Разработка плана управления проектом Антикафе

за время, проведенное в заведении. Поэтому важным моментом является удобное место с хорошей проходимостью, поэтому наш выбор пал на помещение в 150 квадратных метров, рядом метро (Беговая, Комендантский проспект, Крестовский остров ), пр-т Испытателей 31к2.
Главная причина, по которой открытие антикафе является интересной идеей для малого бизнеса – новизна концепции. Приходя в обычное кафе, люди оплачивают блюдо, которое заказывают. Антикафе – заведение совсем другого формата, где посетители платят за время, проведенное в стенах заведения, все остальное получая бесплатно.
К ожидаемым выгодам можно отнести: возможность взаимовыгодного сотрудничества со сторонними организациями т.е, получение доходов от заказов , услуг аниматоров, доставки еды и напитков; увеличение числа посетителей кафе; рост среднего чека ежемесячно.
К ожидаемым потерям относятся: выраженная сезонность бизнеса; сложность учета времени посещения посетителей; низкая посещаемость заведения; заполнение антикафе людьми с противоположными интересами.

Бизнес-кейс

2

ремонтных работ в помещении – 11.03.2021
Прием работ – 25.05.2021
Подача документов на открытие «ООО» – 27.05.2021
Регистрация «ООО» – 03.06.2021
Открытие счёта и покупка кассового аппарата – 04.06.2021
Финальная подготовка к запуску кафе – 05.06.2021
Старт антикафе – 25.06.2021Конец проекта – 01.10.2021

Бизнес-кейс

Сроки

3

оплаты за время, проведенное посетителями в заведении и от дополнительно предоставляемых услуг. Поскольку выручка от дополнительных услуг невелика и нестабильна, в этом бизнес-плане учитывается только доход от основной деятельности антикафе.
Ежедневный доход составит 30 600 рублей
Ежемесячный доход составит 918 000 рублей
Размер ежемесячных расходов составит 395 000 рублей
Чистая прибыль в месяц составит 523 000 рублей
Срок окупаемости составит 4 месяца

Бизнес-кейс

4

Риск потери дохода в несезонный период.
3. Снижение репутации антикафе в кругу ЦА при ошибках в управлении или снижении качества услуг.

Внешние риски:
1. Наличие конкурентов.
2. Повышение стоимости закупочных материалов, аренды помещения.
3. Отказ инвестора инвестировать в проект.
4. Запрет на деятельность со стороны органов (налоговая, санэпидстанции).

Бизнес-кейс

5

нужды посетителей, для отдыха, работы, образовательно-развлекательных услуг, игр и прочего.
S – открытие антикафе «Минутка».
M – ежемесячные капиталовложения 395000 рублей.
A – Достаточность средств для запуска проекта.
R – проходимость людей более 45 человек в день.
T –длительность проекта 7 месяцев.

6

высокая

Потребитель

Важность: низкая

Жильцы дома

Важность: средняя

Дизайнер

Важность: средняя

Важность: высокая

Инстанции
(Роспотребнадзор)

Пожарная инспекция

Налоговая инстанция

Охранная система

Важность: высокая

Важность: низкая

Важность: низкая

Важность: низкая

Важность: средняя

9

приема гостей помещения
Доступ к помещению, возможность проведения ремонтных работ
Соответствие готового помещения дизайн проекту

Владелец

Воробьев М.А.
Прораб
Дизайнер

Требования к продукту

Описание требования

Наличие ООО
Соблюдение санитарных требований Роспотребнадзора
Согласование помещения пожарной инспекцией
Наличие охранной системы

Налоговая служба
Ответственный за соблюдение санитарных требований
Ответственный за пожарную безопасность
Старший охранник

Владелец

11

мебель в рабочем состоянии
2)Готовый сайт Антикафе
3)Проверка безопасности

Сформированный штат сотрудников
Запуск рекламной кампании
Подобранная и купленная мебель и обородувание
Сделаный ремонт помещения
5) Полученное разрешение на ввод помещения в эксплуатацию от пожарной инспекции

1) Составление меню
2) Закупка настольных игр

1) Начало проекта 01.03.21 – Конец проекта 01.10.21
2) Количество сотрудников: 5 чел
3) Бюджет на оборудование и мебель – 685000 тыс.руб.
Работа антикафе с 10:00 до 22:00

Целевая аудитория от 14 до 30 лет
Проходимость людей от 45 человек в день
3) Материалы доступны в необходимом количестве

12

планирования, разработки бюджета и контролирования затрат. Оценка стоимости – определение примерной стоимости ресурсов, необходимых для выполнения операций проекта, в свою очередь же, контроль стоимости - мониторинг статуса проекта для актуализации стоимости проекта и управления изменениями базового плана по стоимости.
- Управление стоимостью проекта касается, прежде всего, стоимости ресурсов и внашем, и в нашем проекте затраты на стоимость оплаты труда в месяц будут составлять 130 тысяч рублей, также затраты на стоимость сырья и материалов исчисляемых в рублях за единицу составят 158916 рублей.
- Общие же расходы на проект, включая оформление и регистрация OOO, найм рабочих и сотрудников, Подписание договора на аренду помещения, ит.д. составят 2 081 000 рублей.

14

календари
- Реестр рисков
- Оценка стоимости операций
- Факторы среды предприятия
- Активы процессов организации

Инструменты
и методы
- Экспертная оценка
- Анализ альтернатив
- Опубликованные оценочные данные
- Оценка «снизу-вверх»
- Программное обеспечение для управления проектом

Выходы
- Требования к ресурсам операций
- Иерархическая структура ресурсов
- Обновления документов проекта

15