Анализ товарооборота организации общественного питания и разработка системы мероприятий по его развитию

Сентябрь 10, 2022

Главная
Экономика
Анализ товарооборота организации общественного питания и разработка системы мероприятий по его развитию

Содержание

4. Таблица 2.1 – Основные экономические показатели деятельности ОАО «АртКук» за 2015-2017 гг.
5. Таблица 2.5 – Динамика товарооборота ОАО «АртКук» за 2015-2017 гг., тыс руб
6. Таблица 2.9 – Расчет влияния изменения численности рабочих и их выработки на выполнение плана и динамику
7. Таблица 2.11 – Расчет влияния изменения численности рабочих и их выработки на выполнение плана и динамику
8. Таблица 2.12 – Структура товарооборота по ассортиментным группам ОАО «АртКук» за 2016-2017 гг.
9. Таблица 2.13 – АВС – анализ товаров ОАО «АртКук» за 2017 г.
10. Предложены направления развития товарооборота, среди которых: Организация контроля за ходом выполнения плана товарооборота, автоматизация ресторана ОАО
11. Таблица 3.11 – Основные прогнозные показатели деятельности ОАО «АртКук» на 2018 г.
12. Рассчитан экономический эффект от расширения ассортимента. После внедрения предложенных мероприятий, товарооборот вырастет на 219 тыс руб
14. Скачать презентацию

Слайд 2

Слайд 3

Слайд 4

Таблица 2.1 – Основные экономические показатели деятельности ОАО «АртКук» за 2015-2017

гг.

Слайд 5

Таблица 2.5 – Динамика товарооборота ОАО «АртКук» за 2015-2017 гг., тыс

руб

Слайд 6

Таблица 2.9 – Расчет влияния изменения численности рабочих и их выработки

на выполнение плана и динамику товарооборота ОАО «АртКук» за 2015-2016 гг.

Слайд 7

Таблица 2.11 – Расчет влияния изменения численности рабочих и их выработки

на выполнение плана и динамику товарооборота ОАО «АртКук» за 2016-2017 гг.

Слайд 8

Таблица 2.12 – Структура товарооборота по ассортиментным группам ОАО «АртКук» за

2016-2017 гг.

Слайд 9

Таблица 2.13 – АВС – анализ товаров ОАО «АртКук» за 2017

г.

Слайд 10

Предложены направления развития товарооборота, среди которых: Организация контроля за ходом выполнения

плана товарооборота, автоматизация ресторана ОАО «АртКук», подбор и обучение персонала ресторана, установление оптимального режима работы предприятия, вести внедрение прогрессивных форм общественного питания, расширение ассортимента блюд из морепродуктов.
Для расширения ассортимента, предлагается ввести в состав меню следующие позиции блюда: ролл «Восточный домик», ролл «Инь-ян», ролл «Сяке-маки», сашими «Кунсей». сашими «Унаги». На каждое блюдо разработана технико-технологическая карта.

Слайд 11

Таблица 3.11 – Основные прогнозные показатели деятельности ОАО «АртКук» на

2018 г.

Слайд 12

Рассчитан экономический эффект от расширения ассортимента.
После внедрения предложенных мероприятий, товарооборот

вырастет на 219 тыс руб или на 1,71 %.
Валовая прибыль вырастет на 121,64 тыс руб.
Прибыль от реализации продукции, товаров, работ, услуг, тыс руб вырастет с 260 тыс руб до 264,45 тыс руб, т.е. на 4,45 тыс руб или на 1,71 %.
Чистая прибыль вырастет на 4,4238 тыс руб.