Витамины. Классификация. Группы витаминов

Август 23, 2022

Главная
Биология
Витамины. Классификация. Группы витаминов

Содержание

2. Общие представления о витаминах Витамины – это низкомолекулярные органические вещества, являющиеся обязательными компонентами пищи и обеспечивающие
3. Впервые этим термином польский биохимик К.Функ назвал микрокомпонент пищи, предотвращающий заболевание бери-бери, поскольку он обладал свойствами
4. Витамины характеризуются следующими свойствами: являются незаменимыми компонентами пищи; нужны организму в небольших количествах, от нескольких микрограммов
5. витамины не синтезируются организмом человека и животных, однако могут синтезироваться кишечной флорой, витамин D образуется под
6. Витамины имеют два обозначения: буквенное и тривиальное. Витамин С, или аскорбиновая кислота. Некоторые витамины представлены несколькими
7. Ежедневная потребность в витаминах
8. Витамины по способности растворяться в воде или жире делятся на два класса: водорастворимые (рис. 63) и
9. При длительной недостаточности витамина развивается авитаминоз. При частичной недостаточности витамина наблюдается гиповитаминоз. Различают пищевой и эндогенный
10. Совместная недостаточность нескольких витаминов называется полиавитаминозом. Избыточное поступление витамина с пищей может привести– гипервитаминозу.
11. Жирорастворимые витамины
12. Витамин А Известны две формы витамина А – А1 (рис. 63) и А2. Витамин А содержится
13. При авитаминозе наблюдается поражение эпителиальных тканей, ослабление иммунитета, снижения остроты зрения в сумерках – куриная слепота.
14. Родопсин состоит из протеина опсина и ретиналя (альдегидной формы витамина А). Под действием света родопсин распадается
15. Витамин D Под этим названием объединена группа родственных соединений, которые еще называются кальциферолами. Витамин D регулирует
16. . Большие дозы могут вызвать гипервитаминоз, который проявляется в похудении, задержке роста, подъеме давления, температуры, могут
17. Витамин Е, или токоферолы Токоферолы препятствуют перекисному окислению липидов, которое ведет к нарушению функций мембран. Токоферолы
18. При недостаточности витамина Е может происходить: резорбция плода при беременности; дегенерация семенников у самцов, снижение подвижности
19. Витамин К Под термином витамин К также объединена группа родственных соединений. Витамин К принимает участие в
20. Водорастворимые витамины
21. Витамин С, или аскорбиновая кислота, является витамином для человека, обезьян и морских свинок, в организме других
22. При длительной недостаточности развивается такая болезнь, как цинга, при которой появляются язвы на деснах и выпадают
23. Никотинамид является компонентом двух близких по структуре коферментов никотинамидадениндинуклеотида (НАД) никотинамидадениндинуклеотидфосфата (НАДФ). Эти коферменты могут находиться
25. Рибофлавин входит в состав коферментов флавинмононуклеотида (ФМН) флавинадениндинуклеотида (ФАД). Эти коферменты функционируют в качестве прочно связанных
26. Роль других водорастворимых витаминов связана также с участием в ферментативных реакциях в составе коферментов или простетических
28. Скачать презентацию

Слайд 2

Общие представления о витаминах
Витамины – это низкомолекулярные органические вещества, являющиеся обязательными

компонентами пищи и обеспечивающие нормальное протекание биохимических и физиологических процессов.
Термин витамин произошел от лат. vita – жизнь и означает амины жизни.

Слайд 3

Впервые этим термином польский биохимик К.Функ назвал микрокомпонент пищи, предотвращающий заболевание

бери-бери, поскольку он обладал свойствами амина.
Не все открытые впоследствии витамины были аминами.

Слайд 4

Витамины характеризуются следующими свойствами:
являются незаменимыми компонентами пищи;
нужны организму в небольших количествах,

от нескольких микрограммов до нескольких десятков миллиграммов;
не включаются в структуру тканей человека;
витамины не используются в качестве источника энергии;

Слайд 5

витамины не синтезируются организмом человека и животных, однако могут синтезироваться кишечной

флорой, витамин D образуется под действием солнечных лучей;
структура каждого витамина уникальна, нет гомологий в структуре витаминов;
многие витамины являются предшественниками коферментов и простетических групп ферментов;
некоторые витамины выполняют регуляторную функцию.

Слайд 6

Витамины имеют два обозначения: буквенное и тривиальное.
Витамин С, или аскорбиновая кислота.

Некоторые витамины представлены несколькими родственными соединениями, например, витамин D представлен группой соединений, обозначаемых как D2, D3, D4.

Слайд 7

Ежедневная потребность в витаминах

Слайд 8

Витамины по способности растворяться в воде или жире делятся на два

класса: водорастворимые (рис. 63) и жирорастворимые (рис. 64).
К водорастворимым витаминам относятся витамин С (аскорбиновая кислота), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (пантотеновая кислота), В5 (никотиновая кислота, никотинамид, РР), В6 (пиродоксин), В12 (кобаламин), Вс (фолиевая кислота), Н (биотин),
к жирорастворимым – К (антигеморрагический), Е (токоферолы), D (кальциферолы), A (ретинол).

Слайд 9

При длительной недостаточности витамина развивается авитаминоз.
При частичной недостаточности витамина наблюдается

гиповитаминоз.
Различают пищевой и эндогенный авитаминозы.
Пищевой авитаминоз связан с недостаточным поступлением витаминов с пищей.
При эндогенном авитаминозе витамины с пищей поступают в достаточных количествах, но их использование ограничено вследствие внутренних причин.
.

Слайд 10

Совместная недостаточность нескольких витаминов называется полиавитаминозом.
Избыточное поступление витамина с пищей

может привести– гипервитаминозу.

Слайд 11

Жирорастворимые витамины

Слайд 12

Витамин А
Известны две формы витамина А – А1 (рис. 63) и

А2.
Витамин А содержится в печени рыб, яйцах, молоке.
В растениях витамин А отсутствует, но во многих растениях (морковь, помидоры, перец) содержатся каротиноиды, которые в организме животных могут превращаться в витамин А.

Слайд 13

При авитаминозе наблюдается поражение эпителиальных тканей, ослабление иммунитета, снижения остроты зрения

в сумерках – куриная слепота.
Избыточное поступление витамина А может вызвать гипервитаминоз – интоксикацию организма.
Этот витамин в составе сложного протеина родопсина принимает участие в фоторецепции.

Слайд 14

Родопсин состоит из протеина опсина и ретиналя (альдегидной формы витамина А).

Под действием света родопсин распадается на опсин и ретиналь:
РОДОПСИН → ОПСИН + РЕТИНАЛЬ.
Затем осуществляется каскад биологических процессов, в результате которых нервный импульс передается в центральную нервную систему.

Слайд 15

Витамин D
Под этим названием объединена группа родственных соединений, которые еще называются

кальциферолами.
Витамин D регулирует обмен Са2+ и фосфора.
Недостаток этого витамина приводит к нарушению фосфорно-кальциевого обмена.
В результате у детей происходит деформация костей и наблюдается дряблость мышц, т.е. развивается рахит.

Слайд 16

.
Большие дозы могут вызвать гипервитаминоз, который проявляется в похудении, задержке

роста, подъеме давления, температуры, могут возникать судороги.
Витамин D содержится в больших количествах в печени рыб, рыбьем жире, яйцах, икре, сливочном масле.

Слайд 17

Витамин Е, или токоферолы
Токоферолы препятствуют перекисному окислению липидов, которое ведет к

нарушению функций мембран.
Токоферолы широко распространены в природе. Ими богаты растительные масла

Слайд 18

При недостаточности витамина Е может происходить:
резорбция плода при беременности;
дегенерация семенников

у самцов, снижение подвижности сперматозоидов;
мышечная дистрофия;
снижение времени жизни и продукции эритроцитов.

Слайд 19

Витамин К
Под термином витамин К также объединена группа родственных соединений.
Витамин

К принимает участие в окислительных процессах и в процессе свертывания крови.
Недостаточность в этом витамине у людей встречается достаточно редко.
При авитаминозе снижается свертываемость крови, и в связи с этим возникают подкожные и внутримышечные кровоизлияния.
Витамином богаты зеленые растения: шпинат, капуста, тыква, его синтезирует кишечная флора.

Слайд 20

Водорастворимые витамины

Слайд 21

Витамин С, или аскорбиновая кислота,
является витамином для человека, обезьян и

морских свинок, в организме других животных и растениях это вещество синтезируется из глюкозы.
При недостаточности витамина наблюдается ломкость кровеносных сосудов, быстрая утомляемость, общая слабость, повышенная восприимчивость к инфекциям, болезненность десен.

Слайд 22

При длительной недостаточности развивается такая болезнь, как цинга, при которой появляются

язвы на деснах и выпадают зубы.
Аскорбиновая кислота выступает в качестве кофактора некоторых ферментативных реакций.
Этим витамином богаты фрукты и овощи.

Слайд 23

Никотинамид является компонентом двух близких по структуре коферментов
никотинамидадениндинуклеотида (НАД)
никотинамидадениндинуклеотидфосфата

(НАДФ).
Эти коферменты могут находиться в окисленной (НАД+ и НАДФ+) и восстановленной (НАДН и НАДФН) формах.
Они принимают участие в реакциях дегидрирования и гидрирования, катализируемых ферментами дегидрогеназами:

Слайд 24

Слайд 25

Рибофлавин входит в состав коферментов
флавинмононуклеотида (ФМН)
флавинадениндинуклеотида (ФАД).
Эти коферменты

функционируют в качестве прочно связанных с ферментом простетических групп дегидрогеназ:

Слайд 26

Роль других водорастворимых витаминов связана также с участием в ферментативных реакциях

в составе коферментов или простетических групп ферментов

Витамины. Классификация. Группы витаминов

Содержание

Общие представления о витаминахВитамины – это низкомолекулярные органические вещества, являющиеся обязательными

Впервые этим термином польский биохимик К.Функ назвал микрокомпонент пищи, предотвращающий заболевание

Витамины характеризуются следующими свойствами:являются незаменимыми компонентами пищи;нужны организму в небольших количествах,

витамины не синтезируются организмом человека и животных, однако могут синтезироваться кишечной

Витамины имеют два обозначения: буквенное и тривиальное.Витамин С, или аскорбиновая кислота.

Ежедневная потребность в витаминах

Витамины по способности растворяться в воде или жире делятся на два

При длительной недостаточности витамина развивается авитаминоз. При частичной недостаточности витамина наблюдается

Совместная недостаточность нескольких витаминов называется полиавитаминозом. Избыточное поступление витамина с пищей

Жирорастворимые витамины

Витамин АИзвестны две формы витамина А – А1 (рис. 63) и

При авитаминозе наблюдается поражение эпителиальных тканей, ослабление иммунитета, снижения остроты зрения

Родопсин состоит из протеина опсина и ретиналя (альдегидной формы витамина А).

Витамин DПод этим названием объединена группа родственных соединений, которые еще называются

. Большие дозы могут вызвать гипервитаминоз, который проявляется в похудении, задержке

Витамин Е, или токоферолыТокоферолы препятствуют перекисному окислению липидов, которое ведет к

При недостаточности витамина Е может происходить: резорбция плода при беременности;дегенерация семенников

Витамин КПод термином витамин К также объединена группа родственных соединений. Витамин