Розробка концепції розвитку ресторану “Healthy nutrition”

у господарському комплексі всього регіону, створення мультиплікаційного ефекту, залучення різних сфер господарської діяльності, різних галузей і підприємств
2. Підвищення конкурентоспроможності й економічної ефективності виробленого рекреаційно-туристичного продукту
3. Підвищення ефективності використання й охорони наявних лікувальних ресурсів
4. Підвищення ефективності використання виробничих ресурсів (води, енергоносіїв, електроенергії, продовольства)
5. Підвищення якості обслуговування і розвиток сфери послуг
6. Збереження в регіоні культурної спадщини та стану довкілля як найважливішого рекреаційного ресурсу
7. Мінімізація антропогенного впливу рекреаційно-туристичного комплексу на стан навколишнього природного середовища, природних ресурсів і стан здоров'я населення

“Блесс”

Висока конкуренція
Однотипність в меню, обраній концепції закладів ресторанного бізнесу
Відсутність ресторану здорової кухні

6

НД і світовим стандартам до екологічних готелів
Leadership in Energy and Environmental Design (LEED)

І. Функціональна
концепція

Організація харчування в ресторані та барі

впровадження енергозберігаючих систем освітлення, опалення, підготовки води, використання відновлюваних джерел енергії, сонячних батарей;
використання енергозберігаючого обладнання класу А, ламп;
автоматичне регулювання освітлення, водопостачання;
використання "розумної вентиляції"

Бути частиною географічного і культурного контексту за формою, кольором, архітектурою

Оснащення номерів необхідними меблями, обладнанням та під’єднання до Інтернет мережі, кабельного телебачення, зв'язку

Чинити мінімальний вплив на навколишнє середовище під час будівництва та роботи готелю

Застосовувати заходи по економії електроенергії, води, палива тощо

Передбачати правильний збір, обробку та утилізацію відходів

Економія коштів і ресурсів

готель на плавучій основі, що дозволяє кожен рік міняти розташування, економити кошти на земельну ділянку, фундамент тощо;
використання природних матеріалів, теплоізоляційних панелей, керамічного покриття, дерева, безпечних барв;
кольорова гама: блакитний, синій, бірюза, піщаний, зелений

використання системи переробки харчових відходів для корму тварин, приготування добрив

використання меблів, текстилю з природних матеріалів - дерева, шкіри, льону тощо

Використання інноваційного технологічного обладнання

Ефективне управління контролем якості та гарантія безпеки харчування

Закупка і використання сировини свіжої і високої якості

Організація високоякісного обслуговування та комфортних умов в залах

Органічна кухня, включення місцевих продуктів ВІО

Організація відпочинку, дозвілля

Розробка розважально-ігрових програм на воді: плавання на катамаранах, човнах, велопробіги

Створення умов для ловлі риби, проведення чемпіонатів з ловлі риби

Організація різноманітних екскурсій в центр вина Шабо, Шабські виноградники, по Одесі, Б.-Дністровський, Вилково, Ізмаїл, Кілія, натуральні домогосподарства Бессарабії тощо

Відпочинок на березі моря

Розробка меню з включенням вишуканих і простих страв національної та європейської кухонь максимально з природної сировини, без використання добавок, консервантів

Створення комфортних умов для проживання гостей, збереження здоров'я за рахунок мінімізацію контактування з шкідливими чинниками, корисної органічної їжі, спокійного відпочинку

ІІ. Гуманітарна
концепція

Збереження навколишнього середовища, природних ресурсів

Збереження здоров’я працюючих в готелі, місцевого населення, його працевлаштування, збут місцевих товарів

7

Концепція ресторану

готелю на береговій лінії, прокат інвентарю, човнів для ловлі риби,
організація чемпіонатів

Прокат катамаранів,
велосипедів,
організація велотурів

Організація різноманітних екскурсій

- центр культури вина Шабо з дегустацією вин

- Українську Венецію Вилково

в один із найдавніших міст Європи
Б.-Дністровський

Екскурсії на натуральні домогосподарства,
сільський туризм “У Меланії” (Татарбунари), комплекс-музей “Фрумушка Нова”

13