Пищевые добавки Выполнила: Минеева Алевтина Группа: БТ-12-24

Август 30, 2022

Главная
Биология
Пищевые добавки Выполнила: Минеева Алевтина Группа: БТ-12-24

Содержание

2. План: 1. Цели работы 2. Классификация пищевых добавок. 3. Расшифровка кодов пищевых добавок и таблица 4.
3. Цели работы: 1.изучить классификацию пищевых добавок, и нежелательные последствия их применения; 2.привлечь внимание к составу продуктов,
4. Пищевые добавки - вещества, которые в технологических целях добавляются в продукты питания в процессе производства, упаковки,
5. Классификация пищевых добавок согласно Европейской системе (Е)
6. Расшифровка кодов пищевых добавок и нежелательные последствия воздействия на организм
8. Красители (colours (GB), colors (US)) Красители - пищевые добавки, придающие, усиливающие или восстанавливающие окраску пищевого продукта.
9. Красители
10. Красители подразделяют на натуральные и синтетические. Натуральные пищевые красители - это природные пигменты, получаемые из растительного
11. Синтетические пищевые красители -- это органические соединения, не встречающиеся в природе, то есть искусственные. С химической
13. Консерванты
14. Загустители это вещества, увеличивающие вязкость пищевых продуктов, загущающие их. Загустители улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта,
16. Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
17. Области применения: производство замутнённых напитков, сухих замутнённых напитков на основе натурального сырья и на ароматизаторах, соков
18. В состав газированных напитков входят различные консерванты, ароматизаторы и красители, которые неблагоприятно влияют на желудочно-кишечный тракт.
19. Колбаса докторская включают в себя пищевую добавку Е 627, пищевая добавка вредная для здоровья
20. в состав лапши Ролтон входит не разрешённая добавка Е 389 – Дилаурилтиодип-ропионат (антиокислитель)
21. в составе шоколада Alpen Gold – не разрешённая добавка Е 476 - Полиглицерин полирицинолеаты ( загуститель).
22. Заключение: Современный человек не может полностью избежать употребления пищевых добавок Важно знать, какие добавки содержаться в
23. Информационные ресурсы: 1.http://naturalika.ru/perechen_pischevyh_dobavok, 2.http://prodobavki.com/modules.php?name=articles&article_id=65, 3.http://appetissimo.ru/index.php/akademiya/2161-eeeeeee.html.
25. Скачать презентацию

Слайд 2

План:
1. Цели работы
2. Классификация пищевых добавок.
3. Расшифровка кодов пищевых добавок и

таблица
4. Красители
5. Консерванты

Слайд 3

Цели работы:
1.изучить классификацию пищевых добавок, и нежелательные последствия их применения;
2.привлечь внимание

к составу продуктов, которые мы покупаем в магазине, необходимости контролировать потребление нежелательных и вредных пищевых добавок с целью сохранения своего здоровья;
3.иметь представления о пищевых добавках, ароматизаторах, консервантах, стабилизаторах, синтетической пище, нежелательных последствиях применения некоторых пищевых добавок

Слайд 4

Пищевые добавки - вещества, которые в технологических целях добавляются в продукты питания

в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств.

Слайд 5

Классификация пищевых добавок согласно Европейской системе (Е)

Слайд 6

Расшифровка кодов пищевых добавок и нежелательные последствия воздействия на организм

Слайд 7

Слайд 8

Красители (colours (GB), colors (US))
Красители - пищевые добавки, придающие, усиливающие или

восстанавливающие окраску пищевого продукта.

Слайд 9

Красители

Слайд 10

Красители подразделяют на натуральные и синтетические.
Натуральные пищевые красители - это

природные пигменты, получаемые из растительного и животного сырья, из различных фруктов, ягод, овощей. Они представляют собой смесь каротиноидов, антоцианов, флавоноидов, хлорофиллов и других натуральных компонентов растений - витаминов, органических кислот, гликозидов, ароматических веществ, микроэлементов. Помимо красящих пигментов, натуральные красители содержат вкусовые и ароматизирующие компоненты.

Слайд 11

Синтетические пищевые красители -- это органические соединения, не встречающиеся в природе,

то есть искусственные. С химической точки зрения их можно разделить на азокрасители, триарилметановые, ксанта- новые, хинолиновые, индигоидные. Все они применяются обычно в форме натриевых солей. Прекрасная растворимость в воде позволяет вносить их в продукт в виде водных растворов или растворов в жидких компонентах продукта. Если необходим нерастворимый краситель, например для окрашивания драже, используют пигменты или алюминиевые лаки, которые получают взаимодействием натриевых солей соответствующих красителей с гидроксидом алюминия.

Слайд 12

Слайд 13

Консерванты

Слайд 14

Загустители
это вещества, увеличивающие вязкость пищевых продуктов, загущающие их. Загустители улучшают

и сохраняют структуру пищевого продукта, позволяют получать продукты с нужной консистенцией, «телом», которое положительно влияет на вкусовое восприятие

Стабилизаторы

это компонент (добавка), который уменьшает изменения физических или химических свойств веществ при хранении или применении.

Слайд 15

Слайд 16

Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы

Слайд 17

Области применения:
производство замутнённых напитков, сухих замутнённых напитков на основе натурального

сырья и на ароматизаторах, соков с мякотью, шоколадного молока, шоколадных напитков.

Слайд 18

В состав газированных напитков входят различные консерванты, ароматизаторы и красители, которые неблагоприятно

влияют на желудочно-кишечный тракт.

Слайд 19

Колбаса докторская
включают в себя пищевую добавку Е 627, пищевая добавка вредная

для здоровья

Слайд 20

в состав лапши Ролтон входит не разрешённая добавка
Е 389

– Дилаурилтиодип-ропионат (антиокислитель)

Слайд 21

в составе шоколада Alpen Gold – не разрешённая добавка
Е 476

- Полиглицерин полирицинолеаты
( загуститель).

Слайд 22

Заключение:
Современный человек не может полностью избежать употребления пищевых добавок
Важно знать,

какие добавки содержаться в конкретных пищевых продуктах.
Среди них встречаются и такие пищевые добавки, которые являются опасными, подозрительными и запрещёнными.

Слайд 23

Информационные ресурсы:
1.http://naturalika.ru/perechen_pischevyh_dobavok,
2.http://prodobavki.com/modules.php?name=articles&article_id=65,
3.http://appetissimo.ru/index.php/akademiya/2161-eeeeeee.html.

Пищевые добавки Выполнила: Минеева Алевтина Группа: БТ-12-24

Содержание

План:1. Цели работы2. Классификация пищевых добавок.3. Расшифровка кодов пищевых добавок и

Цели работы:1.изучить классификацию пищевых добавок, и нежелательные последствия их применения;2.привлечь внимание

Пищевые добавки - вещества, которые в технологических целях добавляются в продукты питания

Классификация пищевых добавок согласно Европейской системе (Е)

Расшифровка кодов пищевых добавок и нежелательные последствия воздействия на организм

Красители (colours (GB), colors (US)) Красители - пищевые добавки, придающие, усиливающие или

Красители

Красители подразделяют на натуральные и синтетические. Натуральные пищевые красители - это

Синтетические пищевые красители -- это органические соединения, не встречающиеся в природе,

Консерванты

Загустители это вещества, увеличивающие вязкость пищевых продуктов, загущающие их. Загустители улучшают

Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы

Области применения: производство замутнённых напитков, сухих замутнённых напитков на основе натурального

В состав газированных напитков входят различные консерванты, ароматизаторы и красители, которые неблагоприятно

Колбаса докторскаявключают в себя пищевую добавку Е 627, пищевая добавка вредная

в состав лапши Ролтон входит не разрешённая добавка Е 389

в составе шоколада Alpen Gold – не разрешённая добавка Е 476

Заключение:Современный человек не может полностью избежать употребления пищевых добавок Важно знать,

Информационные ресурсы:1.http://naturalika.ru/perechen_pischevyh_dobavok,2.http://prodobavki.com/modules.php?name=articles&article_id=65,3.http://appetissimo.ru/index.php/akademiya/2161-eeeeeee.html.

Похожие презентации