Вкусовые товары. Пряности и приправы

ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ:

Образовательная: Ознакомить студентов с вкусовыми товарами.
Развивающая: Развитие образного, логического мышления

ТЕМА: ПРЯНОСТИ И ПРИПРАВЫ

ПРЯНОСТИ – ЭТО РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, ОБЛАДАЮЩИЕ СПЕЦИФИЧЕСКИМ АРОМАТОМ И ХАРАКТЕРНЫМ ПРИВКУСОМ

В

Семена– горчица, мускатный орех.

Плоды– анис, тмин, кориандр, кардамон, перец, ваниль, бадьян.

Цветы – гвоздика, шафран.

Листья – лавровый лист

Кора - корица

Корни - имбирь

ПРИПРАВЫ – относят вкусовые продукты, которые используются в основном для улучшения

К припевам относят: поваренная соль, уксусная и лимонная кислота, столовая горчица

Поваренная соль – это кристаллическое соединение , содержащее не менее 97%

Соусы могут быть:
Томатные
Фруктовые
Деликатесные
Аджика
Хранят при температуре от 0 до 20 С в

ТЕМА: АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

К алкогольным напиткам относят спирт, водку, ликеро-водочные изделия. коньяки,

К алкогольным напиткам относят спирт, водку, ликёра – водочные изделия ,

ЛИКЕРО- ВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Ликеры – изготавливают с применением молочных, яичных продуктов, эмульгаторов, ароматизаторов.
Джины –

МАГАЗИН ДЛЯ ПРОДАЖИ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА- ПОЛУЧАЮТ СПИРТОВЫМ БРОЖЕНИЕМ ВИНОГРАДНОГО СОКА

Вина подразделяют на :
Натуральные и

КОНЬЯКИ- ЭТО КРЕПКИЕ АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ, ПОЛУЧЕННЫЕ ИЗ КОНЬЯЧНЫХ СПИРТОВ, ВЫДЕРЖИВАЮТ НЕ

ТЕМА: СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Это напитки, содержащие не более 7% этилового спирта.

ТЕМА: БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Это разнообразные по сырью, составу, свойствам и технологии приготовления

СОК- ПОЛУЧАЮТ МЕТОДОМ ПРЕССОВАНИЯ СВЕЖИХ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ЯГОД

МОРСЫ – ГОТОВЯТ ИЗ СБРОЖЕННЫХ И ОСВЕТЛЕННЫХ СОКОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ САХАРА,

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА – ЭТО РАСТВОРЫ В ВОДЕ МИНЕРАЛЬНЫХ СОЛЕЙ И ГАЗООБРАЗУЮЩИХ

КВАС – ЭТО СТАРИННЫЙ РУССКИЙ ОСВЕЖАЮЩИЙ НАПИТОК.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ.

Назовите использование корицы, тмина, перца.
Назовите виды и товарные