Альдегиды. Карбоновые кислоты и их производные

Содержание

Слайд 2

АЛЬДЕГИДЫ

АЛЬДЕГИДЫ

Слайд 3

Альдегиды – это органические вещества, молекулы, которых содержат карбонильную группу, соединенную

Альдегиды – это органические вещества, молекулы, которых содержат карбонильную группу, соединенную

с углеводородным радикалом и атомом водорода


альдегидная группа

общая формула

CnH2nO

Слайд 4

Изомерия

Изомерия

Слайд 5

Физические свойства альдегидов определяются строением карбонильной группы >C=O. t кип С1

Физические свойства альдегидов определяются строением карбонильной группы >C=O.

t кип < tкип

спиртов
С1 - газ
С2– С5 – жидкости
С6 – твердые
вещества
Слайд 6

Получение

Получение

Слайд 7

Слайд 8

Основные химические свойства СH2 + СH2O + H2O 4. реакция полимеризации

Основные химические свойства

СH2

+

СH2O

+ H2O

4.

реакция полимеризации

Слайд 9

Применение альдегидов

Применение альдегидов

Слайд 10

Применение альдегидов

Применение альдегидов

Слайд 11

Применение альдегидов

Применение альдегидов

Слайд 12

КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ И ИХ ПРОИЗВОДНЫЕ

КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ
И ИХ ПРОИЗВОДНЫЕ

Слайд 13

Карбоновые кислоты – это производные углеводородов, содержащие функциональную карбоксильную группу -СООН (карбоксил) общая формула

Карбоновые кислоты – это производные углеводородов, содержащие функциональную карбоксильную группу -СООН

(карбоксил)

общая
формула

Слайд 14

По международной заместительной номенклатуре название кислоты производят от названия соответствующего углеводорода

По международной заместительной номенклатуре название кислоты производят от названия соответствующего углеводорода

с добавлением окончания -овая и слова кислота.
Слайд 15

Внутри класса возможна только изомерия углеродной цепи. Первые три члена гомологического

Внутри класса возможна только изомерия углеродной цепи.
Первые три члена гомологического ряда

изомеров не имеют.

Номенклатура и изомерия

Нумерацию цепи всегда начинают с атома углерода карбоксильной группы, поэтому в названиях положение группы -СООН не указывают.
Например:
5 4 3 2 1 О
СН3-СН2-СН-СН2-С
СН3 ОН
3-метилпентановая кислота

Слайд 16

Физические свойства

Физические свойства

Слайд 17

Получение

Получение

Слайд 18

Химические свойства

Химические свойства

Слайд 19

Применение карбоновых кислот Искусственные волокна

Применение карбоновых кислот

Искусственные волокна

Слайд 20

Карбоновые кислоты широко распространены в природе !

Карбоновые кислоты широко распространены в природе

!

Слайд 21

Слайд 22

Слайд 23

Названия сложных эфиров производят от названий кислот и спиртов, которые принимают

Названия сложных эфиров производят от названий кислот и спиртов, которые принимают

участие в образовании их молекул.

Сложные эфиры карбоновых кислот - это соединения, образующиеся при взаимодействии
органических кислот со спиртами

Общая формула

Слайд 24

Физические и химически свойства

Физические и химически свойства

Слайд 25

Характерное свойство сложных эфиров – гидролиз. Процесс - расщепление сложного эфира

Характерное свойство сложных эфиров – гидролиз.

Процесс - расщепление сложного эфира

при действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта - называют гидролизом сложного
эфира.

Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо (т.к. образующийся отрицательно заряженный карбоксилат-анион RCOO– не вступает в реакцию с нуклеофильным реагентом - спиртом). Эта реакция называется омылением сложного эфира.

Слайд 26

Нахождение в природе

Нахождение в природе

Слайд 27

Применение

Применение

Слайд 28

Жиры – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом – глицерином

Жиры – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом – глицерином

и одноосновными карбоновыми кислотами

Общая формула

Где R1, R2, R3 — углеводородные радикалы, как правило, с большим числом (≥15) атомов углерода

Слайд 29

История изучения жиров К.Шееле в 1779 г. установил что в состав

История изучения жиров

К.Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров

входит глицерин. 

М.Шеврель в 1823 году установил, что, жиры разлагаются на глицерин и карбоновые кислоты

М.Бертло в 1854 году осуществил синтез жира как сложного эфира.

Слайд 30

Классификация жиров

Классификация жиров

Слайд 31

Физические свойства 1. Жиры не растворимы в воде 2. Жиры не

Физические свойства

1. Жиры не растворимы в воде
2. Жиры не растворимы

в спирте
3. Жиры растворимы в бензине
4. Плотность их меньше плотности воды
5. Если при комнатной температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то – маслами.
6. У жиров низкие температуры кипения и плавления
7. Высокая вязкость
8. Слабо проводят тепло и электричество

1.

2.

3.

Слайд 32

Химические свойства Этот процесс используют в технике для получения глицерина, карбоновых

Химические свойства

Этот процесс используют в технике для получения глицерина, карбоновых кислот

и мыла. Для получения глицерина и карбоновых кислот жир нагревают с водой (при 170˚С и при повышенном давлении) в автоклавах:

При длительном хранении в обычных условиях жиры, например, сливочное масло, подвергаются частичному гидролизу. Образовавшаяся масляная кислота придает сливочному маслу неприятный вкус и запах. Этот процесс называют прогорканием.

Слайд 33

При проведении гидролиза в щелочной среде (в растворе щелочи или карбоната

При проведении гидролиза в щелочной среде (в растворе щелочи или карбоната

натрия) выделяются натриевые соли карбоновых кислот, которые являются мылами. Поэтому щелочной гидролиз жиров называют омылением:

Щелочной гидролиз (омыление)

Слайд 34

Слайд 35

Применение жиров

Применение жиров

Слайд 36

Пищевая ценность жиров и продуктов на их основе Жиры служат одним

Пищевая ценность жиров и продуктов на их основе

Жиры служат одним

из источников энергии организма.
Жиры в организме служат резервным питательным веществом.
Жиры накапливаются в подкожных тканях и тканях, окружающих внутренние органы, выполняя защитную и теплоизоляционную функции.
Слайд 37

Майонез – это также тонкодисперсная эмульсия растительного масла с водой, яичным

Майонез – это также тонкодисперсная эмульсия растительного масла с водой, яичным

порошком, сухим молоком, сахаром, уксусом и специями. Его применяют в качестве приправы к разнообразным кулинарным блюдам для повышения их питательности и облагораживания вкуса.

Маргарин – это тонкодисперсная эмульсия, в состав которой входят твердый жир, растительное масло, молоко, ароматизаторы, витамины, сахар, соль, пищевые красители. Его используют в хлебопекарной, кондитерской промышленности, в сети общественного питания.

Слайд 38

Мыла и синтетические моющие средства Мыла – это натриевые или калиевые

Мыла и синтетические моющие средства

Мыла – это натриевые или калиевые соли

высших предельных одноосновных карбоновых кислот
Калиевые соли – это жидкие мыла,
натриевые соли – твердые мыла.
Калиевые мыла лучше растворимы в воде, содержатся в шампунях и кремах для бритья. Натриевые мыла ограниченно растворимы,
Используются для получения хозяйственного и туалетного мыла.
При получении туалетного мыла добавляют душистые и красящие вещества – антисептики.
Слайд 39

Получение мыла пальмитат калия (жидкое мыло) пальмитат натрия (твердое мыло) В

Получение мыла

пальмитат калия (жидкое мыло)

пальмитат натрия (твердое мыло)

В настоящее время мыло

получают нейтрализацией синтетических кислот:

Кислоты, необходимые для производства мыла, преимущественно получают каталитическим окислением парафинов нефти:

пальмитиновая кислота

Слайд 40

Недостатки мыла

Недостатки мыла