Обмен веществ и энергии

Обмен веществ и энергии – это со- вокупность физических, химических и физиологических процессов

Энергия извлекается из питатель- ных веществ и преобразовывается в форме АТФ и восстановленных соединений.

В ОВЭ выделяют процессы анабо- лизма (основа-процессы ассимиля- ции) и катаболизма (в основе-

Катаболизм-совокупность процес- сов расщепления сложных моле- кул, компонентов клетки, ткани и органов до простых

Обеспечение жизнедеятельности осуществляется за счёт анаэробно- го и аэробного катаболизма. В ре- зультате анаэробного

При аэробном окислении образу- ется большой объём АТФ, которая переносит и накапливает энергию. Основным

Процессы распада и синтеза нахо- дятся в динамическом равновесии или с преобладанием одного

Потребность организма в питатель- ных веществах может быть удов- летворена тем минимальным их поступлением

В организме человека количество распавшегося белка равно в нор- ме количеству синтезированного. Живой организм

Пластическая роль белков пищи заключается в синтезе белковых молекул, пептидных гормонов, ко- энзимов.

Если количество азота, поступивше- го с пищей, равно количеству вы- деленного азота, говорят

Отрицательный азотистый баланс наблюдают при дефиците незаме- нимых аминокислот в пище, голо- дании, беременности,

Липидами организма человека яв- ляются нейтральные эфиры глице- рина и высших жирных кислот

Запасы нейтральных жиров состав- ляют 1О-2О% массы тела, около 5О% жиров содержат

Пластическая функция осуществля- ется фосфолипидами,холестерином и жирными кислотами. Они входят в состав

Бурый жир составляет О,1% массы тела, в большем количестве у де- тей и

Часть жирных кислот связывается с альбумином, а глицерин и сво- бодные жирные кислоты

Из незаменимой арахидоновой ки- слоты образуются лейкотриены, простагландины и тромбоксаны. Дефицит незаменимых жирных

Углеводы организм получает в ви- де крахмала и гликогена. Они расщепляются до

Организм получает углеводы в ви- де крахмала и гликогена. Они рас- щепляются до

Глюкоза является источником энер- гии, выполняет пластические функции (промежуточные продукты -пентозы-входят в состав

Водно-солевой обмен-совокупность процессов поступления воды и эле- ктролитов, распределения их в ор- ганизме и

Вода является важнейшим неорга- ническим компонентом организма, обеспечивающим связь внешней и внутренней среды, транспорт

В сутки здоровому человеку требу- ются 1-3 литра воды ( оптимальная суточная потребность

С возрастом содержание воды в организме уменьшается, у женщин оно всегда меньше. Вода образует

Потребность в воде зависит от пи- щи: при белковой и солёной пище она

Регуляция водного баланса обеспе- чивает постоянство объёма жидко- сти в организме и оптимальное распределение

Для поддержания электролитного баланса организму необходимо в сутки 13О ммоль натрия и хлора, 75

Натрий поддерживает осмотичес- кое давление внеклеточной жид-кости, определяет мембранный по- тенциал, содержится в

Кальций необходим для возбуди- мости нервно-мышечной системы, обеспечивает секрецию гормонов, энергетику клетки. Входит в

Магний участвует в синтезе бел- ков, входит в состав ферментов, клеточных мембран, костной,

Суточная потребность в хлоре 3-5 граммов. Фосфор входит в состав костей и зубов, клеточных

Йод входит в состав гормонов, су- точная потребность О,15-О,3 мг. Медь концентрируется в

Фтор входит в состав зубов. Суточ- ная потребность 1 мг. Цинк входит в

Выведение воды осуществляется почками (14ОО мл), кишечником ( с калом выводится до 1ОО

Витамины- вещества синтезируемые и несинтезируемые в организме, необходимые для обмена веществ, роста

Витамины содержатся в продуктах в виде активных форм и провита- минов. Витамины К

Следствием гипо-авитаминозов яв- ляются умственное и физическое недоразвитие,полиневриты,анемии, дерматиты и т.д., гипервитаминозов - патологию периферической

Витамин А (ретинол) необходим для синтеза родопсина, роста и размножения, Дефицит приводит

Витамин РР (никотиновая кислота) участвует в тканевом дыхании, функционировании печени и ЖКТ. Дефицит

Витамин Е (токоферол) является ан- тиоксидантом. Суточная норма 1О- 12 мг и дополнительно

Витамин В-1 (тиамин) участвует в энергетическом обмене. При дефи- ците развивается полиневрит (бери- бери),

Витамин В-3 (пантотеновая кислота) участвует в переносе КоА при син- тезе жирных кислот

Витамин В-12 (цианкобаламин) уча- ствует в гемопоэзе. Норма 2 мкг. Фолиевая кислота участвует

Потребности организма в энергии характеризуется таким уровнем её потребления с пищей, при котором на

Живые организмы получают энер- гию с пищей, в органах она накап- ливается в

Часть аккумулированной энергии используется для синтеза АТФ, дру- гая-превращается в теплоту. Тепло- та, полученная

Окисление 1 грамма углеводов да- ёт 4 ккал тепла и О,13 моля

Основным источником энергии яв- ляется биологическое окисление питательных веществ. Количества потреблённого за еди- ницу

Прямая калориметрия измеряет ко- личество тепла, выделенного орга- низмом в изолированной камере. Непрямая калориметрия

Под дыхательным коэффициентом (ДК) понимают отношение объёма выделенного углекислого газа к объёму поглощённого кислорода. При

Основной обмен – минимальный уровень энергозатрат,необходимый для поддержания жизнедеятельно- сти организма в условиях относи- тельно

Основной обмен (ОО) определяют утром, натощак, лёжа, при расслаб- ленных мышцах, в состоянии

Интенсивность ОО вариабельна: за- висит пола, возраста, роста и мас- сы тела, соотношения

В регуляции ОВЭ выделяют регуля- цию ОВЭ с внешней средой и ре- гуляцию

Регуляция ОВЭ в организме осу- ществляется органами дыхания, кровообращения, выделения, тепло- обмена. Центром

Регуляция ОВЭ в клетках осущест- вляется через концентрацию и ак- тивность ферментов, сродство

Синтез определённого вещества происходит за счёт других. Синтез глюкозы из лактата и аминокислот несовместим

Гипогликемия приводит к наруше- нию энергоснабжения головного мозга, компенсаторной тахикардии, уменьшению секреции инсулина. В

СНС стимулирует выработку глюка- гона, активирующего распад глико- гена в печени, стимулируется глю- конеогенез,

Энергия превращается в тепло, по- вышающее температуру тела. Она зависит от ОВЭ. С

Теплообразование (суммарная теп- лопродукция) состоит из первичной теплоты (выделяется в ходе реак- ций обмена)

У новорождённых и мелких мле- копитающих тепло в мышцах об- разуется не за

Излучение – способ теплоотдачи с поверхности тела в виде инфра- красного излучения. Площадь

Теплопроведение-отдача тепла при контакте тела человека с другими человеческими телами. Определяется разностью темпера- тур

Конвекция – способ теплоотдачи, осуществляемый путём переноса тепла частицами воздуха или во- ды. Осуществляется

При сравнивании температур тела и окружающей среды излучение, конвекция и теплопроведение не эффективны. Испарение-способ

Теплоотдача осуществляется кожей, температура которой ниже темпе- ратуры глубоких тканей. Кровь об- ладает

Температура глубоких тканей рав- на 36,7-37 градусам с суточными колебаниями в покое в

Терморегуляция-совокупность фи- зиологических и психофизиологи- ческих процессов и механизмов, деятельность которых направлена на поддержание относительного постоянства

Терморецепторы имеются в коже, мышцах, сосудах, внутренних орга- нах, спинном мозге, гипоталамусе. Холодовые рецепторы

Часть импульсов от терморецепто- ров поступает по спиноталамичес- кому и спиноретикулярному путям в ретикулярную

В центре, расположенном в перед- нем гипоталамусе, находятся тер- мочувствительные нейроны, задаю- щие уровень

Из переднего гипоталамуса данные передаются клеткам гипоталамуса, задающим уровень регулируемой температуры тела. На основе

Постоянство температуры и её ре- гулирование обеспечивают норад- реналин, серотонин, ацетилхолин, ионы натрия и

Лихорадка-состояние организма, при котором центр терморегуляции стимулирует повышение темпера- туры через перестройку механиз- ма «установочной

Питание-процесс доставки и усво- ения питательных веществ в орга- низм для обеспечения его

Питание определяется его культу- рой, представлениями человека, уровнем и культурой производства. Удовлетворение потребностей организма

Организм сам регулирует необхо- димость использовать и усваивать питательные вещества в количест- ве, необходимом

Белок должен поступать из расчё- та О,75-1,О грамм на 1 кг массы

Жиры рациона должны включать масла растительного происхожде- ния (на 8О-1ОО граммов жиров 2О-25 граммов

Таблица 1О,6

Потребности человека в питатель- ных веществах и энергии расчита- ны для 5 групп

4 группа: люди тяжелого физичес- кого труда (строители, механизато- ры, нефтяники). 5 группа: работники

У людей умственного труда затра- ты энергии уменьшены, в связи с

У людей физического труда пищевой рацион должен состоять из калорийных продуктов,

Студенческий рацион питания дол- жен состоять из 91,О белков, 1О3,О жиров и 378,О

Считают наиболее рациональным 4-разовое питание с интервалами 4-5 часов и вечерним приёмом пи- щи

Формула Финкельштейна: количест-во дней жизни ребенка умножают на 7ОО (при массе тела

Рацион ясельного возраста(до 3 лет) включает увеличение объёма твёр- дой пищи и 4-разовое

Рацион дошкольного возраста: пи- тание по типу взрослого с увели- чением количества питательных

Питание в школьном возрасте 5-ра- зовое: первый завтрак-15% ккал,вто- рой завтрак-2О% ккал, обед-25%

В молодом и среднем возрастах ОВЭ стабилен, особенностей раци- она нет, питание индивидуальное, обусловленное