Конкурс Каждому дереву – своя честь. Карел кору ел

Июль 22, 2022

Главная
Экология
Конкурс Каждому дереву – своя честь. Карел кору ел

Содержание

2. Часть 1. Сосна. У сосновых лесов своя, необычная энергия. Там хорошо и легко дышится. Воздух, где
3. Сосна - очень древнее растение. О ней сложено много легенд, и самая красивая из них гласит,
4. Шишки у сосны округлые, твердые и чуть приоткрытые. Сосна любит расти на открытых местах и сухих
5. Из вековых карельских сосен делали корабельные мачты, дома и храмы. Лес возили для домостроительства из Карелии
6. Песни карельских сосен Из сосны делали и делают музыкальный инструмент – кантеле.
7. Часть 2. «Карел кору ел» Известно, что в Карелии наши предки с древнейших времен и вплоть
8. Одним из важнейших источников из «глубины веков», в котором упоминается суррогатный хлеб из коры деревьев, является
9. Северные народы часто употребляли хлеб с различными добавками и суррогатами. Многие виды хлебов с различными добавками
10. Рецепт хлеба из сосновой коры. Прежде всего нужно заготовить сосновую кору в необходимом количестве для выпечки
11. В свежем виде заболонь цвета древесины, волокнистой структуры, мягкая на зуб, но горькая, с привкусом смолы.
12. После полного высыхания заболонь слегка обжаривается с двух сторон в печи или в духовке на медленном
13. Следующий этап – это перемол сосновой коры в муку. Наилучший способ – это дробить заболонь на
14. Полученную муку необходимо просеять через сито для удаления сора и обогащения ее кислородом. В таком виде
15. Следующий этап – замешивания теста. Он вполне обычный и мало чем отличается от приготовления теста для
16. Смазываем противень растительным маслом или жиром и ставим в духовку на 30 – 40 минут. Готовность
17. Вот откуда появилась поговорка «Карел кору ел».
18. На территории нашей школы есть сосны ,их высадили ученики школы.
20. Скачать презентацию

Слайд 2

Часть 1. Сосна.
У сосновых лесов своя, необычная энергия. Там хорошо и

легко дышится. Воздух, где растут сосны, чистый и насыщен целебными веществами. Сосна считается одним из самых «открытых» деревьев, она приносит пользу человеку за счет уникальных свойств и неповторимой ауры.

Слайд 3

Сосна - очень древнее растение. О ней сложено много легенд, и

самая красивая из них гласит, что сосна - это заколдованная прекрасная нимфа. Для многих народов сосна была и есть символом - рождения, плодородия, бессмертия и вечной жизни. Ветви сосны использовали во многих народных обрядах. Сосна помогает в исполнении заветных желаний.

Слайд 4

Шишки у сосны округлые, твердые и чуть приоткрытые.
Сосна любит расти

на открытых местах и сухих полянах и даже на скалах!

Слайд 5

Из вековых карельских сосен делали корабельные мачты, дома и храмы. Лес

возили для домостроительства из Карелии в центр России. Примером может служить церковь Иоанна Богослова на реке Ишле в Ярославской области, построенная из карельской сосны более 300 лет назад.

Слайд 6

Песни карельских сосен
Из сосны делали и делают музыкальный инструмент – кантеле.

Слайд 7

Часть 2. «Карел кору ел»
Известно, что в Карелии наши предки с

древнейших времен и вплоть до начала ХХ в. употребляли в пищу хлеб из сосновой коры.

Слайд 8

Одним из важнейших источников из «глубины веков», в котором упоминается суррогатный

хлеб из коры деревьев, является карело-финский эпос «Калевала». В нем мы видим, насколько разнообразны добавки и виды хлеба, но пшеничные мучные изделия были предпочтительнее:
Хорошо и так хозяйке –
Хлеб пшеничный уплетает,
Лакомится пирожками,
Масла сверху нарезает.
Черствый хлеб пастух глотает,
Корочку жует сухую,
Давится овсяным хлебом,
Режет черный хлеб с половой,
С примесью соломы тертой,
Пополам с корой сосновой

Слайд 9

Северные народы часто употребляли хлеб с различными добавками и суррогатами. Многие

виды хлебов с различными добавками известны и в Скандинавии. Чем-то похожий хлеб пекли и соседние с карелами народы. Вепсы для приготовления хлеба использовали преимущественно ржаную муку с отрубями, либо просеянную в решете, реже просеянную через сито. Пшеничная покупная мука использовалась только по большим праздникам. Ржаное тесто замешивали в квашне, а пшеничное - в больших глиняных горшках «опарниках». Тесто на хлеб ставили с вечера, утром добавляли муку и вымешивали руками. Когда тесто поднималось и начинало оседать, из него формовали хлеб.

Слайд 10

Рецепт хлеба из сосновой коры.
Прежде всего нужно заготовить сосновую кору в

необходимом количестве для выпечки хлеба. Сама кора очень терпкая, жесткая и смолистая, и в пищу не годится. Собственно, вся кора дерева и не употреблялась, а использовалась только ее внутренняя часть - заболонь (луб) – слой между внешней корой и древесиной.

Слайд 11

В свежем виде заболонь цвета древесины, волокнистой структуры, мягкая на зуб,

но горькая, с привкусом смолы. После заготовки она высушивается, вследствие чего приобретает бледно-оранжевый цвет.
С сосны осторожно соскребали верхний слой коры, оставляя нижний, светло-коричневый, которой затем разрезали роговым скребком вдоль дерева, предварительно сделав два кольцеобразных надреза вокруг ствола на расстоянии около метра один от другого, и затем снимали длинные узкие полосы коры, вернее новый образовавшийся слой древесины. Полосы коры сушили дома в горячей печи, чтобы устранить горьковатый смолистый привкус.

Слайд 12

После полного высыхания заболонь слегка обжаривается с двух сторон в печи

или в духовке на медленном огне. Обжарка идет до светло–коричневого цвета. В том случае, если пережарить (до темно–коричневого цвета) вкус хлеба станет более горьким.

Слайд 13

Следующий этап – это перемол сосновой коры в муку.
Наилучший способ

– это дробить заболонь на мелкие кусочки в тряпичном мешке молотком или небольшой палицей, а затем готовые мелкие кусочки перемалывать до состояния муки. В древности для перемола муки люди пользовались ступами, жерновами или водяными и ветряными мельницами; в нашем случае за их неимением вполне удачно была использована ручная кофемолка.

Слайд 14

Полученную муку необходимо просеять через сито для удаления сора и обогащения

ее кислородом. В таком виде полученная мука может храниться очень долго.

Сосна – один из важнейших источников лесной пищи. Эта мука очень питательна, ее в большом количестве можно смешивать с другими видами муки.

Слайд 15

Следующий этап – замешивания теста. Он вполне обычный и мало чем

отличается от приготовления теста для современной выпечки.
В нужных пропорциях муку сосновую и ржаную (пшеничную) просеваем через сито (для обогащения ее кислородом и удаления сора) над миской или подносом.
Высыпаем муку в посуду. Добавляем соль и дрожжи (в древности использовали закваску), разведенные в теплой воде. Замешиваем тесто по часовой стрелке – по солнцу.
Формируем из теста шар и накрываем его полотенцем. Ставим в теплое место на 1 – 1,5 часа для брожения.
Нигде в источниках не встречалось упоминания об яичном белке или желтке, как о связующем материале в тесте. Возможно, в древности карелы не использовали яйца для выпечки хлеба. В ходе эксперимента в ряде случаев тесто замешивалось с яйцом или без него.
Когда тесто поднимется, просеваем простую муку на стол, чтобы оно не прилипало. Кладем тесто на стол и обминаем его, до тех пор, пока оно не начнет приставать к рукам. После этого придаем ему форму каравая; форма круга – символ солнца, плодородия и жизни.

Слайд 16

Смазываем противень растительным маслом или жиром и ставим в духовку на

30 – 40 минут. Готовность выпечного изделия проверяем спичкой или соломинкой: прокалываем корку – если тесто пристает к соломинке, то это означает, что оно еще не пропеклось. Готовый хлеб снимаем и обмазываем маслом (жиром) до блеска, чтобы корочка была более мягкой и красивой.

Слайд 17