Состав йогурта с картофельной клетчаткой

Август 11, 2022

Главная
Биология
Состав йогурта с картофельной клетчаткой

Содержание

2. Состав йогурта с картофельной клетчаткой Йогурт 86% Картофельная клетчатка 2% Сахарный сироп 10% Зерновой наполнитель 2%
3. Расчет белковой составляющей
4. Коэффициенты различий аминокислотного скора: КРАС=(ΣΔРАС)/n=306,3/9=34,1% Различие аминокислотного скора: ΔРАС=Сi-Cmin Биологическая ценность пищевого белка: БЦ=100 – КРАС=
5. Биологическая ценность белковой составляющей относительно белка ФАО ВОЗ 2007 года для йогурта с картофельной клетчаткой достаточно
6. Расчет углеводной составляющей
7. Биологическая ценность углеводной составляющей относительно нормы потребления пищевых волокон для йогурта с картофельной клетчаткой недостаточно высокая,
9. Скачать презентацию

Слайд 2

Состав йогурта с картофельной клетчаткой
Йогурт 86%
Картофельная клетчатка 2%
Сахарный

сироп 10%
Зерновой наполнитель 2%
Порция 300 г

Слайд 3

Расчет белковой составляющей

Слайд 4

Коэффициенты различий аминокислотного скора:
КРАС=(ΣΔРАС)/n=306,3/9=34,1%
Различие аминокислотного скора:
ΔРАС=Сi-Cmin
Биологическая ценность пищевого

белка:
БЦ=100 – КРАС= 100-34,1=65,9%

Расчетные показатели

Слайд 5

Биологическая ценность белковой составляющей относительно белка ФАО ВОЗ 2007 года для

йогурта с картофельной клетчаткой достаточно высока, так как в составе не имеется лимитирующих незаменимых аминокислот

Вывод по расчету белковой составляющей

Слайд 6

Расчет углеводной составляющей

Слайд 7

Биологическая ценность углеводной составляющей относительно нормы потребления пищевых волокон для

йогурта с картофельной клетчаткой недостаточно высокая, так как не в полной мере удовлетворяет нормам потребления.
Так как восполнения суточной потребности микронутриента за счет наполнителя менее 15%, следовательно это не функциональный продукт.

Вывод по расчету углеводной составляющей и функциональности продукта