислоты к раствору белка появляется желтое окрашивание. Эта реакция может быть отрицательной в том случает, если в белке не содержатся АМК с ароматическими радикалами (например, желатин).

Слайд 4

Качественные реакции на белки
3). Сульфгидрильная реакция (на серосодержащие АМК). Выпадающий в

осадок сульфид свинца дает черное окрашивание.

Слайд 5

Качественные реакции на белки
4). Нингидриновая реакция (на обнаружение аминогруппы).
Белки и

свободные АМК вступают в реакцию конденсации с нингидрином. Продукт конденсации окрашен в фиолетовый цвет.

Слайд 6

Функции белков Ферменты (энзимы)
1. Каталитическая. Почти все ферменты являются белками. Для названия

большинства ферментов характерен суффикс –аза, который чаще всего прибавляют к названию субстрата, с которым взаимодействует фермент (лактаза, липаза, амилаза и т.п.).
Ферменты строго специфичны – они катализируют одну или несколько реакций определенного типа («как ключ к замку». Известно более 2 тыс. ферментов. Каждая молекула фермента способна осуществить от нескольких тысяч до нескольких миллионов операций в минуту.
Ферменты активны в строгом диапазоне условий – температур, кислотности и т.д., поскольку любое нарушение этих условий приведет к денатурации белка.

Слайд 7

Сравнительная характеристика неорганических катализаторов и ферментов:

Слайд 8

Ферменты (энзимы)
Ферменты – глобулярные белки, имеющие, как правило, четвертичную структуру.
Часто

ферменты образуют комплексы с небелковыми компонентами: металлами (марганцем, цинком, железом, медью и др.) или витаминами. Например, фермент каталаза, расщепляющая пероксид водорода, содержит железо; витамин РР (никотиновая кислота) является компонентом окислительно-восстановительных ферментов НАД и НАДФ; витамин В1 входит в состав ферментов, отщепляющих углерод от молекул органических веществ.
В этом случае белковую часть фермента принято называть апоферментом, а небелковую – коферментом. Именно кофермент определяет каталитическую активность фермента.

Слайд 9

Ферменты (энзимы)
1). Субстратный центр служит «якорной» площадкой для соединения фермента с

субстратом;
2). Активный центр – главная часть фермента. Здесь происходит изменение субстрата и образуются продукты реакции. Субстратный и активный центры находятся рядом или совпадают. Функции активного центра часто берут на себя коферменты.
3). Регуляторный (аллостерический) центр может изменять конфигурацию активного центра, регулируя таким образом доступ субстрата. Этот центр часто имеет сродство к продуктам реакции и, в зависимости от их количества, тормозит или ускоряет реакцию.

Слайд 10

Механизм действия фермента
1). Соединение фермента с субстратом;
2). Образование фермент-субстратного комплекса;
3). Преобразование

субстрата;
4). Образование фермент-продуктного комплекса;
5). Высвобождение продукта, фермент снова готов к работе.

Слайд 11

Возможны варианты

Слайд 12

Регуляция работы фермента
Вещества, затормаживающие реакции, называются ингибиторами. Различают конкурентные и неконкурентные

ингибиторы.
Неконкурентные ингибиторы соединяются с аллостерическим центром, в результате чего меняется конфигурация активного центра.
Конкурентные ингибиторы соединяются непосредственно с активным центром фермента.
На свойстве ингибирования основано действие многих ядов, лекарственных препаратов, тяжелых металлов (ртути, свинца, мышьяка).
Активаторы соединяются с аллостерическим центром, активный центр при этом принимает конфигурацию субстрата.

Слайд 13

Виды ферментов
Различают 6 классов ферментов:
- оксидоредуктазы (катализируют окислительно-восстановительные реакции);
- трансферазы (катализируют

реакции переноса различных групп атомов от молекул одних органических соединений – доноров – к другим – акцепторам);
- гидролазы (катализируют реакции гидролиза);
- лиазы (катализируют реакции негидролитического отщепления от субстрата какой-либо группы атомов с образованием двойной связи, а также реакции присоединения атомов и групп атомов по двойным связям);
- изомеразы (катализируют внутримолекулярные реакции перестройки органических соединений, в том числе взаимопревращения изомеров);
- лигазы (синтетазы, катализируют реакции присоединения друг к другу двух различных молекул ).

Слайд 14

Функции белков
2. Строительная. Белки входят в состав мембраны клеток, тела рибосом,

микротрубочек.
3. Транспортная. Белки связывают различные вещества – кислород, липиды – и переносят их с током крови к местам назначения. Другие белки образуют транспортные каналы в клеточных мембранах. По этим каналам внутрь клетки попадают крупные молекулы, не способные проникать путем диффузии.

4. Резервная. Для белков не свойственна. Исключение – запас белков в семенах (клейковина), в яйцеклетках (желточные белки), казеин молока.
5. Двигательная. Все типы активного движения всегда связаны с белками. Актин и миозин входят в состав мышц, тубулин образует микротрубочки цитоскелета и входит в составе жгутиков у простейших.

Слайд 15

Функции белков
6. Регуляторная. Эту функцию выполняют гормоны, имеющие белковую природу (инсулин,

глюкагон, все гормоны гипофиза и гипоталамуса), а также белки-репрессоры, регулирующие процесс транскрипции в ядре.
7. Белки гистоны входят в состав хромосом.
8. Рецепторные белки, например, родопсин, входящий в состав светочувствительных клеток сетчатки глаза, обеспечивает появление нервного импульса в ответ на воздействие фотонов света.
9. Белки-токсины, например, нейротоксин, блокируют передачу нервных импульсов. Этот белок – действующее вещество змеиного яда.
10. Энергетическая (белки используются в качестве энергетического резерва в последнюю очередь).

Слайд 16

Функции белков
11. Защитная:
А) структурные белки, обеспечивающие механическую прочность тканей (кератин, коллаген).

Б) ферменты разрушают клеточные стенки бактерий (лизоцим).
В) ферменты, участвующие в процессе свертывания крови.
Г) антитела (иммуноглобулины), интерфероны и белковые рецепторы лимфоцитов участвуют в распознавании чужеродных агентов, попадающих в организм.

Качественные реакции на белки

Содержание

Качественные реакции на белки1). Биуретовая реакция на пептидную связь: при действии

Качественные реакции на белки2). Ксантопротеиновая реакция – на ароматические радикалы в

Качественные реакции на белки3). Сульфгидрильная реакция (на серосодержащие АМК). Выпадающий в

Качественные реакции на белки4). Нингидриновая реакция (на обнаружение аминогруппы). Белки и

Функции белков Ферменты (энзимы)1. Каталитическая. Почти все ферменты являются белками. Для названия

Сравнительная характеристика неорганических катализаторов и ферментов:

Ферменты (энзимы)Ферменты – глобулярные белки, имеющие, как правило, четвертичную структуру. Часто

Ферменты (энзимы)1). Субстратный центр служит «якорной» площадкой для соединения фермента с

Механизм действия фермента1). Соединение фермента с субстратом;2). Образование фермент-субстратного комплекса;3). Преобразование