Сахар. Сахарная свёкла и сахарный тростник

Июль 26, 2022

Главная
Биология
Сахар. Сахарная свёкла и сахарный тростник

Содержание

2. Самое сладкое вещество
3. Родина сахара — Индия , в русский язык это слово было заимствовано через греч. σάκχαρον (сакхарон).
4. Сахарная свёкла
5. Са́харная свёкла (свекловица) — группа разновидностей обыкновенной корнеплодной свёклы (лат. Beta vulgaris); техническая культура, в корнях
6. Сахарный тросник
7. Са́харный тростни́к культиви́руемый, или Сахарный тростник благородный (лат. Sáccharum officinárum) — растение; вид рода Сахарный тростник
8. Для добывания сахара срезают стебли до их цветения; в стебле находится до 8—12 % клетчатки, 18—21
9. В Центральной Америке в Мексике есть сахарная трава. Ученые из ее цветов и листьев выделили сладкое
10. Совсем недавно были открыты растения, которые слаще сахарина. Например, кустарник Стевия. Растет он в Парагвае. Сладость
11. Даже в жаркой Африке ученые нашли "сахарные" растения. Это Тоуматокус Даннеллии и Лиана Диоскорефиллум Кумминисии. Они
12. Но самым сладким растением является кустарник Кетемф. Растет он в Западной Африке в тропиках. Это растение
16. Скачать презентацию

Слайд 2

Самое сладкое вещество

Слайд 3

Родина сахара — Индия , в русский язык это слово было заимствовано через греч. σάκχαρον (сакхарон).
Са́хар —

распространенный продовольственный товар. Основной компонент сахара — сахароза. Но кроме неё продукт может содержать различные примеси. В сахаре-песке допускается их содержание до 0,25 %, в рафинированном — до 0,1 %.

Слайд 4

Сахарная свёкла

Слайд 5

Са́харная свёкла (свекловица) — группа разновидностей обыкновенной корнеплодной свёклы (лат. Beta vulgaris); техническая культура, в корнях которой

содержится много сахарозы.

Сахарная свёкла появилась в результате работы селекционеров. В 1747 году Андреас Маргграф выяснил, что сахар, который до того получали из сахарного тростника, содержится и в свёкле. Учёный смог установить, что содержание сахара в кормовой свёкле составляло 1,3%. В современных сортах сахарной свёклы оно превышает 20%.

Слайд 6

Сахарный тросник

Слайд 7

Са́харный тростни́к культиви́руемый, или Сахарный тростник благородный (лат. Sáccharum officinárum) — растение; вид рода Сахарный тростник (Saccharum) семейства Злаки. Используется

человеком, наряду с сахарной свёклой, для получения сахара.

Слайд 8

Для добывания сахара срезают стебли до их цветения; в стебле находится до 8—12 %

клетчатки, 18—21 % сахара и 67—73 % воды, солей и белковых веществ. Срезанные стебли раздавливают железными валами и отжимают сок. В соке содержится до 0,03 % белковых веществ, 0,1 % зернистых веществ (крахмала), 0,22 % азотосодержащей слизи, 0,29 % солей (большей частью органических кислот), 18,36 % сахара, 81 % воды и очень небольшое количество ароматических веществ, придающих сырому соку своеобразный запах. К сырому соку прибавляют свежегашёной извести для отделения белков и нагревают до 70 °C, затем фильтруют и выпаривают до кристаллизации сахара.

Слайд 9

В Центральной Америке в Мексике есть сахарная трава. Ученые из ее цветов

и листьев выделили сладкое масло. Эта жидкость, как выяснилось слаще сахара в 1000 раз. Ученые, которые проводили исследования с сахарной травой определили что, эрнандульцин, так исследователи назвали сладкое масло, не способствует ожирению и совершенно не вредит диабетикам. Благодаря своим свойствам, масло сахарной травы используется в специальных продуктах питания для диабетиков.

Слайд 10

Совсем недавно были открыты растения, которые слаще сахарина. Например, кустарник Стевия. Растет

он в Парагвае. Сладость листьев этого растения как и в сахарине превышает сахар в 300 раз.

Слайд 11

Даже в жаркой Африке ученые нашли "сахарные" растения. Это Тоуматокус Даннеллии

и Лиана Диоскорефиллум Кумминисии. Они превосходят по сладости сахар в 2000 и 3000 раз соответственно. Красные ягодки Тоуматокуса имеют такую сладость благодаря особому веществу - талину.

Слайд 12

Но самым сладким растением является кустарник Кетемф. Растет он в Западной Африке

в тропиках. Это растение содержит тоуматин - вещество, которое является самым сладким веществом в мире. Оно превышает сладость сахара в 100000 раз! Даже если 10 грамм тоуматина развести в 1 тонне воды - раствор будет сладким.
Сегодня селекционеры пытаются окультурить сахарные растения. Стевия уже цветет на полях Японии, Южной Кореи, Лаоса и Вьетнама. В Европе ее разводят в Испании и России.

Слайд 13