Совершенствование технологии производства мороженого функционального назначения

Июль 25, 2022

Главная
Еда и кулинария
Совершенствование технологии производства мороженого функционального назначения

Содержание

2. СТРУКТУРА ПРОЕКТА
3. АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОЕКТА Приоритетное направление государственной политики в области здорового питания: ликвидация дефицита микронутриентов, разработка новых технологий
4. ЗАДАЧИ ПРОЕКТА - проанализировать ассортимент мороженого функционального назначения; - подобрать сырьевые компоненты для производства мороженого функционального
6. Скачать презентацию

Слайд 2

СТРУКТУРА ПРОЕКТА

Слайд 3

АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОЕКТА
Приоритетное направление государственной политики в области здорового питания: ликвидация дефицита

микронутриентов, разработка новых технологий обогащенных пищевых продуктов.
Современные подходы к питанию: наличие низкокалорийных продуктов, использование натуральных компонентов.

ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ
Технологии производства мороженого

ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ
мороженое;
сахарсодержащий продукт;
леденцовая карамель.

ЦЕЛЬ ПРОЕКТА

Разработка технологий производства мороженого функционального назначения путем обоснования выбора компонентов, включаемых в рецептуры

Слайд 4

ЗАДАЧИ ПРОЕКТА
- проанализировать ассортимент мороженого функционального назначения;
- подобрать сырьевые компоненты для

производства мороженого функционального назначения;
- разработать рецептуры мороженого пониженной калорийности и мягкого мороженого с добавлением карамели;
- исследовать качественные показатели мороженого функционального назначения;
- разработать технологии получения мороженого пониженной калорийности и мягкого мороженого с добавлением карамели;
оценить экономическую эффективность производства мороженого функционального назначения;
- разработать рекомендации по совершенствованию управления текущими при производстве мороженого функционального назначения;
- создать бренд «фитнес-мороженого»;
- разработать информационный портал для предприятия.