Натуральные красители

Июль 29, 2022

Главная
Биология
Натуральные красители

Содержание

2. Красители — химические соединения, обладающие способностью интенсивно поглощать и преобразовывать энергию электромагнитного излучения в видимой и
3. Природные красители - органические соединения, которые вырабатываются живыми организмами и окрашивают животные и растительные клетки и
5. Красители применяются: В гистологии и цитологии – для окраски микроскопических компонентов тканей и клеток В биохимии
7. Натуральные красители классифицируются по типу химического строения: Алифатические и ациклические Ароматические Гетероциклические Азотсодержащие гетероциклы
8. Алифатические и алициклические красители . Включают каротиноиды, обусловливающие желтую, оранжевую и красную окраски цветов и плодов.
10. Ароматические красители В основном это гидрокси- и алкокси- замещенные непредельные кетоны: производные коричной и феруловой кислот:
12. Гетероциклические красители Наиболее широко представлены желтые природные красители- гидрокси-, метокси - и метилендигидроксипроизводные 4-хромона и хромена.
14. Азотсодержащие гетероциклы Наиболее древние природные красители - индиго и пурпур античный (6,6-диброминдиго). Производные пиррола включают три
22. Пищевые красители обозначаются буквенным и числовым кодом. Буквенный код «E» это первая буква в слове Europe
23. Список красителей, разрешенных в РФ
24. Список красителей, разрешенных в РФ
25. Список красителей, разрешенных в РФ
26. Список красителей, разрешенных в РФ
27. Литература: Определение пищевых красителей согласно Директиве ЕС по красителям [1] — раздел 2.1. Пищевые добавки: Энциклопедия
29. Скачать презентацию

Слайд 2

Красители — химические соединения, обладающие способностью интенсивно поглощать и преобразовывать энергию

электромагнитного излучения в видимой и в ближних ультрафиолетовой и инфракрасной областях спектра и применяемые для придания этой способности другим телам.

Слайд 3

Природные красители - органические соединения, которые вырабатываются живыми организмами и окрашивают

животные и растительные клетки и ткани.

Слайд 4

Слайд 5

Красители применяются:
В гистологии и цитологии – для окраски микроскопических компонентов тканей

и клеток
В биохимии – в качестве индикаторов, цветных реактивов и т.д.
В различных промышленных отраслях, таких как текстильные и т.д.
В косметологии
В кулинарии

Слайд 6

Слайд 7

Натуральные красители классифицируются по типу химического строения:
Алифатические и ациклические
Ароматические
Гетероциклические
Азотсодержащие гетероциклы

Слайд 8

Алифатические и алициклические красители .
Включают каротиноиды, обусловливающие желтую, оранжевую и красную

окраски цветов и плодов. С удлинением цепи сопряженных двойных связей окраска углубляется.
К красителям этого класса относятся (примеры):
Ликопин (красный)
Альфа-, бетта-, гамма-каротины (фиолетовый)
Криптоксантин и ксантофил
(желтый), зеаксантин (желтовато-красный)
Родоксантин (синевато-черный) и астицин (фиолетовый)
Кантаксантин и астаксантин (красный)

Слайд 9

Слайд 10

Ароматические красители
В основном это гидрокси- и алкокси- замещенные непредельные кетоны:
производные коричной

и феруловой кислот:
4,4- дигидроксидициннамоилметан (желтый),
4-гидроксициннамоилферулоилметан (оранжевый), диферулоилметан, или куркумин (оранжево-красный), встречающиеся в корнях куркумы и др.
производные халкона С6Н5СН=СНСОС6Н5 и хинонов, например, лавсон (листья хны) и юглон (кожура незрелых грецких орехов), - желтые красители для шерсти и шелка; хризаробин - желтый краситель бразильских видов древесины, эмодинантрон - желтый краситель древесины жостера даурского; гиперицин и псевдогиперицин - темно-фиолетовый и темно-красный красители цветов зверобоя продырявленного.

Слайд 11

Слайд 12

Гетероциклические красители
Наиболее широко представлены желтые природные красители- гидрокси-, метокси - и

метилендигидроксипроизводные 4-хромона и хромена. К ним относятся флавоноиды - производные флавона, флавонола, флаванона и флаванонола, изофлавона, а также антоцианидины, окрашивающие цветы, ягоды, плоды и овощи в красный, фиолетовый, синий и черный цвета.
К этой группе природных красителей относятся также телефоровая кислота- черно-фиолетовый краситель множества видов грибов, бразилин и гематоксилин, выделенные из эфирного экстракта древесины различных видов красного дерева и кампешевого дерева. Эти бесцветные вещества при крашении хлопка по аллюминиевой протраве дают синевато-красные и фиолетовые окраски.

Слайд 13

Слайд 14

Азотсодержащие гетероциклы
Наиболее древние природные красители - индиго и пурпур античный (6,6-диброминдиго).
Производные

пиррола включают три важные группы красителей:
1. Красный пигмент эритроцитов крови гемоглобин - железосодержащий комплекс протопорфирина и белка глобина.
2. Пигменты зеленых частей растений, содержащиеся в хлоропластах наряду с каротиноидами (в соотношении 3:1), сине-зеленый хлорофилл- а и желто-зеленый хлорофилл- б, играющие важную роль в процессах фотосинтеза.
3. Желчные пигменты.
Производные птеридина - широко распространенные пигменты, содержащиеся в крыльях бабочек и птиц.

Слайд 15

Слайд 16

Слайд 17

Слайд 18

Слайд 19

Слайд 20

Слайд 21

Слайд 22

Пищевые красители обозначаются буквенным и числовым кодом. Буквенный код «E» это первая

буква в слове Europe или перевод с немецкого и английского языка слов ebsbar/edible, что означает съедобный».

Слайд 23

Список красителей, разрешенных в РФ

Слайд 24

Список красителей, разрешенных в РФ

Слайд 25

Список красителей, разрешенных в РФ

Слайд 26

Список красителей, разрешенных в РФ

Слайд 27

Литература:
Определение пищевых красителей согласно Директиве ЕС по красителям [1] — раздел 2.1.

Пищевые добавки: Энциклопедия — Сарафанова Л. А.
Смирнов Е. В. Пищевые красители. Справочник. — СПб.: Издательство «Профессия», 2009. — 352 с. 4. Ива — Италики. — М.: Советская энциклопедия, 1972. — (Большая советская энциклопедия: в 30 т. / гл. ред. А. М. Прохоров; 1969–1978, т. 10).
https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/pishchevyye-krasiteli/

Натуральные красители

Содержание

Красители — химические соединения, обладающие способностью интенсивно поглощать и преобразовывать энергию

Природные красители - органические соединения, которые вырабатываются живыми организмами и окрашивают

Красители применяются:В гистологии и цитологии – для окраски микроскопических компонентов тканей

Натуральные красители классифицируются по типу химического строения: Алифатические и ациклическиеАроматическиеГетероциклическиеАзотсодержащие гетероциклы

Алифатические и алициклические красители .Включают каротиноиды, обусловливающие желтую, оранжевую и красную

Ароматические красителиВ основном это гидрокси- и алкокси- замещенные непредельные кетоны:производные коричной

Гетероциклические красителиНаиболее широко представлены желтые природные красители- гидрокси-, метокси - и

Азотсодержащие гетероциклыНаиболее древние природные красители - индиго и пурпур античный (6,6-диброминдиго).Производные

Пищевые красители обозначаются буквенным и числовым кодом. Буквенный код «E» это первая

Список красителей, разрешенных в РФ

Список красителей, разрешенных в РФ

Список красителей, разрешенных в РФ

Список красителей, разрешенных в РФ

Литература: Определение пищевых красителей согласно Директиве ЕС по красителям [1] — раздел 2.1.

Похожие презентации

Красители применяются:
В гистологии и цитологии – для окраски микроскопических компонентов тканей

Натуральные красители классифицируются по типу химического строения:
Алифатические и ациклические
Ароматические
Гетероциклические
Азотсодержащие гетероциклы

Алифатические и алициклические красители .
Включают каротиноиды, обусловливающие желтую, оранжевую и красную

Ароматические красители
В основном это гидрокси- и алкокси- замещенные непредельные кетоны:
производные коричной

Гетероциклические красители
Наиболее широко представлены желтые природные красители- гидрокси-, метокси - и

Азотсодержащие гетероциклы
Наиболее древние природные красители - индиго и пурпур античный (6,6-диброминдиго).
Производные

Литература:
Определение пищевых красителей согласно Директиве ЕС по красителям [1] — раздел 2.1.