Анализ развития кофейной индустрии в Омске

хорошего сервиса

ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ

обжарке кофе, затем кофейню. Они работали только в формате «кафе с расширенным кофейным меню». В день открытия кофейни всем посетителям кофе наливали бесплатно, поэтому недостатка в клиентах не было. Через две недели на Skuratov Coffee обратили внимание местные СМИ. Через полгода она начала приносить прибыль.
В 2017 году выручка Skuratov Coffee составила более 100 млн рублей.
В 2018 году Скуратов собирается снова удвоить выручку и утвердиться как федеральная сеть. Сейчас он присматривается к городам-миллионникам, в которых можно открыть восемь-десять кофеен. Среди возможных локаций — Самара, Екатеринбург, Новосибирск и даже Тюмень (пока не миллионник).

РАЗВИТИЕ КОФЕЙНИ «SKURATOV COFFEE»

продукту(через 72 часа после обжарки кофе снимается с продажи), так и к культуре потребления напитка.
Мы говорим «спасибо» каждый раз, как вы забираете заказ. Не замечали? В наших кофейнях нет официантов. Никто не принесет готовый кофе, ведь ребята за стойкой уже делают новый капучино и не могут выйти к гостям. Поэтому словами и искренней улыбкой бариста говорит вам «спасибо», за такую простую вещь, как взятый у стойки кофе. Влиять на культуру, менять то, что происходит вокруг нас»— вот одна из задач команды Скуратова.
Нашей сильной стороной оказалась корпоративная культура. Мы это поняли, когда нас стали приглашать читать лекции о том, как у нас получилось закрепиться в Москве и почему у нас текучка 10–20%, тогда как везде в отрасли 50–100%. Перед наймом в Skuratov Coffee проводят три-четыре собеседования. Главные требования к бариста — критическое мышление, чувство юмора, доверие к людям.

СЕРВИС