Какие белки называются кислыми?
Белки, в которых больше кислых аминокислот, понижающие рН.
Какие
белки называются нейтральными?
Белки, в которых одинаковое количество карбоксильных и аминогрупп.
Почему белки являются мощными буферными системами?
Способны присоединять или отдавать ионы водорода, поддерживая определенный уровень рН.
Что такое денатурация белка?
Процесс утраты трехмерной конформации, присущей данной молекуле белка, называют денатурацией.
Что такое ренатурация?
Процесс восстановления структуры белка после денатурации называется ренатурацией.
Приведите примеры растворимых и нерастворимых белков:
Растворимые (белки плазмы крови – фибриноген, протромбин, альбумин, глобулины), нерастворимые белки, выполняющие механические функции (фиброин, кератин, коллаген).
Приведите примеры белков, устойчивых к внешним воздействиям:
Фиброин – белок паутины, кератин – белки волос, коллаген – белок сухожилий.
Подведем итоги: