Содержание
- 2. Капустные овощи Капуста белокочанная Капуста краснокочанная Капуста савойская Капуста кольраби Капуста брюссельская Капуста цветная Капуста брокколи
- 3. Белокочанная капуста Кочан капусты состоит из листьев и кочерыги(4-9% его массы) Капуста бывает: -раннеспелая(используют в свежем
- 4. Что собой представляет кочан капусты, как он формируется? Ответ: (Кочан – разросшаяся верхушечная почка. Он формируется
- 5. История Родина этого овощного растения – побережье Средиземного моря. Начали возделывать его еще в конце каменного
- 6. Загадка Назовите родственника белокочанной капусты, о котором говорится в загадке: Корень, стебель, лист, плоды, - Все
- 7. Загадка Оно совсем не похоже на капусту, хотя это один из ее видов и тоже входит
- 9. Требования к качеству капустных овощей Белокочанную и цветную по качеству делят на: -отборную -обыкновенную Масса кочана:
- 10. Допускается до 5% кочанов с сухим загрязнением, механическое повреждение на глубину трёх листьев. Головки цветной капусты
- 11. Упаковка и хранение капустных овощей Поздние сорта перевозят навалом без тары, в мешках или сетках. Ранние
- 12. Вот это капуста!
- 13. Загадка Как называется такая капуста?
- 14. Луковые овощи: Репчатый лук Лук шалот Лук зелёный Лук порей Многолетние луки( батун, шнитт, слизун, многоярусный)
- 15. «Лук от семи недуг» Родина лука – Средняя Азия. Луковые овощи содержат сахара, белки, минеральные вещества,
- 16. Лук репчатый Луковица состоит из донца(укороченный стебель), от которого внизу отходят корни, а вверх – листья
- 17. Ах этот лук! Поле цветущего лука : Упаковка лука: Белый лук: Чеснок: Молодой лук
- 18. Виды лука Лук зелёный. Лук перо содержит до 30 мг % витамина «С» и 2мг% каротина.
- 19. Лук – порей Лук представляет собой длинные (до 70см), широкие, плоские листья. Нижняя часть белая длиной
- 20. Чеснок Содержит больше сухих веществ, имеет более острый вкус и запах. Фитонциды чеснока обладают высокими бактерицидными
- 21. Лук – шалот Он образует в гнезде от 10 до 30 луковиц общей массой до 0,5
- 22. Многолетние луки: Лук – батун большая масса зелени, нет луковицы, по качеству уступает зелёному луку.
- 23. Шнит – лук- лук сковорода Имеет шиловидные трубчатые листья, образующие кусты высотой до 30 см.Содержит много
- 24. Лук – многоярусный За короткий период даёт большое количество зелёных листьев хорошего вкуса, воздушные луковицы используют
- 25. Лук – слизун Листья плоские, сочные слабоострые, с чесночным запахом. В этом луке много железа, он
- 26. Загадка Какой овощ три раза меняет имя? (Лук. Мелкие, черные как уголек семена – лук-чернушка; маленькая
- 27. Чеснок Сложная луковица состоит из отдельных почек- зубчиков (1-50 шт.), покрытых тонкой оболочкой. Окраска чешуй бывает
- 28. Требования к качеству луковых овощей Лук репчатый и чеснок бывают: отборными и обыкновенными Они д.б. здоровыми,
- 29. Салатно – шпинатные овощи Салат Шпинат Щавель
- 30. Салат Слово салат (ит.) означает –блюдо. На П.О.П. поступает салат листовой, кочанный и ромен. Листовой салат
- 32. Разные салаты Айсберг Латук Дубовый салат Кресс Фризе Ромэн Лолло Россо
- 33. Загадка Этот овощ – выходец из древней Персии. На Востоке его называют «золотым овощем». В Россию
- 34. Щавель Многолетнее растение. В пищу используют молодые, нежные, сочные, зелёные листья. Щавель богат витамином «С» и
- 35. Загадка Существует ли взаимосвязь между сбором листовых овощей (укроп, шпинат, салат и т.д.) и временем суток?
- 36. Шпинат Шпинат- однолетнее растение. Листья зелёные, сочные, мясистые, собранные в розетку. Шпинат содержит 2,9% ценного белка,
- 37. Загадка Овощное растение – невзрачное, с розеткой округло-удлиненных или стреловидных листьев, в центре которой вырастает цветочный
- 38. Хранение салатно-шпинатных овощей К салатно-шпинатным овощам относят салат, шпинат, щавель, съедобной частью которых являются листья. Эти
- 39. Овощи должны быть чистыми, свежими, яркоокрашенные листья, без цветочных стеблей. Длина листьев, не менее: у щавеля
- 40. Пряные овощи К пряным овощам относят укроп, эстрагон, майоран, базилик, чабер, кориандр и другие. Все они
- 41. Пряная зелень должна поступать свежей, чистой, с нежными зелёными листьями. Допускается 2% (от массы) стеблей с
- 42. Майоран Многолетнее растение. В диком виде встречается на: Кавказе, Крыму, Сибири. Используют для ароматизации чая, уксуса,
- 45. Эстрагон Многолетнее растение с анисовым запахом Его молодые листья используют для салатов, при солении, мариновании овощей,
- 46. Фенхель Широко распространено в европейских странах. Нижняя часть растения представляет из себя маленький кочанчик. Листья и
- 47. Какие овощи?
- 48. Загадка Какой овощ считают царицей зелени? В старину на Руси его называли «драгун-трава». Эстрагон (тархун).
- 49. Базилик Травянистое растение произрастающее на юге. Имеет приятный перечный, мятный или лимонный аромат Используется как приправа
- 50. Укроп Употребляют в виде молодой зелени как приправа к салатам , супам, различным вторым блюдам. Укроп
- 52. Загадка «Выросла травка - к пище приправка. Все ее пожитки – душистые нитки». Что это за
- 53. Кориандр (кинза) Однолетнее растение, листья которого используют как приправу к овощным и мясным блюдам. Цветы кинзы
- 55. Шалфей
- 56. Назвать зелёные овощи:
- 57. Зерновые Поступает в виде початков с зёрнами молочно-восковой зрелости, когда при надавливании из зерна выделяется сок
- 58. Ах этот горошек!
- 59. Соя
- 60. Виды бобовых овощей Фасоль Горох Чечевица Бобы
- 61. Чечевица
- 62. Горох, фасоль Бывают сахарные и лущильные У сахарных сортов боб используют целиком ( створки и семена)
- 63. Разный горох
- 64. Дать названия видам овощей: 1 2 3 4 5 6
- 65. Бобы По вкусовым качествам бобы уступают гороху и фасоли. Их используют для приготовления супов и гарниров.
- 66. Экзотические овощи Авакадо Папая Чайот
- 67. Чайот Это мексиканский огурец, многолетнее растение, семейство тыквенных. Плоды белого или зелёного цвета, с очень твёрдой
- 68. Папая Крупные зеленовато-жёлтые плоды, весят иногда до 6кг. Мякоть светло-оранжевого цвета Плод богат витамином С, содержит
- 69. Авакадо Произрастает в Испании, Африке, Центральной и Южной Америке. Форма груши, тёмно-зелёного цвета. Мякоть нежно –зелёного
- 71. Скачать презентацию