Бизнес-план кофейни Sketch coffee

Август 11, 2022

Главная
Бизнес и предпринимательство
Бизнес-план кофейни Sketch coffee

Содержание

2. Резюме Цель - открыть кофейню в городе Стерлитамак, на улице Худайбердина, 22. Формат кофейни - американский
3. Описание кофейни «Sketch Coffee» Кофейня американского типа «Sketch Coffee» не отличается особым интерьером или авторскими напитками,
4. В кофейню «Sketch Coffee» могут заходить люди с низким и средним уровнем дохода, так и с
5. Особенность кофейни «Sketch Coffee» американского типа в следующем: 1) отсутствие горячего блюда; 2) отсутствует алкоголь; 3)
6. Описание рынка сбыта Студенты от 18 до 25 лет. Основной трафик клиентов из данной категории приходится
7. Оборудование для кофейни
8. Меню кофейни Эспрессо Мокка Капучино Макиато Американо Латте
9. Расходы для покупки продукции
10. Обслуживающий персонал
11. Реклама кофейни Рекламная вывеска: 25 000 рублей Скидочные карты: 10 000 рублей Создание и продвижение странички
12. Расходы кофейни Первоначальные вложения для открытия кофейни: - оформление документов, регистрация деятельности, лицензии – 110 000
13. Внешние факторы риска К внешним риска относят: - риск повышения цен на импортное сырье. Качество импортного
14. Внутренние факторы риска К внутренним рискам относят: - риск быстрого износа оборудования. Этот риск достаточно высок,
16. Скачать презентацию

Слайд 2

Резюме
Цель - открыть кофейню в городе Стерлитамак, на улице Худайбердина, 22.
Формат

кофейни - американский тип, т.е. отсутствие в меню горячих блюд, алкоголя. Малое число посадочных мест и минимальное количество обслуживающего персонала.
Целевая аудитория - люди со средним достатком в возрасте от 18 до 50 лет.
Количество посадочных мест - 6.
Средний чек на один столик - 500 рублей.
График работы - ежедневно с 9:00 до 21:00.

Слайд 3

Описание кофейни «Sketch Coffee»
Кофейня американского типа «Sketch Coffee» не отличается особым

интерьером или авторскими напитками, но она удобна для посетителей, которые утром спешат на работу, потому что они могут не переплачивать за интерьер и выпить кофе. В кофейне стоит 4 столика, за которыми посетители могут посидеть и насладиться вкусными напитками и закусками или десертами.
Кофейня находится в популярном и людном месте, т.е. в оживленном районе города, где есть постоянный поток целевой аудитории. В помещение находится отдельное пространство для кухни, где есть электричество и вода, также большим преимуществом является множество розеток, в том числе и для использования посетителями. Интерьер кофейни простой и недорогой, и самое главное, что в нем присутствует стилистика самой кофейни.

Слайд 4

В кофейню «Sketch Coffee» могут заходить люди с низким и средним

уровнем дохода, так и с высоким. В такое заведение идут когда необходимо быстро перекусить, и предпочтение отдается не интерьеру, а расположению и качеству еды. Она представляет собой промежуточное заведение между атмосферной и экспресс кофейней. В ней посетители могут как быстро взять необходимое и уйти по своим делам, так и посидеть и отдохнуть. Поэтому в ней должно сочетается простота, функциональность и скорость приготовления напитков экспресс кофейни и уют, удобство атмосферной кофейни.

Слайд 5

Особенность кофейни «Sketch Coffee» американского типа в следующем:
1) отсутствие горячего

блюда;
2) отсутствует алкоголь;
3) обслуживание проводится со стойки;
4) в интерьере придерживаются сдержанного минималистичного оформления;
5) подают эспрессо, горячий шоколад, разные виды сиропа, чай и т.п.

Слайд 6

Описание рынка сбыта
Студенты от 18 до 25 лет. Основной трафик клиентов

из данной категории приходится на утренние часы (с 8.00 до 10.00) и во время действия бизнес-ланча (с 12.00 до 16.00).
Офисные работники от 25 до 35 лет. Приходят на бизнес ланчи с 12.00 до 16.00. Иногда заходят поужинать после работы, т.е. после 19.00.
Люди, совмещающие обед с деловыми переговорами. Время посещения: с 12.00 до 18.00.
Домохозяйки, приходящие в кофейню с компанией, чтобы расслабиться и отвлечься от повседневных забот. Их посещаемость возрастает с 11.00 до 15.00.
В выходные дни в кофейню часто заходят семьи с детьми.
А случайный прохожий, желающий выпить чашечку кофе в кофейне или взять с собой, может заглянуть в любой момент.

Слайд 7

Оборудование для кофейни

Слайд 8

Меню кофейни
Эспрессо Мокка Капучино
Макиато Американо Латте

Слайд 9

Расходы для покупки продукции

Слайд 10

Обслуживающий персонал

Слайд 11

Реклама кофейни
Рекламная вывеска: 25 000 рублей
Скидочные карты: 10 000 рублей
Создание и

продвижение странички в социальной сети: 15 000 рублей
Реклама в СМИ: 30 000 рублей
РАСХОДЫ НА РЕКЛАМУ КОФЕЙНИ: 80 000 рублей
Акции:
- в понедельник эспрессо 50 рублей
- при заказе американо чизкейк
со скидкой 70%
- скидка в 15% при покупке продукции
после 18.00

Слайд 12

Расходы кофейни
Первоначальные вложения для открытия кофейни:
- оформление документов, регистрация деятельности, лицензии

– 110 000 рублей
- аренда помещения – 30 000 рублей
- оборудование для кофейни – 377 000 рублей
- заработная плата персоналу– 134 000 рублей
- реклама – 80 000 рублей
ИТОГО: 731 000 рублей

Слайд 13

Внешние факторы риска
К внешним риска относят:
- риск повышения цен на

импортное сырье. Качество импортного кофе не сравнимо с отечественными аналогами, поэтому повышение курса доллара может серьезно сказаться на уменьшении прибыли компании;
- риск снижения покупательной способности населения. В этом случае вам придется либо снижать цены, либо переходить на аудиторию с более высокими доходами;
- риск повышения конкуренции. Снизить риск позволяет наличие уникального торгового предложения, а также прочих конкурентных преимуществ;
- иск изменения тенденций и отказ от употребления кофейных напитков. Этот риск минимален. Однако, даже в этом случае вы всегда можете сосредоточить внимание на приготовлении других напитков.

Слайд 14

Внутренние факторы риска
К внутренним рискам относят:
- риск быстрого износа оборудования. Этот

риск достаточно высок, а простои производства недопустимы, поэтому для снижения риска вам необходимо знать инженера, к которому можно обратиться в случае неожиданной поломки;
- риск воровства со стороны сотрудников. Этот риск снижается за счет введения системы видеонаблюдения;
- риск некачественного обслуживания клиентов. Снижается за счет продуманной системы наказания и введения штрафов;
- риск ввести в меню блюда, которые не пользуются популярностью. Для того чтобы нивелировать риск, нужно включить в обязанность шеф-повара регулярный мониторинг спроса на те или иные блюда.

Бизнес-план кофейни Sketch coffee

Содержание

РезюмеЦель - открыть кофейню в городе Стерлитамак, на улице Худайбердина, 22.Формат

Описание кофейни «Sketch Coffee»Кофейня американского типа «Sketch Coffee» не отличается особым

В кофейню «Sketch Coffee» могут заходить люди с низким и средним

Особенность кофейни «Sketch Coffee» американского типа в следующем: 1) отсутствие горячего

Описание рынка сбытаСтуденты от 18 до 25 лет. Основной трафик клиентов

Оборудование для кофейни

Меню кофейни Эспрессо Мокка Капучино Макиато Американо Латте

Расходы для покупки продукции

Обслуживающий персонал

Реклама кофейниРекламная вывеска: 25 000 рублейСкидочные карты: 10 000 рублейСоздание и

Расходы кофейниПервоначальные вложения для открытия кофейни:- оформление документов, регистрация деятельности, лицензии

Внешние факторы риска К внешним риска относят:- риск повышения цен на

Внутренние факторы рискаК внутренним рискам относят:- риск быстрого износа оборудования. Этот

Похожие презентации