Содержание
- 2. Санитарно-микробиологическое исследование воды Отбор проб воды: Пробы воды отбирают в стерильные бутылки или специальными приборами батометрами
- 3. При исследовании воды из распределительных сетей отбор проб из крана производят после предварительной его стерилизации обжиганием
- 4. Бродильный метод Бродильный метод заключается в посеве определенных объемов воды и выращивании при 43 0 5
- 5. Метод мембранных фильтров Метод определения количества клеток E.coli в единице объема жидкости (коли-индекс); суть метода заключается
- 6. Отбор проб почвы: Пробы почвы отбираются на каждом из участков в его пяти точках по диагонали
- 7. Определяемые показатели при исследование почвы К методам определения микробиологических показателей, характеризующих фекальное загрязнение почвы, относятся следующие:
- 8. Определение Clostridium perfringens в почве Из всех приготовленных почвенных разведений (до 1 : 1000 000) по
- 9. Санитарно-микробиологическое исследование воздуха Исследования проводят как в плановом порядке, так и по эпидемиологическим показаниям. Бактериологическое исследование
- 10. Методы забора проб Существуют два основных способа отбора проб воздуха для исследования: 1. седиментационный — основан
- 11. Санитарно-микробиологическое исследование пищевых продуктов Пищевые продукты, содержащие большое количество питательных веществ, являются благоприятной средой для существования
- 12. Для микробиологических анализов пробы отбирают по ГОСТ Р 53430-2009.Определения качества молока и молочных продуктов важно установить
- 13. При наличии в продукте эшерихий, даже в разведениях до 10"9 через 16-18 часов инкубирования происходит разрыв
- 14. Санитарно-микробиологическое исследование Мяса Мясо и мясные продукты подвергают бактериологическому исследованию во всех случаях, когда предполагается обсеменение
- 15. Исследование мяса состоит из следующих этапов: 1. Органолептическая оценка мяса. 2.Микроскопическое исследование препаратов, приготовленных из мяса,
- 16. 1. Органолептическая оценка мяса. Доброкачественное мясо при подсыхании образует корочку бледно-красного цвета. На разрезе оно плотное,
- 17. Мясо считается свежим, если в мазках-отпечатках не обнаружена микрофлора или в поле зрения препарата видны единичные
- 18. Санитарно-микробиологическое исследование консервов Бактериологическое исследование готовых консервов проводится по ГОСТ 30425—97. Консервы. Метод определения промышленной стерильности,
- 19. ПОДГОТОВКА К МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОМУ ИССЛЕДОВАНИЮ Банки тщательно моют теплой водой и вытирают. Затем крышку банки протирают смоченным
- 20. Выявление БГКП Для индикации и определения БГКП предусматривают установление наличия БГКП в определенной навеске продукта и
- 21. Выявление сальмонелл Индикация сальмонеллв связи с тем, что они присутствуют в консервах в небольшом количестве, проводится
- 23. Скачать презентацию
Санитарно-микробиологическое исследование воды
Отбор проб воды:
Пробы воды отбирают в стерильные бутылки или
Санитарно-микробиологическое исследование воды
Отбор проб воды:
Пробы воды отбирают в стерильные бутылки или
Пробу берут в количестве 400-500 мл
Доставить воду необходимо в течении 2 часов.
Исследование включает определение :
общее количество бактерий в 1 мл воды;
количество микроорганизмов , коли-индекс, коли-титр;
определяют наличие патогенных микробов в воде.
Батометр
При исследовании воды из распределительных сетей отбор проб из крана производят
При исследовании воды из распределительных сетей отбор проб из крана производят
Техника сбора, хранения и транспортировки проб воды
Бродильный метод
Бродильный метод заключается в посеве определенных объемов воды и выращивании при
Бродильный метод
Бродильный метод заключается в посеве определенных объемов воды и выращивании при
Для исследования минеральной воды бродильным методом используют 2 объема по 100 мл и 10 объемов по 10 мл. Указанные объемы воды засевают в концентрированную глюкозопептонную среду Эйкмана, Посевы выращивают при 43 С в течение 18 - 24 часов. Затем производят пересев на чашку со средой Эндо и выросшие колонии при 37 С после микроскопии идентифицируют по вторичной бродильной пробе.
Метод мембранных фильтров
Метод определения количества клеток E.coli в единице объема жидкости
Метод мембранных фильтров
Метод определения количества клеток E.coli в единице объема жидкости
Отбор проб почвы:
Пробы почвы отбираются на каждом из участков в
Отбор проб почвы:
Пробы почвы отбираются на каждом из участков в
Подготовка и обработка почвы для анализа :
Для приготовления среднего образца объемом 0,5 кг почву всех образцов одного участка высыпают на стерильный плотный лист бумаги, тщательно перемешиваю, отбрасывают камни и прочие твердые предметы. Затем распределяют на месте ровным тонким слоем в форме квадрата. Диагоналями почву делят на 4 треугольника. Почву из двух противоположных треугольников отбрасывают, а оставшуюся вновь перемешивают, опять распределяют тонким слоем и делят диагоналями и так до тех пор, пока не останется примерно 0,5 кг. Перед посевом почву просеивают через сито диаметром 3 мм.
Санитарно-микробиологическое исследование почвы
Определяемые показатели при исследование почвы
К методам определения микробиологических показателей, характеризующих фекальное
Определяемые показатели при исследование почвы
К методам определения микробиологических показателей, характеризующих фекальное
1. Определение количества бактерий группы кишечных палочек, энтерококков, энтеровирусов.
2. Определение кишечных палочек в почве титрационным методом.
3. Определение кишечных палочек в почве методом мембранных фильтров.
4. Прямой поверхностный посев на агаризованные питательные среды для учета кишечных палочек в почве.
5. Определение в почве общего количества бактерий,
6. Определение Clostridium perfringens в почве.
К методам определения микроорганизмов, характеризующих загрязнение и самоочищение почвы от органических и химических загрязнений, относятся:
1. Определение общей численности почвенных сапрофитных микроорганизмов.
2. Определение общей численности почвенных микроорганизмов методом прямой микроскопии.
3. Определение общего числа и процента почвенных бацилл.
4. Определение количества грибов и актиномицетов в почве.
5. Определение аэробных целлюлозоразлагающих микроорганизмов.
6. Определение аммонификаторов в почве.
7. Определение токсичности почв к микроорганизмам.
К методам определения патогенных бактерий и вирусов в почве относятся следующие:
1. Определение сальмонелл в почве.
2. Индикация и выделение патогенных клостридий из почвы.
3. Идентификация и выделение столбнячной палочки.
4. Индикация и выделение ботулинической палочки.
5. Обнаружение сибиреязвенной палочки в почве.
Определение Clostridium perfringens в почве
Из всех приготовленных почвенных разведений (до 1
Определение Clostridium perfringens в почве
Из всех приготовленных почвенных разведений (до 1
Cl. perfringens образуют колонии черного цвета, в мазках — грамположительные палочки.
Санитарно-микробиологическое исследование воздуха
Исследования проводят как в плановом порядке, так и по
Санитарно-микробиологическое исследование воздуха
Исследования проводят как в плановом порядке, так и по
— определение общего содержания микробов в 1 м3 воздуха;
— определение содержания золотистого стафилококка в 1 м3 воздуха.
Отбор проб воздуха для бактериального исследования проводят в следующих помещениях:
* операционных блоках;
* перевязочных;
* послеоперационных палатах;
* родильных залах;
* палатах для новорожденных;
* палатах для недоношенных детей;
* послеродовых палатах;
* отделениях и палатах интенсивной терапии и других помещениях, требующих асептических условий.
Методы забора проб
Существуют два основных способа отбора проб воздуха для исследования:
1.
Методы забора проб
Существуют два основных способа отбора проб воздуха для исследования:
1.
2. аспирационный — основан на активном просасывании воздуха (этот метод дает возможность определить не только качественное, но и количественное содержание бактерий). ( ЕА 100 АЦ ) =>
Санитарно-микробиологическое исследование пищевых продуктов
Пищевые продукты, содержащие большое количество питательных веществ, являются
Санитарно-микробиологическое исследование пищевых продуктов
Пищевые продукты, содержащие большое количество питательных веществ, являются
Для микробиологических анализов пробы отбирают по ГОСТ Р 53430-2009.Определения качества молока
Для микробиологических анализов пробы отбирают по ГОСТ Р 53430-2009.Определения качества молока
Среда ПЖ-65 предназначается для выделении из молока, сливок, сметаны, творога, масла и сыров бактерий кишечной палочки и сальмонелл. Среду готовят по следующей прописи (в г): лактозы 20,0. фосфорно-кислого калия (двузамещенного) - 3,0, питательного агара (в порошке) - 50,0, стерилизованной желчи крупного рогатого скота - 100 мл, 1% -ного спиртового раствора бриллиантовой зелени-2 мл. Указанные компоненты растворяют при подогреве и помешивании в 900 мл дистиллированной воды, устанавливают рН 7,2-7,3, разливают столбиком в пробирки по 5 мл, прогревают текучим паром при 100° в течение 15 минут, охлаждают до 45-46° и вносят в пробирки со средой разведения молока или молочного продукта, предварительно растертого в стерильной ступке с физиологическим раствором хлорида натрия аС1, Высевы из молока и продуктов делают в разведениях 1: 5, 1: 10, 1: 100, 1: 1000 и т.д. Инкубируют в термостате при температуре 43-44е.
Санитарно-микробиологическое исследование молока
При наличии в продукте эшерихий, даже в разведениях до 10"9 через
При наличии в продукте эшерихий, даже в разведениях до 10"9 через
Санитарно-микробиологическое исследование Мяса
Мясо и мясные продукты подвергают бактериологическому исследованию во всех
Санитарно-микробиологическое исследование Мяса
Мясо и мясные продукты подвергают бактериологическому исследованию во всех
Колбасные изделия. Колбасные изделия подвергаются бактериологическому исследованию в случаях обнаружения фактов использования в производстве подозрительного в отношении доброкачественности мясного сырья, нарушения санитарно-гигиенического режима производственных процессов, получения сомнительных данных при органолептической оценке продукта. Отобранные образцы завертывают в пергаментную или оберточную бумагу (каждый из них нумеруется в отдельности), упаковывают в один пакет, опломбировывают и направляют в лабораторию, приложив акт об изъятии образцов, в котором указывается место и дата отбора и изготовления пробы, название продукта, его сорт, причина и цель исследования
Исследование мяса состоит из следующих этапов:
1. Органолептическая оценка мяса.
2.Микроскопическое исследование препаратов,
Исследование мяса состоит из следующих этапов:
1. Органолептическая оценка мяса.
2.Микроскопическое исследование препаратов,
3.Первичный посев на МПА, МПБ, селективные и специальные среды, среды обогащения.
4.Идентификация выделенных культур по морфологическим, культурально-биохимическим и антигенным свойствам.
5.Заражение лабораторных животных в необходимых случаях.
Продолжительность бактериологического исследования мяса 3 суток, при постановке биопробы до 10 суток. Исследуемые туши после взятия проб помещают в холодильник-изолятор при температуре 0-40С.
1. Органолептическая оценка мяса. Доброкачественное мясо при подсыхании образует корочку бледно-красного цвета. На разрезе
1. Органолептическая оценка мяса. Доброкачественное мясо при подсыхании образует корочку бледно-красного цвета. На разрезе
2.Для микроскопического исследования мяса из каждой пробы готовят препараты-отпечатки для окрашивания по Граму, на наличие капсул - по Ольту или Михину. В каждом препарате изучают не менее 25 полей зрения.
Для приготовления препарата-отпечатка стерильными ножницами вырезают из середины каждого образца кусочек размером 1,5х2х2,5 см и прикладывают к предметному стеклу местом свежего среза. Делают по 3 отпечатка на 2-3 предметных стеклах. Мазки высушивают на воздухе или в струе теплого воздуха над пламенем горелки. Мазки можно фиксировать физическим или химическим методом. При химическом методе фиксации препараты погружают в метанол на 5 мин или на 15 мин в смесь Никифорова (равные объемы спирта и эфира), окрашивают по Граму и подсчитывают количество микроорганизмов в каждом поле зрения, учитывая отдельно шаровидные и палочковидные
Мясо считается свежим, если в мазках-отпечатках не обнаружена микрофлора или в
Мясо считается свежим, если в мазках-отпечатках не обнаружена микрофлора или в
Препарат-отпечаток из мяса непригодного в пищу, окрашивается хорошо. В поле зрения в препаратах, как из поверхностных, так и из глубинных слоев преобладают палочки. При сильном разложении мяса кокки почти отсутствуют, все поле зрения состоит из палочек. Среди них могут быть кишечные палочки, флуоресцирующие бактерии, спорообразующие бактерии. (Из аэробных спорообразующих бактерий – Bac.subtilis, Bac.mycoides; из факультативно-анаэробных – Proteus vulgaris, из анаэробных - Cl.putrificus, Cl.sporogenes).
Санитарно-микробиологическое исследование консервов
Бактериологическое исследование готовых консервов проводится по ГОСТ 30425—97. Консервы.
Санитарно-микробиологическое исследование консервов
Бактериологическое исследование готовых консервов проводится по ГОСТ 30425—97. Консервы.
.Отбор проб для исследования (ГОСТ 26668—85)
Проводят внешний осмотр банок. Отмечают наличие ржавчины, деформации, подтеков. В журнале записывают маркировку жестяных банок, со стекляных банок отклеивают этикетку. Тщательно моют банки теплой водой с мылом, насухо обтирают.
Проверяют герметичность банок. Для этого в эксикатор наливают свежеприготовленную в течение 15 с и охлажденную до 40—45°С воду, опускают на дно эксикатора банки и наблюдают за пузырьками воздуха. Негерметичной считается банка, у которой из одного и того же места выходит струйка воздуха или периодически несколько пузырьков.Негерметичные банки бактериологическому исследованию не подлежат. Герметически упакованные, бездефектные по внешнему виду консервы подвергаются термостатной выдержке до 10 дней при 30—55°С в зависимости от консервов для проверки на бомбаж. О наличии бомбажа судят по вздутию дна или крышки банки. Вскрытие банки и посев консервов производят при строгом соблюдении правил асептики (в боксах).
ПОДГОТОВКА К МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОМУ ИССЛЕДОВАНИЮ
Банки тщательно моют теплой водой и вытирают. Затем
ПОДГОТОВКА К МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОМУ ИССЛЕДОВАНИЮ
Банки тщательно моют теплой водой и вытирают. Затем
Из каждой консервной банки отбирают одну или несколько навесок, предназначенных для непосредственного высева и приготовления последовательных разведений для проведения всех видов исследования. Навеску для посева отбирают весовым или объемным методом после вскрытия банки консервов в условиях исключающих микробное загрязнение, в образце должны быть представлены все компоненты и в том же соотношении, что и в продукте.
Стерильность консервов определяют в случаях, когда они выработаны по специальным заказам и для поставок экспедициям, космонавтике и лечебным учреждениям.
Выявление БГКП
Для индикации и определения БГКП предусматривают установление наличия БГКП в
Выявление БГКП
Для индикации и определения БГКП предусматривают установление наличия БГКП в
Методика. Для индикации БГКП проводят посев по 1 г натурального продукта и из разведений 1:10, 1:100 в среду Кесслера. Посевы культивируют 24 ч в термостате при 370С, предварительный учет проводят через 24 ч, окончательный – через 48 ч. При отсутствии признаков роста делают заключение об отсутствии БГКП в исследуемом продукте
При появлении роста, признаками которого являются помутнение среды, образование газа, изменение цвета среды, проводят дальнейшие исследования. Для подтверждения принадлежности микроорганизмов к бактериям группы кишечной палочки, из проросших пробирок делают высев 0,1 мл культуральной жидкости на одну из дифференциально-диагностических сред – агар Эндо или агар Смирнова (характерно появление желтых колоний). Посевы инкубируют в термостате при 370С в течение 24 ч. Из изолированных колоний по своим культуральным признакам характерных для кишечной палочки делают препараты, окрашивают по Граму, изучают тинкториальные и морфологические признаки.
В некоторых случаях можно проводить первичный посев 0,1 мл исходного продукта или из 10-кратного разведения непосредственно на поверхность дифференциально-диагностических сред (Эндо), что позволит дать заключение о наличии (или отсутствии) БГКП в определенной навеске продукта уже через 24 часа. Не менее чем в 5-ти колониях изучают морфологию микроорганизмов в мазках, окрашенных по Граму. Обнаружение коротких с закругленными концами грамотрицательных палочек, специфически изменяющих цвет жидких дифференциально-диагностических сред и образующих характерные колонии на элективных средах с лактозой, указывает на наличие БГКП. В заключении указывают, обнаружены или отсутствуют БГКП в 1 г исследуемого продукта.
Выявление сальмонелл
Индикация сальмонеллв связи с тем, что они присутствуют в консервах
Выявление сальмонелл
Индикация сальмонеллв связи с тем, что они присутствуют в консервах
- предварительное обогащение – выдерживание пробы в термостате в жидкой неселективной среде (буферная, пептонная вода, МПБ) при 370С;
- обогащение – посев предварительно обогащенной среды в две жидкие селективные среды (селенитовый бульон, тетратионатная среда) с последующим выдерживанием в термостате соответственно при 37 или 420С в течение 24-48 ч, (в этих средах происходит накопление энтеробактерий и подавление сопутствующей микрофлоры);
- пересев с двух обогащенных сред на плотные селективно-дагностические среды в чашках Петри (БФ-агар, среда Эндо), которые после выдерживания в термостате при 370С исследуют на наличие колоний, по своим характеристикам подозрительных на сальмонеллы;
- идентификация – пересев подозрительных на сальмонеллы колоний и определение культурально-биохимических и антигенных свойств выделенных микроорганизмов.
Методика. Для проведения исследования измельчают навеску продукта массой 25 г с соблюдением правил асептики. Затем измельченную навеску гомогенизируют в 225 мл буферной пептонной воды (получается разведение 1:10), помещают в термостат при 370С на 16-20 ч. После этого по 10 мл пептонной воды пересевают в две колбы со 100 мл среды (в первой колбе тетратионатная среда, во второй – селенитовая). Колбы помещают в термостат: первую при 420С, а вторую – при 370С. Через сутки бактериологической петлей проводят пересев на БФ-агар и висмут-сульфитный агар (чаще используют агар Эндо), чтобы получить изолированные колонии. Из подозрительных колоний готовят мазки, окрашивают по Граму, определяют подвижность в препарате «висячая» или «раздавленная капля»