Ознакомление с ассортиментом мучных кондитерских изделий, определение качества органолептическим методом

Август 12, 2022

Главная
Еда и кулинария
Ознакомление с ассортиментом мучных кондитерских изделий, определение качества органолептическим методом

Содержание

2. Содержание: 1. Цель урока 2.Значение темы 3. Классификация мучных кондитерских изделий 4. Печенье 5. Крекеры 6.
3. Цели урока: ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ: - ФОРМИРОВАТЬ УМЕНИЕ И НАВЫКИ, ИСПОЛЬЗОВАТЬ ИХ В ПРАКТИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ; - ЗАКРЕПИТЬ ЗНАНИЯ,
4. Значение темы. Мучные кондитерские изделия: - всегда бывают в продаже в любой торговой точке; - имеют
5. Мучные кондитерские изделия Печенье Крекер Галеты Пряники Вафли Пирожные Торты Кексы Рулеты Ромовые бабы
6. Печенье Сдобное Затяжное Сахарное Из муки 2/с Из муки 1/с Из муки в/с Из муки 1/с
7. Сахарное печенье
8. Затяжное печенье
9. Сдобное печенье
12. Крекеры III На дрожжах без жира IV На дрожжах и химических разрыхлителях с жиром и вкусовыми
15. Галеты Диетические Улучшенные Простые Из муки 2/с Из муки 1/с Из муки в/с Из муки 1/с
17. Пряники Из муки 1/с Из муки в/с Из муки 1/с Из муки 2/с Из муки в/с
18. Сырцовые пряники
19. Заварные пряники
20. Вафли Без начинки Фруктовая Ореховая С начинкой Кремовая сливочная Орехово - молочная Смесь вафель Глазированные шоколадом
22. Пирожные Торты Белковосбивной п/ф Суфле Слоеный п/ф Миндально-ореховый п/ф Песочный п/ф Бисквитный п/ф Литерные Вафельные Крошковый
23. Пирожные
25. Торты
27. Определение качества Внешний вид Вид на изломе Цвет Запах Вкус Консистенция Состояние и внешний вид упаковки
28. Упаковка
31. Маркировка Наименование изделия Состав Пищевая ценность Масса нетто (масса брутто) Юридический адрес производителя Фирменный знак производителя
33. Скачать презентацию

Слайд 2

Содержание:
1. Цель урока
2.Значение темы
3. Классификация мучных кондитерских изделий
4. Печенье
5. Крекеры
6. Галеты

7.Пряники
8. Вафли
9. Торты и пирожные

Слайд 3

Цели урока:

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ:
- ФОРМИРОВАТЬ УМЕНИЕ И НАВЫКИ, ИСПОЛЬЗОВАТЬ ИХ В ПРАКТИЧЕСКОЙ

ДЕЯТЕЛЬНОСТИ;
- ЗАКРЕПИТЬ ЗНАНИЯ, ПОЛУЧЕННЫЕ НА УРОКАХ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО ОБУЧЕНИЯ;
- ФОРМИРОВАТЬ НАВЫКИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО КОНТРОЛЯ.

ВОСПИТАТЕЛЬНЫЕ:
- ПРИВИВАТЬ ЛЮБОВЬ К ИЗБРАННОЙ ПРОФЕССИИ;
- ТРУДОЛЮБИЕ И ЧУВСТВО ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА ВЫПОЛНЯЕМУЮ РАБОТУ;

РАЗВИВАЮЩИЕ:
- РАЗВИВАТЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ;
- АКТИВИЗИРОВАТЬ ПОЗНАВАТЕЛЬНУЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ И ТВОРЧЕСКОЕ МЫШЛЕНИЕ;
- РАЗВИВАТЬ ВНИМАНИЕ, НАБЛЮДАТЕЛЬНОСТЬ, САМОСТОЯТЕЛЬНОСТЬ ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ РАБОТ, ЛОГИЧЕСКОЕ МЫШЛЕНИЕ;
- РАЗВИВАТЬ АККУРАТНОСТЬ В РАБОТЕ.

Слайд 4

Значение темы.
Мучные кондитерские изделия:
- всегда бывают в продаже в любой торговой

точке;
- имеют большой и разнообразный ассортимент всегда доступный для потребителя;
- имеют цену доступную различным слоям населения;
- имеют красивый внешний вид, позволяющий использовать мучные кондитерские изделия для торжеств и праздников.

Слайд 5